Rahmetli babaannem çok güzel börek yapardı. Onu hamur açarken izlemekten büyük keyif alırdım. Bu çiğ böreği de büyük dilim puf böreği şeklinde yapardı. Ancak hamuru yağlayıp katmerlerdi. Ben bu tarifimde onun gibi hamur tuttum; ancak hamuru kızartacağım için yağlamadım. Onun muhteşem böreklerinin tadında olmasa da çok lezzetli oldu. Yapımı kolay olan bu böreği yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Malzemeler:
İç malzeme için:
400 gr kıyma
1 büyük soğan
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamuru için:
6 su bardağı un
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Önce iç malzemeyi hazırlayalım. Kıymanın içine, rendelenmiş soğan ve domatesi katalım. Tuz ve karabiberi ilave edelim. Bir kaba unumuzu eleyelim. Tuz ve sirkeyi koyup suyu yavaşça dökerek hamurumuzu yoğuralım. Hazırladığımız hamuru yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayıralım.
Her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Yufkanın yarısına hazırladığımız içten yayıp, diğer yarısını üstüne kapatalım.
Bir sahan kapağı yardımıyla uç kısımlarını keserek düzleştirelim. Kızdırılmış yağda böreklerimizi önlü arkalı kızartalım. Bu ölçülerle yaklaşık 30 adet börek oluyor.
Afiyet olsun.
No Comments