Kaymaklı ekmek kadayıfı en sevdiğim tatlılardan biridir. Oldukça kalorili olduğunu düşündüğüm bu enfes tatlıyı arada sırada yiyerek kendimi ödüllendiriyorum. Geçenlerde bir dostumun yemek davetinde yediğim, tarifini vereceğim bu tatlıyı çok beğendim. Yalancı ekmek kadayıfı dedikleri bu tatlıyı davet sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.
Malzemeler:
Keki için:
2 yumurta
2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
Yarım Türk kahvesi fincanı süt
3 Türk kahvesi fincanı un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı sıcak su
Ara kreması için:
2,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
1 paket vanilya
Öncelikle kekimizi hazırlayalım. Yumurta ile şekeri iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri katıp kekimizi iyice karıştıralım. Altına fırın kağıdı serdiğimiz küçük dikdörtgen veya kare cam kaba kek hamurunu yayalım. 175 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Pişen keki fırından çıkarıp ılındıralım. Şerbet için toz şekeri bir tencereye koyup ocak üzerine koyalım. Orta ateşte şekerin eriyip karamelize olmasını sağlayalım. Şeker hafif kahverengi bir hal aldığında tencerenin kenarından hafifçe sıcak suyu dökelim. Ocak üzerinde kaynatarak şekerin iyice erimesini sağlayalım ve içine yarım limon suyu ekleyip ocaktan alalım. Şerbeti ılık hale gelmesi için bekletelim. Bir tencereye tüm krema malzemesini koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Ilık hale gelen keki enlemesine ortadan ikiye bölelim. Alt tabanı servis tabağına alalım. Üzerine şerbetin yarısını gezdirelim. Üzerine kremayı yayıp diğer parçayı üzerine kapatalım. Üst parçanın üzerine çatal ile delikler açıp kalan şerbeti dökelim ve buzdolabında 1 gece süreyle bekletelim. Dinlenen tatlımızı kare dilimleyip üzerine kaymak koyarak servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments