Anadolu’dan güzel bir lezzettir bamya çorbası. Özellikle İç Anadolu’ya has bir çorbadır. Ben bu çorbanın yapımını Kayserili bir dostumdan öğrendim. Minik kuru bamya ile yapılan bu çorbayı soğuk kış günleri için tavsiye ederim.
Malzemeler:
100 gr kuru bamya
300 gr kuzu kuşbaşı
1 orta boy soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
8 bardak su
Yarım limon suyu
İpe dizili olan bamyaları yıkayıp sirkeli suda biraz haşlayalım.
Sonra suyunu süzüp ipi çekerek çıkaralım. Kuzu etlerini çok küçük doğrayalım. Soğanı ufak yemeklik doğrayalım. Sıvı yağ ile kavuralım. Etleri ilave edip birlikte kavuralım. Salçaları ilave edelim. Tuz ve limonu katalım. Suyu ekleyip birlikte kaynatalım. Kaynamaya başladığında bamyaları ekleyelim. Birlikte orta ateşte pişmelerini sağlayalım. Piştikten sonra ocaktan alıp servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments