Yaz mevsimi gelince tezgahlardaki tazecik patlıcan, biber, kabak ve domatesten yaptığımız dolmalar sofralarımızı süslemeye başlar. Severek yediğim ve yaptığım bu dolmalara bazen nar ekşili ve naneli sos yapıp pişince üzerine döker ve tencerenin kapağını kapatarak birlikte demlendiririm. Harika bir mutfağa sahip olan güney yörelerine ait bu uygulama, ekşi tattan hoşlananlar için idealdir.
Malzemeler:
2 adet patlıcan
3 adet kırmızı biber
3 adet orta boy domates
2 adet kabak
Dolmalık biber
İç harcı için:
Yarım kg kıyma
1 büyük soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pirinç
2 adet rende domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Tencere altı için:
2 adet orta boy domates rendesi
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Öncelikle sebzelerimizi yıkayalım. Patlıcanları ikiye bölüp içlerini iyice oyalım. Kabakların dış kısmını kazıyıp içlerini oyalım. Domateslerin içlerini çıkaralım. İç kısımlarını küçük doğrayıp iç harca katalım. Biberlerin üst kısmını ince kesip tohumlarını çıkaralım. Üst kısımlarını atmayalım. İçleri dolunca kapak olarak kullanalım. Soğanı rendeleyelim ve tüm iç harcı iyice karıştıralım.
Hazırladığımız harcı sebzelerin içlerine dolduralım. Doldurma işlemi yaparken çok bastırmayalım. Harç biraz gevşek kalsın. Tenceremizin içine 2 adet orta boy domatesi rendeleyip 3 çorba kaşığı sıvı yağ ile kavuralım. Hazırladığımız dolmaları tencereye yerleştirelim. 1 su bardağı su ilave edip orta ateşte pişirelim. Suyu az gelirse sıcak su ilave edebiliriz.
Yukarıda da belirttiğim gibi dolmamız pişince 1 çorba kaşığı kuru nane ile yarım çay bardağı nar ekşisini karıştırıp dolmaların üzerine gezdirerek döküp birlikte demlenmelerini sağlayarak onların lezzetine lezzet katabiliriz.
Afiyet olsun.
No Comments