Nurhan'ın Mutfağı

Portakallı üzümlü kurabiye

Kasım 13, 2016

Portakalın mis kokusu ve siyah kuş üzümünün çıtır tadı bu harika kurabiyede birleşti. Çay saatlerinize tercih edebileceğiniz bu kurabiyenin hamurunu akşamdan hazırlayıp buzdolabında dinlendirip ertesi gün dilimleyerek pişiriyoruz. Oldukça pratik ve çok lezzetli olan bu kurabiyelere bayılacaksınız.

Malzemeler:

200 gr tereyağı veya margarin

2 yumurta

5,5 su bardağı un

3 çay bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 avuç kuş üzümü

1 portakal kabuğu rendesi

Unu bir kaba alalım ve üzerine pudra şekeri ve kabartma tozunu koyup karıştıralım. Karışımın ortasını açıp yumurta, eritilmiş yağı koyup orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Hamuru 2 veya 3 parçaya bölüp naylona sararak yuvarlayarak silindir şekli verelim.

Hazırladığımız ruloları buzdolabında dinlendirelim. Dinlenen hamurları naylondan çıkarıp 1 parmak kalınlığında dilimleyelim.

Dilimleri kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizip 175 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Kahvaltılar

Kaşarlı sosis

Kasım 10, 2016

Kahvaltı sofralarında özellikle hafta sonu kahvaltılarında, değişik lezzetler denemeyi severim. Bu tarifimde sosis sevenler için oldukça lezzetli bir tariftir. Ufak sosis kullanılarak yapılan bu sosisleri önceden hazırlayıp kahvaltı saatinde fırına koyup sıcak servis edebiliriz.

Malzemeler:

10 adet ufak boy sosis

Taze kaşar peyniri

Sosisleri yıkayıp üzerlerine uzunlamasına derince bir çizik atalım. Bir tencereye koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup haşlayalım. Haşlama işlemi bitince suyunu süzelim. Sosislerin kesik yerlerine kaşar peyniri yerleştirelim. Fırın kabına dizelim.

Kahvaltı saatinden önce 200 derece ısıya ayarlı fırına koyalım. Kaşarlar eriyip sosisler hafif kızarana kadar fırında tutalım. Sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Salatalar

Mor lahana salatası

Kasım 10, 2016

Mor lahana, şifa deposu bir sebzedir. Salatasını sofralarımıza sıklıkla konuk ederiz. Hazırladığım sirkeli karışımını kış mevsimi boyunca buzdolabımdan hiç eksik etmem. Siz de bu tarifim ile kış boyu çeşitli salatalarda kullanabileceğiniz mor lahanaya buzdolabında yer açın derim.

Malzemeler:

2 adet orta boy mor lahana

Sirke

Tuz

Maydanoz

Havuç

Zeytinyağı

Lahanaların dışındaki bir iki yaprağı çıkarıp ortadan ikiye bölelim. Soyucu yardımıyla veya bıçak ile ince kıyalım.

Kıydığımız lahanaların üzerine tuz serpip elimizle ovalım.

Lahanaları sıkıca kavanozlara dolduralım. Üzerlerine çıkacak kadar elma veya üzüm sirkesi koyup ağzını sıkıca kapatarak buzdolabında muhafaza edelim.

Salata yapacağımız zaman kavanozdan bir servis tabağına alıp üzerine maydanoz doğrayalım, havuç rendeleyelim.

Limon ve zeytinyağı koyup karıştıralım. Hazırladığımız mor lahanaları çeşitli salataların üzerine koyarak onların lezzetini arttırabiliriz.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Sodalı poğaça

Kasım 9, 2016

Sabah erken kalkıp mayaladığınız ve erkenden hazırlayıp pişirdiğiniz poğaçaların eve yaydığı mis gibi koku harikadır. Çeşitli poğaça tarifi vardır. Bu tarifimde onlardan biri. Hamura konan soda, hamurun daha yumuşak olmasını ve kabarmasını sağlıyor.

Malzemeler:

2 çay bardağı süt

1,5 çay bardağı sıvı yağ

1 şişe soda

2 çorba kaşığı toz şeker

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

5,5 su bardağı un

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Haşhaş tohumu

Sütü ılındıralım. Sıvı yağ, soda ekleyip karıştıralım. Karışımın içine, maya, şeker ve tuzu ekleyip karıştırarak eritelim. Unu ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur oluşturalım. Hamurun üzerini örtüp iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-2 saat dinlendirelim.

Dinlenip kabaran hamurumuzu dıştan içe doğru hafifçe toparladıktan sonra cevizden büyük parçalar koparıp tezgah üzerinde inceltelim. Ortasına peynirli , maydanozlu harç koyup kenarlarından ortasına doğru büzdürerek kapatalım.

Ters çevirerek kağıt serili fırın tepsisine dizelim.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpelim. 180 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Şeftalili turta

Kasım 6, 2016

Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte tezgahlarda boy gösteren şeftali turtaya çok yakışan bir meyvedir. Hamurun üzerine yerleştirdiğimiz şeftali dilimleri taze lezzeti ile turtaya çok güzel bir tat vermektedir.

Malzemeler:

3 yumurta

9 çorba kaşığı toz şeker

1 limon kabuğu rendesi

Yarım limon suyu

125 gr eritilmiş tereyağı

1 paket kabartma tozu

1,5 su bardağı un

3 adet şeftali

Yumurta ve toz şekeri iyice çırpalım. Limon kabuğu rendesini, limon suyunu, tereyağını, kabartma tozu ve unu katıp iyice çırpalım. Karışımı katı yağ ile yağlanmış yuvarlak küçük boy cam tepsiye yayalım. Şeftalinin kabuklarını soyup uzunlamasına ince dilimleyelim. Dilimleri turtanın üzerine yerleştirelim.