Kategoriler

Ev Yemekleri

Etli barbunya fasulyesi

Ağustos 10, 2026

Barbunyayı genelde zeytinyağlı pişiririm. Bu kez onu etli pişirerek değişik bir sıcak yemek lezzeti elde ettim. Karadenizli bir dostum barbunyayı hep böyle pişirdiğini belirtti. Ben  ilk kez yaptım. Çok güzel oldu. Tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 kg barbunya

1 büyük soğan

250 gr küçük doğranmış parça et

Yarım çay bardağı fındık yağı

3 adet domates rendesi

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 adet yeşil biber

1 tatlı kaşığı tuz

Soğanları yemeklik doğrayıp yağ ile birlikte biraz soteleyelim. Parça etleri katıp birlikte kavuralım. Üzerine domates rendesi ve salçayı katıp birlikte biraz daha kavurduktan sonra, yeşil biberleri doğrayalım. Ayıklayıp yıkadığımız barbunyaları,  tuzu ve üzerine çıkacak kadar suyu   ekleyip kısık ateşte yemeğimizi pişirelim. Kısık ateşte yavaşça pişen barbunyalar heymeleşerek lezzetli bir hale gelir.

Pişen yemeğimiz dinlenip ılınınca güzel bir salata eşliğinde servis edelim. Salata tercihiniz için salatalar kategorimden seçim yapabilirsiniz.

Afiyetle…

 

 

Ara Sıcaklar, Diyet yemekleri, Ev Yemekleri

Bulgurlu Brokoli Köftesi

Ocak 19, 2024

Brokoli, sevdiğim ve sofralarımda sıklıkla görmek istediğim çok faydalı bir sebzedir. Onu genellikle salata olarak veya karnabahar ile birlikte fırında pişirip yoğurt eşliğinde tüketmeyi severim. Bazen de çorbasını yaparım. Bu kez onu bulgurla birleştirip köftesini hazırladım. Roka salatası eşliğinde çok lezzetli bir yemek eşlikçisi oldu. Özellikle sebze severlere tavsiye ederim. Ben çok beğendim. Sizlerin de deneyip beğeneceğinizi umuyorum. Bu lezzetli köftenin tarifini bir dostum gönderdi. Ufak değişiklerle uyguladım. İçinde beyaz un yerine yulaf unu kullandım. Yulaf unu sıvıyla birleşince tutucu özelliği artıyor ve daha tok tutuyor. Sizler arzu ettiğiniz unu kullanabilirsiniz. Hamurun katılığına göre miktarı arttırır veya azaltabilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet küçük boy brokoli 

1 küçük çay bardağı köftelik bulgur

1 adet orta boy soğan

2 adet çok ince doğranmış yeşil soğan sapı

1 adet yumurta

3 çorba kaşığı yulaf unu

7-8 dal ince doğranmış maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yarım tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

Brokoliyi  yıkayıp 10 dakika kadar sirkeli suda bekletelim. Sudan çıkarıp yıkadıktan sonra ufak parçalara ayırıp yaklaşık 20 dakika kadar bekletelim. Uzman önerisine göre brokoliyi küçük parçalara ayırınca içinde bulunan yüksek miktardaki sülforafan bileşiğinin etkisi artıyormuş. O yüzden ben de bu işlemi her defasında uyguluyorum. Süre sonunda brokoli parçalarını bir tencereye koyup üzerlerini geçecek kadar su koyarak orta ateşte haşlayalım. Az su koyduğumuz için genelde suyunu çekiyor. Haşlanan brokolileri geniş bir cam kaba alalım. Hepsini iyice ezdikten sonra üzerine ince bulguru döküp karıştıralım ve üzerini bir kapakla örtelim. Brokolilerin sıcaklığı ile bulgurlarımız şişecektir. Soğuyan karışımın üzerine diğer malzemeleri katıp iyice yoğurduktan sonra karışımdan cevizden büyük parçalar koparıp avucumuzda şekil vererek tepsiye dizelim. 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra yapışmaz tavamıza biraz sıvı yağ döküp ısıtalım. Köfteleri tavaya dizip orta ateşte önlü arkalı pişirelim. Pişen köftelerimizi salata eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun

 

Çorbalar

Balkabağı çorbası (fırında pişmiş sebzeli)

Ocak 18, 2024

Balkabağını çok severim. Eskiden sadece tatlısını yapmak için kullandığımız bu değerli sebzeyi artık birçok tarifte kullanıyorum. Onun şifasından faydalanmak çok değerli. Daha önce balkabağı çorbasını yapmış ve sayfamda paylaşmıştım. Bu kez fırınlayarak ve yanında birçok sebzeyi de ilave ederek pişirdim. Çok lezzetli oldu. Arzuya göre içine kemik suyu ilave edebilirsiniz. Sadece sebze severler için de ideal bir çorba. Lezzetli ve sağlıklı.

Malzemeler:

3 dilim balkabağı

 2 orta boy patates

3 0rta boy havuç

2 büyük kapya biber

1 büyük soğan

1 baş sarımsak

1 kahve fincanı sıvı yağ  

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kimyon

Fırın tepsimize yağlı kağıdı serelim. Kağıt üzerine; kabak, patates, havuç,  kırmızı biber ve soğanı iri küp doğrayalım. Sarımsağın koçan kısmını kesip tepsiye koyalım. Tüm malzeme üzerine tuz ve sıvı yağ gezdirdikten sonra hepsini iyice karıştıralım. Tepsimizi 190 derece ısıya ayarlı fırına koyup kontrollü olarak sebzeleri hafifçe  kızarana kadar pişirelim. Pişen sebzeleri fırından çıkarıp tencereye alalım. Sarımsağı sıkıp içindeki pişmiş sarımsakları çıkaralım. Sebzelerin üzerine yarıyı geçecek kadar su ilave edip kaynatalım. Kaynayan çorbamızı blender yardımıyla pürüzsüz hale getirelim. İçine tereyağı ilave edip sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun

 

Ekmekler

Tavada, sütlü mısır ekmeği

Ocak 16, 2024

Karadeniz kökenli değilim ama, ülkemizin bu güzel bölgesindeki her türlü yiyeceği çok seviyorum. Özellikle mısır unu kullanarak yapılan her şey çok lezzetli oluyor. Mısır unu kullanarak yapılan ekmekler de en sevdiğim ekmeklerdir. Bu tarifimde de süt ilavesi ile hazırladığım mısır ekmeği kek gibi yumuşacık ve çok lezzetli oldu. üstelik pişirmesi de çok kolay. Yapışmaz tavada kısa sürede pişiyor. Pişerken eve yaydığı koku muhteşem. İster çay yanına bir dilim peynir ile, ister kahvaltıda, isterseniz balık yanına mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:

1 adet yumurta

1 su bardağı süt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1,5 su bardağı mısır unu

Sıvı malzemeleri bir kaba alıp tel çırpıcı ile iyice çırpalım. Daha sonra katı malzemeleri koyup hepsini iyice karıştıralım. Kek hamuru gibi sıvı bir karışım oluyor.

Orta boy yapışmaz tavamızı tereyağı ile iyice yağlayalım. Hazırladığımız karışımı tavaya döküp üzerini kaşıkla düzelttikten sonra üzerine bir kapak kapatarak kısık ateşte pişirmeye başlayalım.

Üzeri sertleşince ve tavayı salladığımızda taban kısmı hareket edince düz bir tabak yardımıyla ters yüz edelim. Diğer tarafı da pişince servis tabağına alıp ılıkken servis edelim.

 

Afiyet olsun

 

 

Aperatifler

yoğurtlu makarna salatası

Haziran 24, 2023

Makarna haşladığım zaman mutlaka bir miktarını ayırır ve ertesi günü salata yapımında kullanırım. Izgara köfte ve et yemeklerinin yanına çok yakışan bu lezzetli salatayı yemek listenize eklemenizi öneririm. İçine kattığım havuç ve kırmızı biber kavurması salataya ayrı bir lezzet katıyor. Ben yeşillik olarak dereotu kullanıyorum. Dereotundan hoşlanmıyorsanız ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz. Bu tarifimde burgu makarna kullandım. Fiyonk ve küçük boy düdük makarna da kullanabilirsiniz. Yoğurt içine arzuya göre 1 çorba kaşığı mayonez de ilave edebilirsiniz. 

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış makarna

3 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

2 adet orta boy havuç

2 adet kırmızı biber

7-8 dal dereotu

Havuçların dış kısmını sıyırıp iri rendeleyelim. Kırmızı biberlerin tohumunu çıkarıp ikiye bölelim ve jülyen doğrayalım. Havuç ve biberleri bir tavaya alıp yarım çay bardağı zeytinyağı ilave ederek soteleyelim. Geniş bir kaba yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tuzu koyup iyice karıştırdıktan sonra sotelediğimiz sebzeleri ve haşlanmış makarnayı katalım. İnce kıydığımız dereotunu katıp iyice karıştırdıktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.