Bugünkü menümüz, Et suyuna yoğurt terbiyeli şehriye çorbası, fırında patlıcan musakka, pancar salatası, erik şerbeti. İftariye önerim ise, ana yemek yerine geçecek türden; güveçte pastırma.
Afiyet olsun.
-
Kuru kayısı kullanarak yaptığım bu tatlı, oldukça hafif lezzettedir. Kuru kayısının damakta bıraktığı harika lezzet, kaymakla birleşince ortaya bu güzel tatlı çıkıyor. Çay sofralarında da ikram edebileceğiniz bu güzel tatlıyı denemenizi öneririm.
Malzemeler:
10 adet kuru kayısı
Yarım su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
Kaymak
Toz yeşil fıstık
Kayısıları yıkayıp üzerlerine çıkacak kadar su koyarak dinlendirelim. Kayısılar suyun bir miktarını emecek ve şişecektir. Kayısıları sudan çıkaralım. Sudan 1 su bardağı alıp içine şekeri koyup kaynatalım. Kaynayınca içine limon suyu ekleyelim. Kayısıları katıp birlikte kaynatalım. Suyu azaldığı zaman soğumak üzere ocaktan alalım. Soğuyan pişmiş kayısıları servis tabağına alıp aralarına kaymak koyalım. Uç kısımlarını toz yeşil fıstığa bulayıp servis edelim.
Afiyet olsun.
-
Sofralarımızın en sevilen zeytinyağlılarından biridir yaprak sarma. Sarması biraz el oyalasa da, biraz fazla zaman gerektirse de bu güzel lezzeti sıklıkla yaparım. Yazın taze asma yapraklarından, kışın salamura yapraktan sararım. Aynı iç malzemesini kullanarak kışın lahana yapraklarından da sarar, tencerenin birazını da lahana sarması ile doldururum. Türk hanımlarının son derece lezzetli yaptığı bu güzel yemeğin tarifini bir de benden deneyin.
Malzemeler:
Yarım kg asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
3 orta boy soğan
1 küçük çay bardağı siyah dolmalık üzüm
1 su bardağı zeytinyağı
2 orta boy domates veya
Yarım çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
3 su bardağı su
Yaprakları yıkayıp kaynar suya batırarak çok az kaynatıp süzelim. Salamura yaprak kullanacaksak 2 saat önceden suda bekletelim. Böylece üzerindeki tuzların erimesini sağlamış oluruz. Soğanları rendeleyip zeytinyağı ile kavuralım. Pirinçleri yıkayıp süzerek soğana katalım ve birlikte kavuralım. Domates rendesini veya salçayı katıp kavurmaya devam edelim. Sonra sıraya tuz, karabiber, nane, dolmalık üzüm ve toz şekeri katıp karıştıralım. 1 su bardağı su koyup kısık ateşte pişirelim. Pirinçler pişip suyunu çekince soğuması için ocaktan alalım. İç malzememizi yapraklara sararak dolmalarımızı hazırlayalım.
Tenceremize dizdiğimiz dolmaların üzerine limon dilimleri dizip 2 su bardağı su ilave ederek orta ateşte pişirelim.
Soğuduktan sonra servis edelim. Aynı malzeme ile lahana sarması da yaparsak, dolmalık gevşek lahana alıp, yaprakları haşladıktan sonra sarabiliriz. Haşlama işlemini çok az yapmalıyız. Tencereye dizdiğimiz lahana dolmalarının üzerine çok az zeytinyağı gezdirmek onlara daha çok lezzet katar.
Afiyet olsun.
-
Tarhana çorbası kış mevsiminin vazgeçilmez çorbalarındandır. Rahmetli babaannem çok güzel tarhana yapardı. Onu mayalar, her gün yoğurur, sonra çarşaf üzerine serer ve kuruturdu. Kurutulmuş tarhana ailece ovulur kış için hazırlanırdı. Bütün kış sıcacık sofralarımızda yer alır, afiyetle içerdik. Ben hazır toz tarhana kullanıyorum. Yazın, Bodrum Gündoğan pazarından alıyorum. Yapan hanımların ellerine sağlık.
Malzemeler:
8 kaşık toz tarhana
100 gr kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı veya
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 orta boy domates veya
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Tarhanayı bir kaba koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup 1 saat kadar dinlendirerek yumuşamasını sağlayalım. Tencereye yağ ile birlikte kıymayı koyup birlikte kavuralım. Rendelenmiş domatesi veya salçayı koyup biraz daha kavuralım. Tenceremizin yarısını geçecek kadar sıcak su ilave edelim. Tuz ve tarhanayı suya katıp devamlı karıştırarak pişirelim. Çorbamıza suyu, önce az katalım. pişerken kıvamının koyuluğuna göre sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayabiliriz. Kaynayan çorbamızı ocaktan alıp servis edelim. Tarhana çorbasını servis ederken üzerine beyaz peynir rendesi serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.
-
Bugünkü menümüzde, kıymalı tarhana çorbası, yufkaya sarılı köfte, zeytinyağlı yaprak sarma, kaymaklı kayısı tatlısı var. İftar tabağında, salatalık dilimine sarılı minik domatesler ve beyaz peynirler var.
Afiyet olsun.