Nurhan'ın Mutfağı

Cup cake süslemeleri

Kasım 5, 2016

Klasik bir kek hamurunu kullanarak hazırlayacağımız cup cakelerin en güzel tarafı süslemeleridir. Kek hamuru içine limon, portakal kabuğu , çikolata, kuru üzüm, fındık, ceviz, tarçın gibi malzemeler katarak değişik lezzetler elde edebiliriz. Üst kısımlarını da çeşitli meyveler veya şekerlemeler ile veya şeker hamurları ile süsleyebiliriz. Bu kısımda çeşitli cupcake süslemelerine yer vereceğim.

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

Yarım su bardağı sıvı yağ

3 su bardağı un

Yumurta ve toz şekeri iyice çırpalım. Sırayla, yağ. süt, kabartma tozu ve unu ekleyip çırpmaya devam edelim. Hazırladığımız hamuru kağıt kurabiye kalıplarına döküp 175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Pişip pişmediklerini kürdan yardımı ile öğrenebiliriz. Pişen keklerimizi değişik süslemelerle sunalım.

Bu keklerimizi renkli kurabiye hamurları ile minik kıyafetler yaparak süsleyebiliriz.

Yukarıda verdiğim tarife kakao ekleyerek keklerimizi kakaolu hazırladıktan sonra üzerlerine erimiş çikolata dökelim. Çikolata üzerine ortası kremalı bisküvi yerleştirelim. Boynuz kısmına krakerler koyalım. Beyaz bisküvi kreması ile gözler yapıp damla çikolata ile gözleri tamamlayalım. Böylece sevimli geyikler elde edebiliriz.

Çorbalar

Havuçlu mercimek çorbası

Kasım 2, 2016

Soğuk günlerde insanın içini ısıtacak sıcacık bir çorbanın verdiği keyif harikadır. Sofralarımda sıklıkla konuk ettiğim çorbalarımın hepsi birbirinden lezzetlidir. Çorba yapımında sıklıkla kullandığımız kırmızı mercimekten çeşitli çorbalar yapmak mümkün. Bu tarifimde de kırmızı mercimeği havuçla birleştirdim. Havucun besleyici değeri, rengi ve hafif tatlımsı tadı çorbaya lezzet kattı. Havucun yüksek A vitamini değeri düşünülürse, onu bence her yemekte kullanmak gerekir.

Malzemeler:

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

3 çorba kaşığı domates püresi veya

Yarım çorba kaşığı domates salçası

3 orta boy havuç

2 litre su

2 tatlı kaşığı kimyon

Soğanları iri rendeleyip yağ ile birlikte kavuralım. Domates püresi veya domates salçasını ekleyelim. Havuçları rendeleyelim. Mercimek, tuz ve suyu ekleyip orta ateşte pişirelim. Mercimekler iyice pişince el blenderi ile karıştırıp kimyon ekleyerek servis edelim. Pişme sonunda çorbanın kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyip kıvamını ayarlayabiliriz. Su ekledikten sonra 5 dakika kaynatmak yeterli olacaktır. Çorbamızı servis ederken kırmızı pul biber ve zerdeçal ekleyerek lezzeti arttırabiliriz.

Afiyet olsun.

Ev Yemekleri

Etli nohut yemeği

Kasım 1, 2016

Kış mevsiminin başlamasıyla birlikte sofralarımda haftanın bir günü baklagilleri konuk ederim. Her hafta değişik bir baklagil yemeği menüme dahil olur. Bu tarifimde nohudu et ile buluşturdum. Harika bir tereyağlı sade pilavın eşlik ettiği bu lezzetli yemeğin yanına turşu ve üzüm hoşafını da arkadaş ettik mi keyfe diyecek yoktur. Baklagiller protein bakımından zengin oldukları için onları etsiz de pişirebiliriz. Baklagilleri pişirirken en çok dikkat ettiğim nokta, onları asla haşlayıp sularını dökmem. Pişirmeden 5-6 saat önceden suda bekletir şişmelerini sağlarım. Böylece hem besin değerleri kaybolmaz hem de kolaylıkla pişerler.

Malzemeler:

2 Su bardağı nohut

100 gr kuşbaşı et

2 orta boy soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı domates püresi veya

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 orta boy kırmızı biber

3 adet kurutulmuş cin biber

Nohutları yıkayıp üzerlerine çıkacak kadar su koyup 5 saat kadar bir süre suda bekletelim. Soğanları yemeklik doğrayıp, yağ ve etler ile birlikte kavuralım. Kavrulan soğanlara domates püresi veya salçayı, biber salçasını ve tuzu katalım. Kırmızı biberi halka doğrayıp ilave edelim. Nohutların suyunu süzüp ekleyelim. Nohutların üstüne çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte nohutlar ve et yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Ara Sıcaklar, Çay Saati, Ev Yemekleri

Fırında patatesli pazı

Ekim 31, 2016

Pazı, kış mevsiminde sıklıkla kullandığım bir sebzedir. Yemeğini, dolmasını yaparım kış boyu. Bu kez pazıyı, haşlanmış patates ile buluşturdum. Çok lezzetli oldu. Et yemeklerinin yanında harika bir lezzet oluşturan bu tarifimi kış mevsiminde sofralarınıza sıklıkla konuk etmenizi öneririm. Patatesli pazıyı çay sofralarınızda, yemek sofdralarınızda da ara sıcak olarak konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 demet pazı

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı tereyağı veya

Yarım çay bardağı sıvı yağ

4 orta boy patates

2 yumurta

1 su bardağı rende kaşar peyniri

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Soğanları iri rendeleyip yağ ile birlikte hafif kavuralım. Pazıları yıkayıp ince doğrayalım.

Soğan ile birlikte çok az kavuralım. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyalım. Çatal ile iyice ezelim.

Kavrulmuş soğan ve pazıyı, ezdiğimiz patateslere katalım. Yumurtaları içine kıralım. Tuz , karabiber ve peyniri ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız karışımı yağlanmış orta boy cam tepsiye yerleştirelim.

Üzerini elimizle düzeltip 200 derece ısıya ayarlı fırında üst kısmı hafif kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Ekmekler

Ekşi mayalı ekmek

Ekim 30, 2016

Ekşi mayayı birçok dostum kendi hazırlıyor. Sabır isteyen bu işlemi ben hiç denemedim. En kısa zamanda ekşi maya üreten dostlardan öğrenip kendime bir maya edineceğim. Bu ekmeğimi marketlerde hazır pakette satılan toz ekşi maya ile yaptım. Çok lezzetli bir ev ekmeği oldu.

Malzemeler:

Yarım kg un

1 paket ekşi maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı ılık su

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Un, maya, tuz ve şekeri iyice karıştıralım. Suyu ve yağı katıp karıştırıcı ile iyice karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp sıcak bir yerde 2,5 saat kadar bekletelim. Mayalanan hamur iki katına çıktığında hamuru kenarlardan hafifçe toparlayıp 6 eş parçaya bölelim. Parçalardan her birini elimizde yuvarladıktan sonra biri ortada olmak üzere kenarlarına dizerek bir çiçek görünümünde yağlanmış tepsiye dizelim.