Pancar aldığım zaman, bol yapraklı ve uzun saplı olanları tercih ederim. Yapraklarından borani, saplarından da turşu yaparak bu turşuları çeşitli salatalarımda kullanırım. Sirkeli olarak hazırladığım gövdesi ise dolabımdan hiç eksik olmaz. Borani tarifimi, salatalar kategorisinde görebilirsiniz.

Malzemeler:

1 demet uzun saplı pancar

1 çay bardağı sirke

5 diş sarımsak

1 çorba kaşığı kaya tuzu

Kaynar su

1 litrelik cam kavanoz

Pancar saplarını gövdeden ayırdıktan sonra yıkayıp bir parmak uzunluğunda parçalara ayıralım. Parçaları diklemesine kavanoza yerleştirelim. Aralarına sarımsak tanelerini yerleştirelim. Kavanozun en üstüne pancar dilimleri yerleştirelim. Pancarların üzerine tuz dökelim. Sirkeyi dökelim. Suyumuzu kaynatıp kavanozun ağzına kadar sıcak su döküp kaynatılmış yeni bir kapak ile,  iki geri bir ileri hareketle  kavanozumuzun ağzını sıkıca kapatalım. 15 gün sonra turşumuz hazırdır.

Afiyet olsun. 

Şifa deposu soğanı, karamelize ederek çeşitli yiyeceklerde kullanabiliriz. Hamburger, sosisli sandöviç ve birçok et yemeklerinin yanında garnitür olarak yemeklere lezzet katar. Yapımı gayet kolay olan bu soğan tarifini ben orta ateşte yavaşça yapıyorum. Biraz uzun zamanda karamelize oluyor. Hızlı ateş üzerinde yaparsak yanma olayı gerçekleşiyor ve tadını bozuyor. Bu yüzden orta ateşte yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

6 adet orta boy soğan

2 çorba kaşığı toz şeker

Yarım küçük çay bardağı elma sirkesi

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı zeytinyağ

Soğanların dış kabuklarını temizleyip iki parçaya bölelim. Her parçayı ince yarım ay şeklinde doğrayıp yapışmaz tavamıza koyalım. Üzerine zeytinyağı koyup toz şeker serpelim. Arada sırada karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayalım. Yumuşayan soğanların üzerine sirkeyi dökelim ve tekrar ara sıra karıştırarak soğanların renkleri iyice dönene kadar ocak üzerinde tutalım. Renkleri sütlü kahve olunca tuzunu ekleyip karıştıralım ocaktan alalım. Ve çeşitli yiyeceklere garnitür olarak kullanalım.

Afiyet olsun.