Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Soğanlı yumurta

    Soğan,  içinde C vitamini barındıran lezzetli bir yiyecektir. Yemeklerin olmazsa olmazı, şifa deposu bu güzellikten bolca yararlanmayı severim. Bu tarifimde,  geleneksel bir Türk yemeği olan kıymalı yumurtadan kıymayı çıkarıp sadece soğanın lezzetini kullandım. Özellikle öğle saatinde çok güzel giden bu yemeğin yapımı kolay , tadı çok lezzetlidir. Siz de benim gibi soğanı sevenlerdenseniz eğer, bu lezzeti denemenizi öneririm.

    Malzemeler:

    (4 kişilik)

    3 adet büyük soğan

    2 adet çarliston biber

    3 adet orta boy domates

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    4 adet yumurta

    1 tatlı kaşığı tuz

    soğanlı

    Soğanları enlemesine piyazlık olacak şekilde doğrayalım. Sıvıyağ ilavesi ile soteleyelim.

    soğan

    IMG_6154

    Biberleri halka halka doğrayıp soğana katalım ve sotelemeye devam edelim. Soğanlar yumuşayınca küçük doğradığımız domatesleri ve tuzunu katalım. Domatesler pişince soğanlarımızı yapışmaz bir tavaya alalım. Malzemeyi dört eş parçaya ayırıp orta kısımlarına yumurtalarımızı kıralım. Orta ateşte yumurtalar pişince  spatula yardımı ile tabağımıza alıp servis edelim.

    s.o

    Afiyet olsun.

  • Kahve sunumlarım

    zübzübeyde

     

    Bazı kahveler  vardır ya hani, tadına doyulmaz,  işte bu kahvem de onlardan biri. Can dostum Zübeyde’min elinden. Yüreğindeki sevgiyi şeker olarak kattığı, içmelere doyamadığım kahvedir bu. İnsanın böyle dostu olmalı.

    kahveas

    Bu kahvem Bodrum’ daki  sevgili arkadaşım Asuman’ın bahçesinden. Sardunya sevgimden kahveme bu güzellikler eşlik etti.

    sardunyakahve

    Baharla beraber balkonumda coşan güzel arkadaşlarım, benim  güzel sardunyalarım sizlerle kahve içmek ne keyiftir böyle.

  • Etli Pilav

    Pilav Türk Mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hele ki benim sofralarımın olmazsa olmazıdır. Aile fertlerinin çok sevmesi nedeniyle sık sık sofralarıma konuk olur. Her ne kadar son zamanlarda pirincin kilo aldırdığı belirtilse de, Uzakdoğu gezim sırasında, Çin ve Japon mutfağının vazgeçilmez besini pirinci bolca tüketen Uzakdoğuluların ince yapılarını görünce bu tezin pek de doğru olmadığını söyleyebilirim. Çinli bir aşçının önerisi ile pirinci bol suyla yıkayıp biraz sıcak suda bekletmek, onun fazla nişastasını atmakta biraz fayda veriyor kanaatindeyim. Öyleyse pirinç yemeye devam.

    pilav

     

    Malzemeler:

    (4 kişilik)

    250 gr parça et

    1 su bardağı baldo pirinç

    1 su bardağı et suyu

    1 çorba kaşığı tereyağı veya

    yarım çay bardağı sıvıyağ

    1 tatlı kaşığından biraz az tuz

    Etimizi haşlayalım. Pirincimizi bol suyla yıkadıktan sonra üzerine kaynar su dökerek bir saat kadar dinlendirelim. Dinlenen pirincimizin suyunu süzelim ve tenceremize koyalım. Yağı pirince ilave edip birlikte bir miktar kavuralım. Üzerine sıcak et suyunu ve tuzu ilave edip önce orta sonra kısık ateşte pişirelim.  Ayran eşliğinde servis edelim.

    pilav2

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Lor Peynirli Pişi

    Lor peyniri tuzsuz ve hafif olması nedeniyle, yaptığım kurabiye ve tuzlularda severek kullandığım bir peynirdir. Sabah kahvaltılarında veya çay sofralarında yapabileceğiniz bu lezzeti ben kızartarak yaptım. Aynı tarifi yapıp fırında 200 derece ısıda da pişirebilirsiniz.

    hamur1

     

     

    Malzemeler:

    250 gr lor peyniri

    2 su bardağı un

    1 yumurta

    1 paket kabartma tozu

    1 çay bardağı yoğurt

    Kızartmak için sıvı yağ

    hamur

    Tüm malzemeyi karıştırıp iyice yoğuralım. Hamurumuzu iki parçaya ayıralım. Her parçayı tezgah üzerine merdane yardımıyla yayalım. Yarım parmak genişliğinde yaydığımız hamurumuzu kare veya baklava şeklinde keserek kızartalım. Kızarttığımız hamurları , fazla yağının süzülmesi için kağıt peçete üzerinde biraz bekletelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Pudingli Kabak Tatlısı

    Kış mevsiminde sofralarımıza çeşitli lezzetlerle konuk olan kabak, turuncu rengi nedeniyle beta karoten bakımından çok zengindir. Bol miktarda magnezyum ve lif içeren bu lezzetli bitkiden bolca faydalanmak gerekir.  Çorba, börek, kek, pasta yapımında kullanılan kabağı bu tarifimde puding ile birleştirerek, onu çay ve yemek sofralarına yakışır bir halde sundum. Denemenizi tavsiye ederim.

    kabak

    Malzemeler:

    (25×35 ebadında cam tepsi için)

    2 kg kabak

    2 su bardağı toz şeker

    Yarım kahve fincanı su

    16 adet kedi dili bisküvi

    1 litre süt

    1 yumurta

    2 paket vanilyalı puding

    kabak tatlısı

    Kabakları yıkayıp tenceremize koyalım. Üzerlerine toz şeker ve suyu koyup yumuşayana kadar pişirelim. Pişen kabaklarımız soğuduktan sonra ezerek püre haline getirelim.  Kedi dili bisküvilerini süte batırıp tepsimizin altına dizelim. Üzerlerine kabak püresini yayalım. Süt, yumurta ve pudingleri bir tencereye koyalım.  İyice karıştırarak pişirelim. Pişen pudingi blender ile çırpalım ve kabakların üzerine dökelim. Ilınınca buzdolabına kaldıralım. Soğuduktan sonra  dilimleyelim,  üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edelim. 

    Afiyet olsun.

    kab

    Tatlımızı kedi dili bisküvisi kullanmadan kadehlerde de servis edebiliriz.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler