Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • , ,

    Kıymalı kol böreği

    Elde açma börekler her zaman lezzet açısından favorimdir. Ancak çoğu zaman vakit darlığından el açması börek yapamadığımda hazır yufkalı tariflere başvururum. Bu böreğim de bunlardan biri. Son derece lezzetli olan bu böreğin yapılışı kolay, tadı da bir o kadar lezzetli.

    IMG_5245

    Malzemeler:

    İç malzeme için:

    1 adet orta boy soğan

    2 çorba kaşığı sıvı yağ

     1 çorba kaşığı dolusu çam fıstığı
    300 gr kıyma
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 çorba kaşığı dolmalık üzüm

    Börek yapımı için:

    1 adet yufka
    1 yumurta
    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Yarım su bardağı süt

    Yarım su bardağı soda

     1 adet orta boy soğanı ince doğrayıp içine 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı dolusu çam fıstığı (helva fıstığı) koyalım ve birlikte biraz kavuralım. İçine 300 gr kıyma koyup kavurmaya devam edelim. Kavrulan kıymaya 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı dolmalık üzüm, 1 çay kaşığı karabiber koyup karıştıralım. Bir kapta yarım su bardağı süt, yarım su bardağı soda, 1 yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağını iyice karıştıralım. Yufkalarımızı ikiye bölüp tezgaha yayalım, üzerine sütlü malzemeden sürelim. Kıymalı harcımızı uzunlamasına yayalım.

    IMG_5102

    Yufkayı alt ucundan başlayıp kıvırarak sıkı olmayan bir rulo yapalım.

    IMG_5101

    Rulomuzu ikiye kıvırıp tepsimize yan yana dizelim.

    IMG_5103

    Kalan harcımızı üzerilerine sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırınımızda üzeri hafif kızarana kadar pişirelim.

     

    Afiyet olsun.

  • Kışlık Patlıcan Biber Kızartması

    Kış mevsiminde turfanda satılan yaz sebzelerini kullanmayı sevmediğim için, yaz mevsiminden bazı hazırlıklar yaparım. Bu tarifimde, yazın çok severek yediğimiz karışık kızartmayı saklama yöntemi. Kışın özlediğinizde elinizin altında bulunması için birkaç kavanoz hazırlamanızı öneririm.

    fotograf3

    Malzemeler:

    2 kg patlıcan

    2 kg ufak köy biberi

    2 kg domates

    2 çorba kaşığı tuz

    4-5 adet sarımsak

    IMG_5072 IMG_5074 IMG_5073

     

    fotograf1

     

    Patlıcan, biberler tezgahlardan kalkmadan kışlık kızartma hazırlığı yapalım. 2 kg patlıcanı iri küp doğrayalım tuzlu suda bekletelim. Sonra suyunu sıkıp kurulayarak bol yağda kızartalım. Kızaran patlıcanlarımızı süzgeçte bekleterek fazla yağını süzdürelim. 2 kg ufak köy biberlerini yıkayıp kurulayarak kızartalım. 2 kg domatesi rendeleyelim içine 4-5 adet sarımsak doğrayıp suyunu çekene kadar pişirelim. 2 çorba kaşığı tuz ilave edelim. Kızarmış patlıcan biberlerimizi domatese katıp karıştıralım ve sıcakken kavanozlara dolduralım. Kaynatılmış temiz kavanoz kapağı ile iyice kapatıp ters çevirelim ve kışın afiyetle yemek için saklayalım.

     

     

     Kolay gelsin.

  • , ,

    Peynirli milföy Börek

    Buzdolabımın dondurucu kısmında daima milföy hamuru bulundururum. Kısa sürede hazırlanabilen bu börek sıkışık zamanların kurtarıcısıdır. Milföy hamurundan hazırlanan böreklerin pişirilmesinde en önemli püf noktası, sıcak fırına konmasıdır. Önceden iyice ısıtılmış fırına atılan börekler fevkalade güzel kabarırlar. Pişirirken bu önemli noktaya dikkat etmek gerekir. 

    IMG_5255

     Malzemeler:

    10 adet milföy hamuru

    1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

    4-5 dal maydanoz

    1 yumurta sarısı

     Milföy hamurlarını dolaptan çıkarıp tezgah üzerine dizelim. Bu arada fırınımızı 200 derecede ısıtmaya başlayalım. Milföy böreklerimizin iyi kabarmasını istiyorsak mutlaka sıcak fırına koymamız gerekir. Hafif yumuşayan kare hamurları bir köşeden diğer köşeye verev olarak ikiye bölelim. Bir ucuna maydanozlu, peynirli harç koyup diğer ucu üzerine katlayalım. Kenarlarını elimizle bastırıp kağıt serdiğimiz veya yağladığımız tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp sıcak fırında kızarıp pofuduk olana kadar tutalım.

    Afiyet olsun.

  • Zeytinyağlı Yaz Pırasası

     

    Malzemeler:

    1 kg ince pırasa
    1 adet küçük kereviz
    2 adet domates
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    1 çay bardağı zeytinyağı

    IMG_5652

    Kış gelmeden kış sebzelerini pişirmeyi hiç sevmem. Ama bu pırasa ayrı. Yazın Bodrum’da pazar tezgahlarını süsleyen ve orada alıştığım bu lezzete sonbahar pırasası değil yaz pırasası diyorum. 1 kg ince pırasayı doğruyoruz. İçine 1 adet küçük kerevizi (kereviz mutlaka bol yapraklı olacak) ve yapraklarını doğruyoruz. 2 adet domatesi irice doğruyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı zeytinyağını ilave edip, önce orta sonra kısık ateşte pırasamızı pişiriyoruz. Domates su bıraktığı için su koymaya gerek kalmıyor. Pırasamızı arzu edersek düdüklü tencerede de pişirebiliriz. Buhar çıktıktan sonra 4-5 dakika kısık ateşte tutmak yeterlidir.

    yaz pırasası

    Afiyet olsun.

  • Fırında Palamut

    Palamut, kızartma olarak tüketilen lezzetli bir balıktır, ancak yağlı zamanında çoğu kişiye kızartması ağır gelebilir. Bu nedenle palamutu tarifimdeki gibi fırında pişirerek hafif bir lezzet yakalayabilirsiniz.

    IMG_5364

    Malzemeler:

    3 adet palamut

    2 adet soğan

    Zeytinyağı

    Tuz

    Karabiber

    Limon

    Cam tepsimize soğanları piyazlık doğrayıp yayalım. Biraz tuz serpelim.

    IMG_5362

    Enlemesine ikiye kestirdiğimiz palamutları tepsideki soğanların üzerine dizelim. Kenarlarına elma dilim domates yerleştirelim. Balıklarımızın üzerine zeytinyağ gezdirip 200 derece ısıya ayarlı fırınımızda pişirelim.

    IMG_5363

    Palamutumuzu servis ederken soğanlarımızı da yanında servis etmeyi unutmayalım. Palamutu uzun dilim yerine halka şeklinde dilimletip aynı şekilde pişirebiliriz.

    IMG_4634

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler