Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Mısır unlu karnabahar tempura

    Tempura, Japonya’dan dünyaya yayılan bir sebze pişirme yöntemidir. Aperatifler kategorisinde daha önce bu tarifi vermiştim. Bu kez karnabahar ve havucu yumurta ve mısır ununa bulayıp fırında kızartarak, değişik bir tempura tarifi verdim. Ana yemek yanında, özellikle sebze severlerin çok beğeneceği bir lezzet olarak denemenizi öneririm.

    mıs tem

     Malzemeler:

    1 küçük boy karnabahar

    3 orta boy havuç

    2 yumurta

    4 çorba kaşığı mısır unu

    Üzeri için:

    Yoğurt

    2 diş sarımsak

    Karnabahar ve havucu buharda çok az haşlayalım. Soğuduktan sonra, bir kapta yumurtaları çırpalım.

    mıstem1

    Sebzeleri önce yumurtaya, sonra mısır ununa bulayıp kağıt serili tepsiye dizelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Pişen sebzelerimizi servis tabağına alıp üzerine  sarımsaklı yoğurt döküp kırmızı pul biber serpelim veya kırmızı biberli yağ gezdirerek servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Sigara böreği

     

     

    sigara böreği

    Yapımı kolay, tadı lezzetli bu böreklerin adı şimdilerde, çocuklara kötü örnek olmasın diye kalem böreği olarak söylense de çocukluğumuzdan beri bildiğimiz adıyla yayınlamayı uygun gördüm. Sigara böreğini hazırlayıp kapalı kaplarda veya buzdolabı poşetleri içinde derin dondurucularda saklayabiliriz. Böylece canımız börek istediğinde çıkarıp kızartarak veya fırında pişirerek afiyetle yeriz. Fırında pişirme ile ilgili tarifimi börekler kategorisinde fırında sigara böreği adı altında görebilirsiniz. Fırında sigara böreğini, üzerine sos döküp fırında pişirebilir veya sarmadan önce,  parçaların üzerine  su ve sıvı yağ sürerek börekleri sarabiliriz.

    IMG_8315

    Bu yöntem ile sarıp saklayacaksak fırından çıkardığımız börekleri doğrudan tepsiye dizip arzuya göre üzerlerine yumurta sarısı sürerek pişirebiliriz.. Bu tarifimde sigara böreğini  yağda kızartarak yaptım. İç malzeme olarak peynir ve maydanoz karışımı kullandım. Arzu ederseniz iç malzeme olarak kıyma ve soğan karışımını çiğ olarak kullanabilirsiniz. O haliyle de çok lezzetli oluyor.

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    Beyaz peynir

    Maydanoz

    Yufkaları önce  dörde sonra her parçayı 3 eş parçaya bölelim. Parçaların geniş kısmına peynir maydanoz karışımından koyup her iki tarafını içeri doğru kıvırıp rulo şeklinde saralım. Uç kısmına su sürüp yufka ucunun böreğe yapışmasını sağlayalım. Hazırladığımız börekleri ısıtılmış yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alarak biraz dinlendirelim. Böylece fazla yağının süzülmesini sağlarız. Böreklerimiz ılıkken servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Vartabet (Tahinli fasulye ezmesi)

    Akdeniz Bölgesi’nin bu lezzetli mezesi vartabeti, genelde taneli fasulye ile yaparlar. Ben Adanalı bir dostumun tavsiyesi ile fasulyeyi ezerek yaptım. Şahane bir lezzet oldu. Davet sofralarınıza konuk ederek misafirlerinizin beğenisini kazanabilirsiniz.

    vartabet

    Malzemeler:

    2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

    1 çay bardağı tahin

    1 limon suyu

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 diş sarımsak

    Haşlanmış fasulyeyi derin bir kaba alalım. Üzerine dövülmüş sarımsak, tahin, tuz ve limon suyunu ekleyip el blenderi ile iyice karıştıralım. Karışımı servis tabağına alıp  üzerine kırmızı biberli yağ gezdirelim veya kırmızı pul biber serpip zeytinyağı gezdirelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Patates mücveri

    Mücver, çok sevdiğim ve yaz mevsiminde sıklıkla sofralarıma konuk ettiğim bir yemektir. Yazın pazardan aldığım süt gibi kabaklarla yaparım ve lezzetine doyamam. Kış mevsiminde, yaz sebzelerini kullanmadığım için, sevdiğim bu yemeği patates kullanarak yaptım. Çok lezzetli oldu. Ilıkken servis ettiğim patates mücverini soğukken bile keyifle tüketebiliyoruz. Denemenizi öneririm.  Fikirlerinizi benimle paylaşırsanız sevinirim.

    pat mücveri5

    Malzemeler:

    2 büyük patates

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    1 yumurta

    5-6 dal maydanoz(Doğranmış)

    3 dal taze soğan(Doğranmış)

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    Yarım çay bardağı süt

    1,5 çay bardağı un

    1 çay kaşığı kırmızı pul biber

    1 su bardağı rende kaşar peyniri

    Patateslerin kabuklarını soyup iri rendeleyelim.

    pat mücveri

    Üzerine diğer malzemeleri katıp iyice karıştıralım.

    pat mücveri 1 pat mücveri2

    Yapışmaz tavamıza, bir miktar sıvı yağ koyup tavayı ısıtalım. Isınan tavaya karışımdan 1 çorba kaşığı döküp üzerine biraz bastıralım. Önlü arkalı kızartıp servis tabağına alalım.

    pat mücveri3 pat mücveri4

    Afiyet olsun.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • ,

    Çikolatalı muzlu kek

    Ağzımızın tadı bol olsun diyerek güzel bir kekle güne başlayabiliriz. Oldukça lezzetli olan bu tarifimde, muzu bu kez kekin içinde kullandım. Altına dizdiğim ve içine doğradığım muzlar keke olağanüstü bir aroma ve lezzet kattı. Çay sofralarınıza denemenizi öneririm.

    m1

    Malzemeler:

    3 yumurta

    1,5 su bardağı toz şeker

    1 çay bardağı sıvı yağ

    2 çay bardağı süt

    2,5 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    1 paket vanilya

    2 çorba kaşığı kakao

    1 çay bardağı damla çikolata

    5 adet muz

    Üzeri için:

    1 su bardağı süt

    100 ml sıvı krema

    100 gr bitter çikolata

    Kıyılmış yeşil fıstık

    Yumurtaları derin bir kaba alıp şeker ile birlikte iyice çırpalım. Yağ ve sütü katıp çırpmaya devam edelim. Bir başka kapta, un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu iyice karıştırdıktan sonra bu karışımı diğer kaba ekleyerek birbirlerine iyice karışması için çırpalım. Kelepçeli kalıbımızın alt kısmına fırın kağıdı yerleştirip üzerine muz dilimleri yerleştirelim.

    m5 m4

    Kalan muzu küçük doğrayarak , damla çikolata ile birlikte kek hamuruna katıp spatula yardımıyla karıştıralım.

    m6

    Karışımı muz dilimleri üzerine döküp iyice yayılmasını sağladıktan sonra 175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Üzeri kızaran kekimize kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim.  Pişen keki fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyelim. Hafif ılınan keke 1 su bardağı soğuk süt dökelim. Soğuyan kekimizi kelepçeli kalıptan çıkarıp servis tabağına ters çevirerek alalım. Kağıdı kekten ayıralım.

    m2

     Kremayı ufak bir kaba alıp ocak üzerinde biraz ısıtalım. İçine 100 gr bitter çikolatayı kırarak iyice karıştırıp eritelim. Eriyen çikolatayı kekin üzerine döküp soğuması için dinlendirelim.

    m3

    Kekimizi çay veya kahve yanında servis edelim.
    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler