Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • 0mlet börek

    Sabah kahvaltısı için yaptığım omlete biraz un katarak kaygana benzeri bir lezzet yakaladım. Oldukça doyurucu bu lezzetli karışımı sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

    omelette2

    Malzemeler:

    3 yumurta

    2 çorba kaşığı un

    Yarım çay kaşığı karbonat

    1 çay kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

    4-5 dal maydanoz

    Tereyağı

    Yumurta, un, tuz, karbonat ve karabiberi iyice çırpalım. İçine maydanozları doğrayalım. Beyaz peyniri katalım. Arzuya göre karışıma kırmızı pul biber katabiliriz.

    omelette

    Hepsini spatula ile karıştırdıktan sonra orta boy yapışmaz tavamıza tereyağı koyup eritelim. Karışımı tavaya döküp orta ateşte önlü arkalı pişirelim. Sıcakken dilimleyip servis edelim.

    omelette1

    Afiyet olsun.

  • ,

    Hamsili pilav

    Seneler önce büyük halamın sofrasında tattığım bu pilava bayılmıştım. Bana midye dolmayı anımsattı. Son derece lezzetli olan bu pilavı her kış sıklıkla yaparım. Biraz el oyalayıcı olsa da lezzetine değer bir uğraş oluyor.

    hamsili pilav4

    Malzemeler:

    1 kg hamsi balığı

    1 su bardağı baldo pirinç

    1 orta boy soğan

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Yarım çorba kaşığı domates salçası veya

    3 çorba kaşığı domates püresi

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım tatlı kaşığı kuru nane

    Yarım çay kaşığı karabiber

    1 su bardağı su

    5-6 dal maydanoz

    5-6 dal dereotu

    Hamsilerin baş kısımlarını ve kılçıklarını çıkarıp yıkayalım ve süzgece koyup suyunun süzülmelerini sağlayalım. Soğanı küçük doğrayalım. Yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuralım. Yıkadığımız pirinci katıp birlikte kavuralım. Daha sonra diğer malzemeleri katıp karıştırdıktan sonra suyunu ekleyelim.  Kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Hazırladığımız pilava ince doğranmış maydanozu ve dereotunu katıp karıştıralım. Orta boy fırın kaplarına hamsileri kenarlardan sarkacak şekilde ve alt kısımlarına,  sırtları alta gelecek şekilde dizelim. Hamsileri dizerken aralarında boşluk olmamasına dikkat edelim.

    hamsili pilav7

    Hamsilerin üzerine hazırladığımız pilavı koyalım.

    hamsili pilav1

    Hamsileri bu kez sırtları üste gelecek şekilde dizelim ve kenardan sarkan hamsileri üzerine çevirip kapatalım.

     hamsilipilav2 hamsili pilav3

    Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirip 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    hamsili pilav5

    Balıklarımızın kendi suyu ile pişen bu lezzetli pilavı servis tabağına alırken pişirdiğimiz kabı ters çevirelim. Yeşillikler eşliğinde servis edelim.

    hamsili pilav6

    Afiyet olsun.

     

     

  • Ciğer yahnisi

    Ciğeri genelde Arnavut ciğeri yaparak tüketiriz. Bu kez onu sulu bir yemeğe dönüştürdüm. Bu yemeği rahmetli babaannem çok yapardı. Onun güzel tarifi ile gelin hep birlikte bu lezzetli yemeği yapalım. Sonrasında da ekmeğimizi suyuna bandıra bandıra afiyetle yiyelim.

     

    Malzemeler:

    Yarım kg kuşbaşı doğranmış ciğer

    1 orta boy soğan

    1,5  çay bardağı zeytinyağı

    3 adet orta boy kırmızı biber

    5 adet yeşil biber

    Yarım çay bardağı su

    1 tatlı kaşığı tuz

    Soğanı piyazlık doğrayıp 1 bardak yağ ile birlikte kavuralım. Biberleri iri halka doğrayıp soğanla birlikte biraz kavurduktan sonra ciğeri ekleyelim. Birlikte kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Yaklaşık 10 dakika sonra kalan zeytinyağını, suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte  15 dakika daha tutalım ve  ocaktan alıp biraz dinlendirdikten sonra servis edelim. Servis öncesi yemeğimize toz karabiber veya kırmızı pul biber ekleyebiliriz.

    Afiyet olsun.

     

  • Fırında bezelyeli tavuk

    Fırında pişirilen her yemek sağlıklı ve lezzetlidir. Tavuğu genelde fırında pişirerek onun iyice kızarmasını sağlarım. Bu tarifimde tavuk ve bezelyeyi fırında pişirerek çok fresh bir lezzet elde ettim. Tabi ki yanlarına havuç ve patatesi arkadaş olarak kattım. Bu yemeğe aslında fırında sebzeli tavuk demek lazım. Ama baskın karakter bezelye olduğu için ona haksızlık etmeyeyim dedim.  Ben tarifimde tavuk kullandım. Tavuk yerine et de kullanabilirsiniz. Bu et, kuzu veya dana incik, antrikot  veya kuzu but olabilir. Tarifimde dondurulmuş bezelye kullanıyorum. Bu bezelyeler yaz başında derin dondurucuya koyduğum bezelyeler. Derin dondurucuda bezelye saklama yöntemini kışa hazırlık ve turşular kategorisinde görebilirsiniz.

    bez4

    Malzemeler:

    4 adet tavuk but

    2 orta boy patates

    2 orta boy havuç

    2 su bardağı dondurulmuş bezelye

    Yarım su bardağı  domates püresi

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 çorba kaşığı kekik

    1 çay bardağı su

    Tereyağı

    Tavuk  butlarını yıkayıp bir kaba koyalım. Üzerine orta boy küp şeklinde  doğranmış patates ve havuçları, bezelyeyi, tuz, kekik, domates püresini koyup hepsini karıştıralım. Karışımı yağlanmış cam fırın tepsisine yayalım. Üzerine suyu gezdirelim. Tereyağı parçalarını üzerine serpiştirelim.

    bez

    Tepsiden büyük boyda bir fırın kağıdı kesip onu elimizde iyice buruşturduktan sonra ıslatalım.

    bez1

    Fazla suyunu sıkıp kağıdı tepsinin üzerine kapatarak kenarlarını açılmayacak şekilde bastıralım.

    bez2

    Tepsimizi 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 45-50 dakika kadar tutalım. Süre sonunda, kağıdın kenarından hafifçe kaldırıp içine bakarak etlerin kızarıp kızarmadığını kontrol edelim. Gerekirse süreyi uzatabiliriz. Pişen yemeğimizi domatesli pilav eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun. 

  • Etli arpa şehriye pilavı

    Arpa şehriyenin iri boyu kullanılarak yapılan bu pilav et veya tavuk suyu ile harika oluyor. Daha önce tavuklusunun tarifini vermiştim. Bu kez etli olarak yaptığım bu pilavı sıklıkla sofralarıma konuk ederim.

    etli arpa

     

    Malzemeler:

    3 parça kemikli dana incik

    2 su bardağı iri boy arpa şehriye

    3,5 su bardağı et suyu

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 çorba kaşığı domates salçası veya

    4 çorba kaşığı domates püresi

    1 tatlı kaşığı tuz

    Etleri bir tencereye koyup bol su ile haşlayalım. Arpa şehriyeleri pilav tenceresine koyup sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavuralım. İçine salça  veya domates püresi ekleyip biraz daha kavurduktan sonra et suyunu ilave ederek tuzu da katalım ve önce orta sonra kısık ateşte şehriyelerimizin pişmesini sağlayalım.  Şehriyeler suyunu çekince, pilavımızı bir cam tepsiye dökelim. Üzerlerine etleri dizip 200 derece ısıya ayarlı fırına koyup etlerin hafif kızarmasını ve pilavın demlenmesini sağlayalım. Pilavımızı sıcak olarak servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler