Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Yoğurt yapımı

    Yoğurt çok faydalı bir protein deposudur. Günlük açık süt alarak kendi yoğurdumu kendim mayalayıp, harika bir yoğurt elde ediyorum. Fırında bekleterek yaptığım bu yoğurt tarifini denemenizi öneririm. Verdiğim ölçüyü arttırarak daha fazla yoğurt elde edebilirsiniz.

    IMG_4823

    Malzemeler:

    1 litre süt

    2 çorba kaşığı yoğurt

    Sütü bir tencereye koyup kaynatarak kabarmasını sağlayalım.

    IMG_4809

    Kabaran sütü cam kaba koyalım. Fırınımızı 200 derece ısıya ayarlayıp 5 dakika kadar çalıştırıp kapatalım. İçi süt dolu cam kabı fırının rafına yerleştirelim. Süt ılınınca yoğurdu kaşık yardımıyla sütün ortasından yoğurda katıp hafifçe karıştıralım.  Fırının kapağını kapatıp yaklaşık 6 saat sütü fırın içinde dinlenmeye bırakalım. Süre sonunda mayalanan yoğurdu fırından çıkarıp üstünü kapatarak 1 gün kadar buzdolabında dinlendirelim.

    IMG_4853

    Afiyet olsun.

  • , ,

    İncirli toplar

     

    Çay veya kahve yanında tatlı ihtiyacımızı gidermek için harika bir atıştırmalık olan bu incir topları konuklarım tarafından çok beğenilmektedir. Yapımı oldukça kolay olan bu atıştırmalıkları hazırlayıp uzun bir süre cam kavanozda saklayabiliriz.

    IMG_5997

    Malzemeler:

    200 gr incir

    1 su bardağı dövülmüş ceviz

    3 çorba kaşığı süt

    1 yumurta akı

    İncirleri yıkayıp çok minik doğrayalım. Üzerlerine süt döküp biraz bekletelim. Ceviz ve yumurta akını  katıp iyice  karıştırıp yoğuralım. Karışımdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım ve küçük kurabiye kağıtlarına koyup fırın tepsisine dizelim. İncir toplarını 175 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirelim. Hazırladığımız tepsinin altına içi su dolu bir tepsi daha koyalım. Su dolu tepsi incir toplarının pişerken altlarının yanmamasını sağlar.

    Afiyet olsun.

  • Orman Kebabı

    Orman kebabı, et ile sebzelerin kekik ile tatlandırılmasıyla ortaya çıkan lezzetli bir yemektir. Bu yemeğin yapımında dana eti kullanıyorum. Arzuya göre kuzu eti de kullanabiliriz. Orman kebabı yapımında kullandığım bezelye, yazdan derin dondurucuya attığım bezelyeler. Böyle bir hazırlığınız yoksa konserve bezelye kullanabiliriz. Konserve bezelye kullanacaksak bunu etin pişme süresinin sonuna doğru koymamız gerekir.IMG_5993

    Malzemeler:

    Yarım kg dana kuşbaşı

    1 büyük soğan

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 çorba kaşığı domates salçası  veya

    3 çorba kaşığı domates püresi

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım kg bezelye

    2 orta boy patates

    2 orta boy havuç

    Kızartma için:

    Sıvı Yağ

    Üzeri için:

    Kekik

    Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile biraz soteleyip etleri ilave edelim. Birlikte biraz kavurduktan sonra salçaları ekleyip 1 bardak su ilave ederek pişirelim. Etler biraz pişince bezelyeyi katıp pişirmeye devam edelim. Etler pişerken, patates ve havucu ufak küp doğrayıp kızartalım. Et ve bezelyeler pişince onları bir tepsiye dökelim. Kızarmış patates ve havuçları  etin üzerine döküp karıştıralım. Üzerlerine kekik serpelim. Servis etmeden 15-20 dakika önce 200 derece ısıya ayarlı fırında tutup sıcakken servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • İki renkli muhallebi (kakaolu ve sade)

    Sütlü tatlılar, şerbetli tatlılara oranla daha hafif olduğundan yemek sonrası sıklıkla tercih ederiz. Aynı ölçülerle yapabileceğimiz sade muhallebiye değişik tatlar katarak ondan çeşitli tatlılar oluşturabiliriz. Bu tarifimde de sade muhallebiye kakao katarak değişik bir lezzet ve görüntü sağladım. Muhallebimizi süslerken üzerine çeşitli meyveler ve rulokat koyabiliriz.

    Malzemeler:

    Sade muhallebi için:

    1 litre süt

    3 çorba kaşığı pirinç unu

    1 çorba kaşığı nişasta

    6 çorba kaşığı toz şeker

    1 paket vanilya

    Kakaolu muhallebi için:

    1 litre süt

    3 çorba kaşığı pirinç unu

    1 çorba kaşığı nişasta

    6 çorba kaşığı toz şeker

    2 çorba kaşığı kakao

    IMG_2129

    Sade muhallebinin tüm malzemelerini bir tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen muhallebiyi kaselerin yarısına gelecek şekilde  paylaştıralım. Kakaolu muhallebiyi de aynı şekilde pişirelim. Pişen muhallebiyi sade muhallebilerin üzerine paylaştıralım. Soğuyan muhallebileri süsleyerek servis edelim.

    Afiyet olsun.

    8 çorba kaşığı toz

  • Kupes balığı (ızgarada)

    Kupes balığı ile Bodrum’da tanıştım. Ege’nin serin kış denizinden çıkan , eti bembeyaz ve çok lezzetli olan bu balığı, balıkçının tavsiyesi ile pişirdim. Harika oldu. Kupes balığı kış mevsiminde bolca çıkan ve fiyatı hayli ucuz olan bir balık. Üzeri pullu olan bu balığın öncelikle kazıyarak pullarını çıkarmamız gerekir. İri boy bir kupes bulursak eğer, bunu aşağıda vereceğim tarife göre, pullarını kazımadan pişirebiliriz. 

    IMG_7858

    Malzemeler:

    3 adet büyük boy kupes balığı

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    İri boy kupes balığını ortadan ikiye bölüp iki tarafa doğru açtıralım. İçinden çıkan yumurtasını da üzerinde tutup iyice yıkayalım. Pullu deri kısmı altta olacak şekilde fırın veya ufak elektrikli ızgaraya koyup sadece üst yüzünü iyice pişirelim. Salata eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler