Nurhan'ın Mutfağı

Ispanak, böreğe çok yakışan faydalı bir sebzedir. Kış mevsimi ile birlikte, her hafta sofralarıma konuk ettiğim ıspanağı, bu kez açma bir börekte kullandım. Son derece lezzetli olan bu börek tarifimi patates ve kıyma kullanarak da yapabilirsiniz. Yapımı kolay olan bu böreği sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

2 çay bardağı yoğurt

2 yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı sirke

2 çay bardağı süt

6 su bardağı un

Yarım tatlı kaşığı tuz

İç malzeme:

Yarım kg ıspanak

100 gr beyaz peynir

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Ispanakları iyice yıkayıp, ince doğrayalım. Tuz ekleyip hafifçe ovalayıp fazla suyunu sıkarak ıspanakları bir kaba alalım. İçine yoğurt ve peyniri ekleyip iyice karıştıralım. Unu bir kaba koyup tuz ve kabartma tozunu ekleyerek iyice karıştıralım. Unun ortasını açıp, yağ, süt, yoğurt, yumurta, ve sirkeyi koyalım. Hepsini karıştırıp yoğuralım. Orta yumuşaklıkta ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurumuzu 6 eş parçaya bölelim. Her parçayı tezgah üzerinde merdane yardımıyla iyice inceltelim. İncelttiğimiz yufkanın üzerine zeytinyağı gezdirip biraz un serpelim. Un ıspanağın salacağı fazla suyu emer. Yufkanın bir ucuna ıspanaklı malzemeden uzunlamasına koyup rulo yapalım. Ruloyu kendi etrafında döndürüp kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yağ ve yoğurt karışımından sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim

. Üzeri kızaran böreklerimizi fırından çıkaralım. Ilıkken servis edelim.

Afiyet olsun.

Evinizde yarım yufkanız varsa, hiç durmayın sabah kahvaltınızda veya çay saatine kendinize bir hoşluk yapın ve 15-20 dakikada çayınızın yanına bu lezzetli , omlet görünümlü böreği deneyin derim.

Malzemeler:

Yarım yufka

1 çay bardağı süt

1 yumurta

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Beyaz peynir

5-6 dal  maydanoz

Süt, yumurta ve sıvı yağı iyice çırpalım. Yufkayı sıvı karışımın içine ufak parçalar halinde doğrayalım. Beyaz peyniri ufalayalım. 5-6 dal maydanozu ince kıyalım.

Hepsini karıştırdıktan sonra ufak boy, yağlanmış yapışmaz tavaya döküp orta ateşte alt yüzünü pişirdikten sonra bir düz tabak yardımıyla ters çevirerek tekrar tavaya alıp diğer yüzünü de pişirerek servis edelim.