Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Vişne reçeli

    Yazın ilk yarısı geçtikten sonra, pazar tezgahlarını süsleyen vişne, ekşi tadı ile benim en sevdiğim meyvelerden biridir. Harika rengi ile çeşitli pastalara, keklere konuk olur. Çekirdeklerini temizleyip derin dondurucuda muhafaza ederek kışın da kendisinden oldukça faydalanırım. Reçeli de harika olur. Hafif ekşilik verdiği reçeli, çok tatlı sevmeyenlerin bile beğenisini kazanır. Yaz mevsiminde yaptığım reçelleri çok kaynatmam. Çünkü fazla kaynatınca meyvelerin tadı yok olup suyu çok ağdalaşıyor. Bu nedenle reçelleri pişirdikten sonra onları bir cam tepsiye döküp 3-4 gün güneş altında bekletirim. Böylece fazla suyu buharlaşır ve suyu kıvam kazanır.

    vişne

    Malzemeler:

    1 kg vişne

    4 su bardağı toz şeker

    Yarım limon suyu

    IMG_4650

    Vişneleri yıkayıp süzdürelim. Sap ve çekirdeklerini çıkarıp tenceremize koyalım. Üzerine toz şekeri katıp birlikte kaynatalım. Yaklaşık yarım saat kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım. Güneş altında 3-4 gün beklettiğimiz reçelimizi kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatalım. Soğuk bir yerde muhafaza edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • ,

    Zeytinyağlı yer elması

    Yer elması toprak altında patates gibi yetişen bir sebzedir. Faydaları saymakla bitmez. İçinde nişasta olmadığı için özellikle diyet yapanların sıklıkla kullanabileceği bir sebzedir. Çiğ olarak da tüketilebilir. Bu tarifimde onu zeytinyağlı olarak pişirdim. Yer elmasını ve onun hoş aromasını sevenler için sıklıkla tüketilmesini öneririm.

    IMG_9218

    Malzemeler:

    Yarım kg yerelması

    1 büyük soğan

    1 küçük çay bardağı zeytinyağı

    1 orta boy havuç

    1 çorba kaşığı pirinç

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım tatlı kaşığı toz şeker

    Yarım su bardağı su

    IMG_9204 IMG_9207 IMG_9206

    Yer elmalarının kabuklarını  soyucu ile soyup lokma halinde doğrayalım. Havucun dış kısmını kazıyıp lokma halinde  doğrayalım.  Soğanı küçük küp doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Havuç ve yerelmalarını katalım. Tuz, şeker ve suyu ilave edelim. Pirinci üzerine serpip orta ateşte pişirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.

    Afiyet olsun. 

  • ,

    Anne kurabiyesi

    Eskiden kıymetli annelerimizin yaptığı, tadı damağımızdan gitmeyen bu güzel kurabiye tarifi, rahmetli anneciğimin tarif defterinden. Ben bu kurabiyeyi yaparken içine üzüm ve ceviz katıyorum. Çok lezzetli oluyor. Arzuya göre bu malzemelerden sadece birine de kullanabilirsiniz.

    annekurabiyesi

    Malzemeler:

     1 su bardağı sıvı yağ

    1 su bardağı yoğurt

    1 su bardağı toz şeker

    1 yumurta

    1 kabartma tozu

    3,5 su bardağı un

    1 su bardağı kuru sarı üzüm

    1 su bardağı dövülmüş ceviz

    Yumurta, yoğurt, toz şeker ve sıvı yağı karıştıralım.  İçine kabartma tozunu ve elenmiş unu katıp yoğuralım. Ceviz ve üzümü de katıp iyice yoğuralım. Hamur, ele yapışmayacak ve yumuşak bir hamur olacak. Bu nedenle un ilavesi ile hamurun kıvamını ayarlayabilirsiniz.  Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım. Üzerlerine biraz bastırıp yumurta sarısı sürerek birer ceviz batıralım.  Hazırladığımız kurabiyeleri 180 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    anne kurabiyesi1

    Afiyet olsun.

     

     

  • Zeytin sunumları

    Zeytin, kahvaltı  sofralarındaki en lezzetli yiyecektir bence. Zeytinsiz bir sofra düşünemem.

    IMG_5204

    Zeytin sevgimden dolayı Bodrum’daki evimin bahçesine 10 yıl önce diktiğim fidanlar bugün ağaç oldular da bana zeytin bile veriyorlar.

    zeytin2

    Kış ortasında onlara bol gübre veriyorum. Onlar da bu ekstra besine teşekkür edercesine meyve ile dolup taşıyorlar.

    zeytin zeytin1

    Kahvaltı sofrasında, zeytinin en yakın arkadaşı zeytinyağıdır. Sızma zeytinyağı ile zeytinin birleşimi muhteşemdir. Zeytinleri yıkayıp üzerine çıkana kadar zeytinyağı koyup üzerini baharatlarla tatlandırmak onları daha da lezzetli kılar.

    IMG_6534

    Zeytinlerimizi tatlandıracağımız kahvaltı baharatının tarifini kahvaltılar kategorisinde bulabilirsiniz.

    IMG_4141

    Zeytinlerimi değişik kaplarda sunmayı severim.

    IMG_1044

    Zeytin ve dereotunu birbirine çok yakıştırırım.

    IMG_1045

    Kalamata zeytin kullanarak yaptığım bu penguenler çok sevimli oldular. Bu penguenlerin yapımını internette görmüştüm. Yapım aşamalarını peynirli kahvaltı sunumlarında görebilirsiniz.

    IMG_6267

    Zeytin ezmesi kullanarak çay ve kahvaltı sofralarınıza hoş kanapeler hazırlayabilirsiniz.

    IMG_4164

  • Kahvaltı sofralarım

    Yine güzel bir sabahtan merhaba. Yeni bir güne başlamanın mutluluğu ile, yağmurlu, kasvetli bir İstanbul sabahında soframı renklendirmek için seramikten yapılı Türk çini motiflerini taşıyan bu altlıkları kullandım. Bunları küçük fırın kaplarını sofraya getirdiğimde de onların altına koymak için de kullanıyorum. Çok güzel ve çok sevimliler.

    seramik alt

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler