Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Fırında hamsi

    Karadeniz’in lezzetli balığı hamsi ile değişik tarifler yapmak mümkün. Bu güzel balığı, bu tarifimde en pratik yöntemle fırında pişirdim. Son derece lezzetli ve hafif olan bu yöntemi denemenizi tavsiye ederim.

    hamsi

    Malzemeler:

    1 kg hamsi

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    Hamsileri ayıklarken kılçıklarını da çıkaralım. Yıkadıktan sonra sırt kısımları dışta kalacak şekilde, yağlanmış tepsiye dizelim.

    hamsi tepsi

    hams1

    Üzerlerine tuz serpip zeytinyağını gezdirelim ve 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim. Pişen hamsilerimizi salata eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Susamlı kıymalı poğaça

    Poğaça, çay ve kahvaltı sofralarında severek yenilen hamur işleridir.  Poğaçalar genelde birbirine çok yakın tariflerle yapılır. Bu tarifimde de poğaçayı kıymalı olarak yaptım. Sıcacık haliyle çok lezzetli oldu. Ertesi  güne kalırsa fırında veya tost makinasında ısıtarak yiyebilirsiniz.

    kıymalı poğaça

    Malzemeler:

    1 kahve fincanı ılık süt

    1 kahve fincanı ılık su

    1 kahve fincanı zeytinyağı

    1 kahve fincanı erimiş tereyağı

    1 çorba kaşığı kuru maya

    1 çorba kaşığı toz şeker

    1 tatlı kaşığı tuz

    4 su bardağı un

    İç harcı için:

    1 orta boy soğan

    300 gr kıyma

    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Öncelikle iç harcı hazırlayalım. 1 soğanı rendeleyelim. Kıymayı ve yağı ilave edip kavuralım. Tuz ve karabiberi katıp karıştıralım.  Mayayı ılık süt ve ılık su ile karıştırarak eritelim. Diğer malzemeleri de katıp karıştırarak yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzun üzerini örtüp bir saat kadar dinlendirelim. Dinlenip kabaran hamurumuzdan ufak mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım. Elimizde yuvarlayıp bastıralım. Ortasına kıymalı harcı koyup ikiye katlayıp tepsimize dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim. Arzuya göre  susama bulayıp  200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Turp otu salatası

    Ege mutfağı otlar mutfağıdır. Ege pazarlarında gezdiğinizde çok çeşitli otlar görüp hepsini almak istersiniz. Turp otu da bu güzel yeşilliklerden biridir. Kışın Bodrum’da Yalıkavak pazarından aldığım bu harika otu bulabilirseniz denemenizi öneririm.

    IMG_6841

    Malzemeler:

    1 demet turp otu

    Bir  limon suyu

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    4-5 diş sarımsak

    Turp otlarını iyice yıkayıp sirkeli suda biraz bekletelim. Daha sonra tekrar  yıkayıp tencereye koyalım. Üzerine çok az su koyup haşlayalım. Haşlanan otlarımızı süzüp ılıkken, dövülmüş sarımsak limon suyu ve zeytinyağı döküp bekletelim. Servis ederken domates ilave edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Kahve sunumu

    Türk kahvesi içmek bir keyiftir. Bunu daha da keyifli hale getirmek sunumlarla olur. Kahve sevdiğimi bilen sevgili dostlarım, kahve içmeye gelirken çeşitli fincanlar getirerek beni sevindirirler. Değişik fincanlarda kahve içmek çok keyifli oluyor. Bu keyfimin de arkadaşları karanfiller kahve fincanıma çok uyum sağladılar.

    IMG_6080

  • ,

    Kır pidesi

     

    Poğaça hamuru gibi bir hamur ile yaptığım bu minik pideler, çay ve kahvaltı sofralarına çok yakışıyor. Ben bu pideleri kıymalı yapıyorum. Arzu ederseniz peynirli veya sucuklu da yapabilirsiniz.

    IMG_6528

    Malzemeler:

    100 gr tereyağı veya margarin

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 yumurta

     1 paket kabartma tozu

     10 çorba kaşığı yoğurt

     1 tatlı kaşığı tuz

    4 su bardağı un

    İç malzemesi için:

    1 orta boy soğan

    300 gr kıyma

    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    1 çay kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    2 domates

    3 çarliston biber

    Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanı rendeleyelim. Sıvı yağ ile kavuralım.  Kıymayı katıp kavurmaya devam edelim. İçine  tuz ve karabiber katalım ve iyice karıştıralım.  Domatesleri ve biberleri  ince çubuk şeklinde keselim.

     Tereyağını eritip, yumurta akı ve  diğer hamur malzemeleri ile karıştırıp hamurumuzu oluşturalım. Hamurdan cevizden iri parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp tezgaha koyup üzerlerinden  bastırarak düzleştirelim. Uç kısmına kıymalı harçtan koyalım.

    IMG_6517

    Domates ve biberleri yerleştirip rulo yaparak tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim.

    IMG_6518

    Afiyet olsun.

     

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler