Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Zeytinyağlı kuru barbunya

    Kuru barbunya, eskiden çok kullandığımız bir baklagildir. Derin dondurucuların çıkmaya başlamasıyla yazdan dondurucuya koyduğumuz barbunyalardan sonra unuttuğumuz bir lezzettir. Baklagil tüketmek önemli olduğundan ara sıra sofralarımda bu lezzete de yer veririm. Bu barbunyam çok lezzetliydi. Bir dostuma güzel Anadolu’ muzun doğusundan Tunceli’ den gelmiş. Tatmam için bana vermişti. Çok beğendim. Tamamen doğal yetiştirilmiş harika bir barbunyaydı. Bence siz de ara ara bu kuru barbunyaya sofralarınızda yer verin.

    kuru barbunya

    Malzemeler:

    2 su bardağı kuru barbunya

    1 büyük soğan

    Yarım su bardağı zeytinyağı

    1 büyük havuç

    4 diş sarımsak

    1 tatlı kaşığı domates salçası veya

    5 çorba kaşığı evde hazırlanan domates püresi

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    1 tatlı kaşığı tuz

    Barbunyaları yıkayıp geceden suda bekletelim. Ertesi sabah suyunu süzüp yeni su ilave ederek çok az haşlayıp süzelim. Ben baklagilleri pişirirken onları haşlamam. Ancak gaz yapmasından şikayetçi iseniz haşlayabilirsiniz. Soğanı ufak doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Havuçları ufak doğrayıp soğanla birlikte kavuralım. Salça, tuz, şeker, sarımsak ve barbunyaları ekleyip karıştıralım. Üzerine çıkacak kadar su koyup kısık ateşte pişirelim. Barbunyalar yumuşayınca ocaktan alalım. Soğuduktan sonra servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Kahve sunumum

    Yeşil rengi çok severim.  Bu sevgimin, doğaya aşık olmamdan kaynaklandığını sanıyorum. Bu güzel fincanım, benim gibi doğaya aşık bir dosttan hediye. Çikolata kabım da yine çok sevdiğim bir dosttan hediye. El emeği, göz nuru. Sizlerin de, benim de kahve keyfimiz bol olsun. 

    IMG_5942

  • Cevizli ekmek

    Evde ekmek yapmaktan çok keyif alırım. Özellikle sabah kahvaltılarında, hazırladığım bu ekmekleri kızartıp yemeye bayılırım. Pişerken evimi saran mis gibi ekmek kokusu da çok davetkardır. Verdiğim ölçüden bir adet ekmek oluyor. Daha fazla yapmak isterseniz ölçüleri aynı oranlarda arttırarak yapabilirsiniz.

    cevizli ekmek

    Malzemeler:

    2 su bardağı tam buğday unu

    Yarım çay bardağı mısır unu

    Yarım çay bardağı yulaf ezmesi

    1 tatlı kaşığı kuru maya

    1 su bardağı süt

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Yarım su bardağı ceviz

    1 su bardağı sütü ısıtıp ılık hale getirelim. İçine maya ve şekeri katıp karıştırarak mayayı eritelim. Sonra sırayla tuz, un ve yulaf ezmesini katıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat kadar bekletip mayalanmasını sağlayalım. Süre sonunda hamurun içine ufalanmış cevizleri katıp hafifçe yoğuralım. Yağladığımız ufak dikdörtgen kaba hamuru yerleştirip üzerine un ve çörek otu serpip yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Şehriyeli yoğurt çorbası

    Çorbalar  kış günlerinin vazgeçilmezleridir. Canınız sıcacık bir çorba istediğinde hemen elinizin altındaki malzemelerle yapabileceğiniz kolay bir çorba tarifi.

    çorba

     

    Malzemeler:

    5 su bardağı su

    Yarım çay bardağı tel şehriye

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 yumurta

    5 çorba kaşığı yoğurt

    2 çorba kaşığı tahıllı un

    Üzeri için:

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    4 su bardağı suyu kaynatalım. Kaynayınca tel şehriyeyi içine atalım. Tuzu ilave edelim. Birlikte kaynatalım. Şehriyeler pişince, yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpalım. İçine 1 su bardağı su katıp çırpmaya devam edelim. Bu karışımı yavaşça şehriyeli suya ekleyip devamlı karıştırarak pişirelim. Çorbayı arzuya göre et suyu ile de yapabilirsiniz. Çorbamız pişince, sıvı yağı kızdırıp içine naneyi katalım. Birlikte biraz kavurduktan sonra çorbamızın üzerine dökelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • ,

    Elmalı bisküvili pasta

    Bu harika pasta,  elmayı pişirmeden yapabileceğiniz lezzetli bir pastadır. Elma, bisküvi ve çikolatanın nefis lezzetleri birbirine karışınca ortaya bu güzel görünümlü ve lezzetli pasta çıkıyor. Mutlaka denemenizi öneririm.

    IMG_6554

     

    Malzemeler:

    1,5 paket yulaflı bisküvi

    100 gr tereyağı

    1 paket pötibör bisküvi

    1 adet büyük boy elma

    Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

    2 çorba kaşığı pudra şekeri

    10 adet kuru kayısı

    Üzeri için:

    100 ml krema

    80 gr bitter çikolata

    Öncelikle kelepçeli kalıbımızın alt kısmına yağlı kağıt yerleştirelim ve kenarlardan dışarı doğru çekip iyice gerelim. Yulaflı bisküvileri toz hale getirelim ve erittiğimiz tereyağı ile iyice karıştıralım. Karışımı kabın dibine yayıp elimizle iyice bastıralım ve 15 dakika kadar buzlukta bekletelim.  1 Paket pötibör bisküviyi toz hale getirelim. Elmaların kabuklarını soyup iri rendeleyelim. Kayısıları çok minik doğrayalım. pudra şekeri ve kayısıları katıp iyice karıştıralım. Bu karışımı buzluktan çıkardığımız bisküvi tabanının üzerine eşit olarak yayalım. Buzdolabında yarım saat kadar bekletelim. Kremayı bir kaba koyup hafif ısıtalım. Çikolataları içine kırıp karıştırarak erimelerini sağlayalım. Bu karışımı elmalı harç üzerine yayıp pastamızı buzdolabına kaldıralım. Servis etmeden önce kalıptan çıkarıp üzerine rende çikolata parçaları serpelim.

    Afiyet olsun. 

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler