Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Domates soslu taze börülce salatası

    Yaz mevsimi geldi mi özellikle Ege kıyılarında bolca yetişen börülce ile çeşitli salatalar hazırlamak mümkün. Yaz boyu dolabımdan eksik etmediğim taze börülceyi hafifçe haşladıktan sonra rende domates ile hazırladığım sosla buluşturdum. Son derece lezzetli ve sağlıklı bir salata oldu.

    Malzemeler:

    Yarım kg taze börülce

    3 adet  orta boy domates

    3 diş sarımsak

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay bardağı sirke

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Börülceleri yıkayıp uç kısımlarını alarak iki üç parçaya bölelim ve tenceremize koyalım. Çok az tuz serpip üzerine çıkacak kadar su ekleyerek orta ateşte hafifçe haşlayalım. Çok az su koyunca genelde börülce hepsini çekiyor. Ancak yine de süzgece koyup biraz bekleterek fazla suyunu süzdürelim. Büyük bir cam kaseye domates ve sarımsakları rendeleyip koyalım. Üzerine diğer malzemeleri ilave edip hepsini karıştırdıktan sonra börülceleri ilave edip yavaşça karıştıralım. Kasenin ağzını kapatıp buzdolabında dinlendirelim. Servis ederken üzerine sızma zeytinyağı gezdirebiliriz.

    Afiyet olsun. 

     

  • Fırında turna balığı

    Turna balığının eti çok lezzetlidir. Balık avlanma yasağının kalkmasıyla birlikte özellikle sonbahar aylarında balıkçı tezgahlarında sıklıkla rastladığımız bu lezzetli balığı,  parçalara ayırıp yağda kızartabilir veya tarifini vereceğim fırında pişirme yolu ile yapabilirsiniz. Fırında balık pişirme yöntemi hem daha sağlıklıdır, hem de balığın pişerken saldığı sudan da faydalanma şansı vardır.

    Malzemeler:

    3 adet turna balığı

    1 adet beyaz soğan

    1 adet kırmızı soğan

    1 demet yeşil soğanın yaprakları

    2 orta boy domates

    Tuz

    Zeytinyağı

    Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra süzgeçte bekletelim. Büyük boy dikdörtgen cam tepsinin içine beyaz ve kırmızı soğanları piyazlık doğrayalım. Yeşil soğanın yapraklarını ince doğrayalım. Domatesleri küçük doğrayalım. Tuz ilave edip hepsini iyice karıştıralım. Hazırladığımız malzemeyi tepsinin altına yayalım. Balıkları üzerine dizelim. Aralara limon dilimleri yerleştirelim. Üzerine zeytinyağı gezdirip 190 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    Balıkların üzeri hafifçe kızarmaya başladığında fırının kapağını açıp, bir kaşık yardımıyla suyundan balıkların üzerine gezdirelim. Balıklar kızarınca fırından alıp sıcakken servis edelim.

    Afiyet olsun. 

     

  • Dereotlu yulaflı omlet

    Sabah kahvaltısında ekmek yemeyenler için oldukça doyurucu ve lezzetli bir omlet istiyorsanız, bu tarifim tam size göre. Çok sağlıklı ve çok lezzetli. İçinde peynir olmasına rağmen, domates dilimleri ve çayınızla bir dilim de beyaz peynir eşlik edebilir bu güzel omlete. Dereotu sevmiyorsanız maydanoz kullanabilirsiniz.

    Malzemeler:

    3 çorba kaşığı yulaf ezmesi

    1 çay bardağı süt

    2 adet yumurta

    5-6 dal dereotu

    Yarım çay kaşığı tuz

    Peynir rendesi (Dolapta ne peynir varsa)

    Orta boy bir kaseye yulaf ezmesini ve sütü koyup 10 dakika bekletelim. Süre sonunda, yumurtayı, tuzu, peyniri ve dereotunu ekleyip hepsini iyice karıştıralım. Tavamıza bir miktar tereyağı koyup tavayı ısıtalım. Isınan tavamıza hazırladığımız karışımı dökelim. Alt tarafı pişen omletimizi tabak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünün de pişmesini sağlayalım. Omletimizi sıcakken servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Marul üzerinde tavuk kavurma

    Beyaz etler hem hafif lezzeti, hem de uygun fiyatı nedeniyle çok tercih edilen bir et türüdür. Tavuk eti  ile çok çeşitli yemekler yaparız. Bu tarifim, pratik, lezzetli  ve sağlıklı bir öğün oluşturur.

    Malzemeler:

    4 adet tavuk kalça

    1 çay bardağı süt

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Bir tatlı kaşığı kekik

    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

    Alt taban için:

    7-8 yaprak marul

    2 orta boy havuç

    1 adet kırmızı biber

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Nar ekşisi

    Zeytinyağı

    Tavukları yıkayıp kuşbaşı doğrayalım. Üzerine yağ, kırmızı toz biber ve sütü döküp iyice karıştırdıktan sonra iki üç saat dinlendirelim. Süre sonunda tavukları yapışmaz bir tavaya alıp orta ateşte ara sıra karıştırarak kavuralım. Pişen tavukların üzerine tuz ve kekik döküp karıştırdıktan sonra tavanın ağzını kapatıp biraz demlendirelim. Marul yapraklarını yıkadıktan sonra iri dilimleyelim. Üzerine kırmızı biberleri ince doğrayalım, havuçları iri rendeleyelim, tuz ilave edip hepsini karıştıralım. Marul karışımını servis tabaklarına yerleştirelim. Üzerlerine tavukları koyalım. Nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirip servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

     

  • Kahve sunumu

    Açık havada kahve içmek en güzel keyiflerden biridir. Bodrum’daki evimin bahçesinde yaptığım kahve keyifleri de en güzel keyiflerimden biridir. Kahvelerimi genelde sade içer, yanında ufak bir şekerli atıştırmalık tercih ederim. Bu kahve keyfimde kahvemin arkadaşı  keçiboynuzuydu. Keçiboynuzunun faydaları anlatmakla bitmez. Yaz sonu Bodrum pazarlarında kendi bahçelerinden topladıkları keçiboynuzlarını satan bir dolu tezgah vardır. Onlardan aldıklarım kış mevsiminin sonuna kadar ara ara kahve keyiflerime arkadaşlık ederler. Doğanın bize sunduğu bu muhteşem meyveden yararlanmanızı tavsiye ederim.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler