Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Alabaş salatası

    Alabaş, yurdumuzda son zamanlarda tanınmaya başlayan, turba benzeyen ve kalorisi çok düşük olan bir sebzedir. Potasyum ve C vitamini deposudur. Antioksidan özelliğe sahip bu sebzeyi kış mevsiminde tezgahlarda bolca görürüz. Sık sık tüketmekte fayda vardır diyerek havuçla birlikte salatasını sıklıkla sofralarıma konuk ederim. Sizlere de tavsiye ederim.

    Malzemeler:

    1 orta boy alabaş

    2 orta boy turuncu havuç

    1 orta boy mor havuç

    9-10 dal maydanoz

    1 limon

    1 küçük çay bardağı zeytinyağı

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Alabaş ve havuçların kabuklarını soyup rendeleyelim. Maydanozları ince doğrayıp ilave edelim. Tuz, limon suyu ve zeytinyağını katıp iyice karıştıralım. Karışımı servis tabağına alıp üzerine zeytin taneleri koyup servis edelim.

    Afiyet olsun

     

     

  • , ,

    Sosisli kesme börek

    Sosisle yapılan börekler özellikle kahvaltı sofraları için idealdir. Daha önce milföy hamuru ile yaptığım sosisli börek tarifi vermiştim. Bu tarifimi börekler kategorisinde görebilirsiniz.  Bu kez yine milföy hamuru kullanarak yeni bir sosisli börek hazırladım. Hazırladığım börekleri ufak dilimler halinde keserek pişirdim. Çok hoş ve lezzetli oldular. Sofralarınıza güzellik katmanız için denemenizi öneririm. Milföy hamurundan yapılan börekleri pişirirken fırını mutlaka önceden çok iyi ısıtmamız gerekir.

    Malzemeler:

    6 yaprak milföy hamuru

    6 adet büyük boy sosis

    1 adet yumurta

    1 çorba kaşığı sıvı yağ

    Milföy hamurunu buzluktan çıkarıp bekleterek yumuşamalarını bekleyelim. yumuşayan her milföy yaprağının alt ucuna büyük bir sosis koyup rulo şeklinde saralım. Hazırladığımız ruloları 1 parmak kalınlığında keserek kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Böreklerin üzerine zeytinyağı ile çırpılmış yumurta sarısı sürerek 200 derece ısıya ayarlanıp önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutalım. Pişen böreklerimizi sıcakken servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • ,

    Fermente soğan

    Benim gibi soğanı çok seviyorsanız, salatalarınız için her an elinizin altında soğan bulunduracağınız lezzetli bir tariftir fermente soğan. Aynı zamanda soğan turşusu diye de anılır. Kırmızı soğandan hazırladığım fermente soğan uzun süre dolapta saklanabiliyor. İster piyaz olarak, isterseniz salatalara ilave ederek lezzetli yiyecekler hazırlayabilirsiniz.

    Malzemeler:

    5 adet kırmızı soğan

    2 tatlı kaşığı tuz

    2 çorba kaşığı bal

    1 büyük çay bardağı elma sirkesi

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Kırmızı soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğrayalım.

    Soğanların üzerine tuz serpip hafifçe ovalayalım. Üzerine sirke ve zeytinyağını, balı döküp iyice karıştırdıktan sonra cam bir kavanoza koyalım. Ağzını kapatıp dolapta bir gün bekletelim. Bir gün sonra soğanımız hazırdır.

    Afiyet olsun.

     

  • Deniz fasulyesi salatası

    Deniz fasulyesi ile Bodrum pazarlarında tanıştım. Deniz börülcesi gibi, yaz sofralarında meze veya salata olarak tüketmeye başladığımdan beri müptelası olduğum hoş bir lezzet. Pişirmesi deniz börülcesine göre çok daha kolay olan bu lezzetli ot tam bir şifa deposu. İçinde birçok minerali barındıran deniz fasulyesini bulduğunuzda hemen salatasını yapmanızı öneririm. Ben servis ederken genelde sirkeli olarak hazırladığım pancar dilimleri ile birlikte hazırlıyorum. Sirkeli pancar dilimleri tarifimi salatalar ve turşular kategorisinde görebilirsiniz.

    Malzemeler:

    1 demet deniz fasulyesi

    2 adet limon

    5 diş sarımsak

    Zeytinyağı

    Deniz fasulyelerini yıkadıktan sonra filizlerini elimizle koparıp tenceremize koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup düşük ısıda hafifçe haşlayalım. Fazla suyunu süzüp bir kaba alalım. Üzerine rendelenmiş sarımsak ve limon suyu döküp karıştıralım. Üzerini kapatıp biraz dinlendirelim. Servis ederken üzerine sızma zeytinyağı gezdirelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Pazı yatağında karides

    Deniz ürünleri sebze ile hoş bir ikili oluşturuyorlar. Bu tarifimde de pazı ile karidesi buluşturdum. Acı tattan hoşlanıyorsanız karidesleri tereyağında kavururken bolca acı pul biber koymanızı öneririm. Karidesi donmuş sevmem, genelde taze alıp kendim ayıklarım. Değişik karides tariflerime balık yemekleri kategorisinden ulaşabilirsiniz.

    Malzemeler:

    1 kg ayıklanmamış karides

    2 çorba kaşığı tereyağı

    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

    1 demet pazı

    1 orta boy soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1/4 çay kaşığı karabiber

    Karidesleri ayıklayıp yıkayarak süzgeçte bekletelim. Pazıları yıkayıp yaprak kısımlarını ufak doğradığımız soğanla hafifçe kavuralım. Tuz ve çok az su ilave edip 10 dakika kadar pişirelim. Pişen pazıya karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım. Karidesleri tavaya alalım. Tereyağını ilave edip orta ateşte arada sırada karıştırarak  pişirelim. Karidesler hafifçe kızardığında, kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdıktan sonra pazının üzerine dizerek servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler