Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • İrmik Helvası

    Geleneksel bir Türk tatlısı olan irmik helvası, geleneklerimize göre, özel günlerin baş tacıdır. Ben bu tatlıyı bol fıstık, tereyağı ve  süt kullanarak yaparım. Sıcak olarak servis ederken ortasına koyduğum dondurma da ona ayrı bir güzellik ve lezzet katar. Genelde bu tatlıyı çok şekerli sevdiğim için şeker oranını fazla tutarım. Dondurma ile servis edeceksem eğer şeker oranını biraz düşürürüm.

    IMG_1284

     

    Malzemeler:

    2 su bardağı irmik

    1 çay bardağı çam fıstığı

    200 gr tereyağı

    3 su bardağı toz şeker

    4 su bardağı süt

    Tereyağı, fıstık ve irmiği bir tencereye koyalım. Ara ara karıştırarak kavurmaya başlayalım. Fıstıklar pembeleşene kadar kavurmaya devam edelim. İrmikler biraz koyu bir renge dönüştüğünde şeker ve sütü ilave edip iyice karıştıralım. Helvamız bulamaç gibi bir kıvamdayken ocaktan alalım. Tenceremizin ağzına kağıt havlu koyup kapağını kapatalım. Bir müddet sonra helvamız demlenmiş olur. Sıcak helvamızdan 2 kaşık alıp çukur bir kaseye koyalım. Kaşık ile helvayı kasenin kenarlarına doğru  yayalım. Ortasına dondurma koyup helva ile üzerini kapatalım. Helvayı ters çevirerek servis tabağına alalım.

    Afiyet olsun.

  • Fırında somon balığı

    Omega 3 bakımından çok zengin olan somon balığını çok severim. Bol etli ve lezzetli bu balıktan çeşitli tarifler çıkarmak mümkün. Bu tarifimde somonu bol soğan eşliğinde fırında pişirdim. Balığın lezzetli suyu soğanlarla birleşince ortaya hoş bir lezzet çıkıyor. Pişme süresinin sonuna doğru fazla suyu gidip soğanlar hafif karamelize oluyor. Somonların da üzerleri kızarınca birlikte harika bir uyum sergiliyorlar. Sağlıklı ve lezzetli olan bu tarifi denemenizi öneririm.

    fırın somon3

     

    Malzemeler:

    3 dilim somon balığı

    4 adet orta boy soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay bardağı su

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Soğanları iri halka şeklinde yani piyazlık doğrayalım ve fırın tepsisine yayalım.

    fırın somon2

    Üzerlerine tuz serpelim ve suyu gezdirelim. Yıkadığımız balıkları soğanların üzerine dizelim.

    fırın somon1

    Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.  Pişen balıklarımızı soğanlar ile birlikte servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    limonlu patates püresi

    Haşlanmış patatesin   içerisine limon ve zeytinyağı katıp çeşitli malzemelerle  tatlandırdığımızda hoş lezzette bir salata elde ederiz. Bu salatamızı ortası çukur tart kabına koyup sonra ters çevirerek servis tabağına alırsak orta çukur kısmına değişik malzemelerle süsleme yapabiliriz. Bu güzel salatayı davet sofralarınızda misafirlerinize sunabilirsiniz.

    püre

     

    Malzemeler:

    6 adet patates

    6 adet küçük salatalık turşusu

    1 adet közlenmiş kırmızı biber

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 küçük çay bardağı zeytinyağı

    1 limon suyu

     5-6 dal ince doğranmış maydanoz

    Süsleme için:

    Bir küçük kase mısır

    1 orta boy havuç

    5 dal taze soğan

    1 küçük kase dilimlenmiş yeşil zeytin

    Patatesleri haşlayalım. Soğuyunca rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. İçine tuz, limon suyu, zeytinyağı, küçük doğranmış salatalık turşusu ve küçük doğranmış közlenmiş kırmızı biber katalım. hepsini iyice karıştıralım. Ortası çukur tart kabımızı yağlayalım.  Püremizi tart kabına koyup üzerinden hafif bastırarak düzleştirelim. Kabı püre ile birlikte servis tabağına ters çevirelim. Taze soğanları ince doğrayalım.  Doğradığımız taze soğanlar. havuç dilimleri ve mısır taneleri ile orta çukur kısmı süsleyelim. Dilimli yeşil zeytinleri üst kısmına sıralayalım.

    Afiyet olsun.

     

  • Fırında Bonfile

    Bol protein içeren et yemekleri ana yemekler içerisinde en baş sıradadır. Genelde ızgara olarak tüketilen etleri fırında da pişirerek güzel lezzetler elde edebiliriz.

    biftek1

    Malzemeler:

    4 adet bonfile

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    1 su bardağı süt

    2 çorba kaşığı soya sosu

    1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

    1 tatlı kaşığı kekik

    1 tatlı kaşığı tuz

    4-5 adet sivri biber

    7-8 adet küçük patates

     

    Bonfileleri   bir kaba koyup üzerlerine zeytinyağı, süt ve soya sosunu katıp iyice karıştıralım ve 4-5 saat dinlendirelim. Süre sonunda  bonfileleri fırın torbasına yerleştirelim. Torba içine tuz, kekik , kırmızı pul biber, sivri biber  ve patatesleri  ekleyelim. Torbanın ağzını kapatıp iyice sallayarak birbirlerine karışmasını sağlayalım.  Torbamızı fırın tepsisine yerleştirelim. Torbanın üzerine  birkaç yerden kürdan ile delik açalım.   200 derece ısıda pişmelerini sağlayalım.  Etlerimiz pişerken önce su salar sonra pişme süresince saldığı bu suyu çeker. Etlerimiz pişince biberler ve patatesler eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun

  • Fasulye pilakisi

    Kuru fasulyeden yapılan pilaki ana yemeklerin yanında keyifle yenen bir zeytinyağlıdır. Hoş lezzetini sevmeyen yok gibidir. Özellikle kış aylarında sıklıkla yaptığım bu zeytinyağlı yemek benim de en sevdiklerim arasındadır.

    pilaki1

     

    Malzemeler:

    2 su bardağı kuru fasulye

    1 büyük soğan

    Yarım su bardağı zeytinyağı

    2 orta boy havuç

    6-7 diş sarımsak

    1 çorba kaşığı domates salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    2 su bardağı kuru fasulyeyi yıkayıp bir tencereye koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup ocak üzerine koyalım.

    pilaki4

    Su ısınınca ocaktan alıp 2 saat kadar bekletelim. Sonra suyunu süzelim.  Soğanı küçük parçalar halinde kıyalım. Zeytinyağı ile soteleyelim.

    pilaki3

    Havucu küçük doğrayıp soğana ilave edelim ve birlikte kavuralım.

    pilaki5

    Sarımsakları  soyup ilave edelim. Domates salçası, tuz ve toz şekeri ekleyip iyice karıştıralım.  Fasulyeleri ilave edelim.  Fasulyelerin üzerine çıkacak kadar su katıp orta ateşte pişirelim.

    pilaki 

    Pişen pilakimizi maydanoz ve limon eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler