Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • , ,

    Patatesli Börek

    Böreğe, patatesi çok yakıştırırım. Patatesin yumuşak kıvamı ve lezzeti bence böreğe hoş bir tat veriyor. Bu böreğin en sevdiğim yanlarından biri de önceden yapılıp buzlukta bekleyebilmesi. Böylece buzluğumuzda her daim hazır böreğimiz olur. Misafirimiz geldiğinde veya canımız börek istediğinde çıkarıp pişirmek kolay. Çayımız demlenene kadar, böreğimiz pişer.

    patbörek1

    Malzemeler:

    3 adet yufka

    İç harcı için:

    4 orta boy patates

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

    1 yumurta

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Sıvı Harç için:

    2 yumurta

    Yarım su bardağı zeytinyağı

    100 gr beyaz peynir

    1,5 su bardağı rende taze kaşar peyniri

    1 su bardağı yoğurt

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Patatesleri haşlayalım. Soğuyunca rendeleyelim. İçine diğer iç malzemelerini katıp karıştıralım.

    patbörek

      Sıvı harç malzemelerini iyice karıştıralım. Yufkalardan birini tezgaha yayalım. Üzerine sıvı harçtan sürelim. İkinci yufkayı üzerine serip tekrar sıvı harçtan sürelim. Üçüncü yufkayı da üzerine serip kalan harcı iyice yayalım.  Patatesli harcı yufkanın her yerine serpiştirelim.

    patbörek3

      Yufkaların  ucundan sararak rulo yapalım. Rulomuzu 3 eş parçaya bölüp streç naylona sararak buzlukta bir saat kadar dinlendirelim.

    patbörek4

      Dinlenen ruloları 1 parmak genişliğinde keserek yağlı kağıt serili tepsimize dizelim.

    patbörek2

    Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

  • supangle

    Sütlü tatlılar, şerbetli tatlılara oranla daha hafif olduğundan genelde daha çok tercih edilirler. Bu tercih bizim evde de aynen böyledir. Bu yüzden mutfağımda  sütlü tatlılara daha fazla ağırlık veririm.  Bu tarifimde ,  çocukluğumun güzel tatlısı, pastanelere adım attık mı yemelere doyamadığım bir sütlü tatlıdır. Verdiğim ölçüden yaklaşık altı bardak tatlı oluyor. Daha fazla yapmak isterseniz, tüm ölçüleri aynı oranda arttırmanız gerekir. Şimdiden afiyetler olsun.

    supangle

     

    Malzemeler:

    1 litre süt

    1 çorba kaşığı pirinç unu

    3 çorba kaşığı buğday nişastası

    1 yumurta sarısı

    7 çorba kaşığı toz şeker

    2,5 çorba kaşığı kakao

    1 çay bardağı damla çikolata veya

    40 gr çikolata

    6 adet kedi dili bisküvi

    Bisküvileri ıslatmak için süt

    Yumurta sarısını bir tencerede çırpalım. İçine süt, pirinç unu, nişasta, kakao ve toz şekeri koyup iyice karıştıralım. Muhallebimizi devamlı karıştırarak pişirelim. Muhallebi kaynayınca içine çikolataları katıp devamlı karıştırarak erimelerini sağlayalım. Bardaklarımızın tabanlarına süt ile ıslattığımız kedi dili bisküvilerinden birer tane yerleştirelim. Üzerlerine hazırladığımız supangleleri dökelim. Soğuyunca toz yeşil fıstık eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Soğanlı köfte

    Köfte, Türk mutfağının en güzel lezzetlerinden biridir. Şekilden şekle girerek sofralarımızı süsler. Bu tarifimde bildiğimiz kızarmış köfteyi soğan ile birleştirerek lezzetine lezzet kattım. Bu harika lezzet, rahmetli babaannemin mutfağından öğrendiğim bir tattır. Bana kazandırdıkları için onu sevgiyle ve rahmetle anıyorum.

    soğ köf3

     

    Malzemeler:

    Köfte için:

    Yarım kg kıyma

    1 dilim ekmek

    1 küçük soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    1 yumurta

    1 tatlı kaşığı kekik

    1 çay kaşığı kimyon

    Soğanlı malzeme için:

    3 büyük soğan

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 adet kırmızı biber

    4 adet sivri biber

    3 adet minik domates

    2 tatlı kaşığı kimyon

    Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Bu işlem için, kıymamızı bir kaba alalım. Üzerine rendelenmiş soğan, ıslatılıp ufalanmış ekmek, yumurta, tuz, baharatları katıp yoğuralım. Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp uzun şekil vererek az sıvı yağ konulmuş tavada kızartalım.

    bel

    Soğanları piyazlık doğrayalım. Sıvı yağ ile soteleyelim.

    soğ köf 1

    Kırmızı biberleri halka şeklinde doğrayıp içine katalım. Yeşil biberleri iki parmak genişliğinde doğrayıp soğanlara katarak birlikte soteleyelim.

    soğ köfte

    Domatesleri dörde bölüp katalım. Soteleme işlemi bitince malzemenin içine kimyon katarak karıştıralım. Soğanlı harcı tavamızın dibine yayalım. Üzerine köftelerimizi dizelim. 1 çay bardağı su ilave edip 5-10 dakika kadar birlikte pişmelerini sağlayıp sıcakken servis edelim.

    soğ köf 2

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Çikolatalı ıslak kek

    Bu ıslak kek tarifim, daha önce tarifini verdiğim brownieye benziyor.  Ondan farklı olarak, üzerine sadece süt dökülüyor ve içine çikolata katılıyor. Brownie tarifime de kurabiye ve kekler kategorisinden ulaşabilirsiniz. Her ikisi de çay sofraları için yapılan harika lezzetlerdir.

    çik ıslak kek

    Malzemeler:

    3 yumurta

    1,5 su bardağı toz şeker

    4 çay bardağı yoğurt

    2 çay bardağı sıvı yağ

    2 çorba kaşığı kakao

    1 paket kabartma tozu

    2 su bardağı un

    2 çay bardağı damla çikolata 

    Üzeri için:

    2 su bardağı süt

    1,5 tatlı kaşığı kakao

    Yumurta ve toz şekeri iyice çırpalım. İçine sırayla, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, kakao ve unu koyarak çırpmaya devam edelim. Hamurumuza damla çikolata katarak kaşıkla karıştıralım.  Hazırladığımız çikolatalı hamuru, yağlanmış  ufak dikdörtgen cam tepsiye dökelim. 175 derece ısıya ayarlı fırında kekimizi pişirelim. Kürdan batırarak kontrol etiğimiz kekimiz pişince, fırından çıkaralım. 2 su bardağı süt içine kakaoyu katıp iyice karıştıralım.  Fırından çıkardığımız kekin üzerine kakaolu sütü döküp kekimizin soğumasını bekleyelim. Soğuyan kekimizin üzerini krema ve çilekle süsleyip servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Lalanga

    Lalanga, rahmetli babaannemden öğrendiğim, kahvaltı veya çay sofralarında reçel veya peynir eşliğinde yenen güzel bir lezzettir.  Bildiğimiz pişi hamurundan daha suluca  olup, yağda kızartılarak yapılan bu güzel lezzeti sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

    IMG_5657

     

    Malzemeler:

    1 su bardağı süt

    1 yumurta

    1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

    Yarım çay kaşığı kabartma tozu

    1,5 su bardağı un

    1 çay kaşığı tuz

    Tüm malzemeyi iyice çırpalım.  Tavada yağımızı kızdıralım. Hazırladığımız hamuru tahta yemek kaşığı yardımıyla kızdırdığımız yağa dökelim. Hamurumuzu önlü arkalı kızartalım. Kızaran hamurlarımızı kağıt havlu üzerine alıp fazla yağının süzülmesini sağlayalım. Lalangalarımızı, peynir ve reçel eşliğinde çayımızın yanında servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler