8Lahana, kış mevsiminin en faydalı sebzelerinden biridir. Lahana turşusu, rahmetli babaannemin kışın sıklıkla yaptığı ve bizleri gripten korusun diye bolca yedirip suyunu içirdiği bir turşudur. Çocukluk anılarımda yer alan bu güzel turşunun bu kez biraz farklısını, yağlısını kurdum. Son derece güzel bir lezzeti olan bu turşuya lahana ekşisi diyerek onu diğer lahana turşusundan ayırıyoruz. Kış mevsiminde yemeklerinize arkadaşlık edecek olan bu tarifimi mutlaka denemenizi öneririm. Kurduktan yaklaşık 10 gün sonra sofralarınıza konuk olmaya başlayabilir.
Malzemeler:
(3 litrelik kavanoz için)
1 orta boy sert dokulu lahana
3-5 diş sarımsak
3-5 nohut
Kereviz sapı
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
3 çay bardağı üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı kaya tuzu
Su
Lahanaları iri parçalara ayırıp sıkıca kavanoza dolduralım.
Aralara sarımsak ve nohut tanelerini yerleştirip ağız kısmına kereviz sapı koyalım. Kerevizin aromasından hoşlanmıyorsanız, kereviz sapı yerine maydanoz yerleştirebilirsiniz. Bir kapta, zeytinyağı, sirke, tuz ve bir bardak kadar suyu iyice karıştırıp tuzu eritelim. Bu karışımı kavanozun üstünden yavaşça dökelim. Kavanozun ağzına kadar su ile doldurup sıkıca kapattıktan sonra kavanozu ters yüz çevirerek iyice karışmalarını sağlayalım. Balkonumuzun bir köşesine koyduğumuz kavanozu arada sırada ters yüz edelim. Yaklaşık 10 gün sonra turşumuz hazır olacaktır.
Afiyet olsun.
