Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Focaccia

     

    İtalyan mutfağından güzel bir lezzet olan focaccia yapmak oldukça kolaydır. Kahvaltı sofralarında  veya yemeklerden önce, güzel bir sızma zeytinyağı ve baharat karışımı ile birlikte tüketebileceğimiz bu güzel ekmekle keyifli sofralar…

     

    Malzemeler:

    1 su bardağı süt veya su

    1 tatlı kaşığı kuru maya

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 çorba kaşığı toz şeker

    2,5 su bardağı un

    Üzeri için:

    3 yemek kaşığı zeytinyağı

    Zeytin

    Biberiye

    Domates

    Süt veya suyu hafifçe ılındıralım. İçine maya ve toz şekeri koyup karıştıralım ve 5 dakika bekleterek mayanın erimesini sağlayalım. Süre sonunda unu ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur oluşturarak hamurumuzu iyice yoğuralım. Hamur kabımızın üzerini kapatıp ılık bir yerde yarım saat dinlendirelim. Süre sonunda elimizi yağlayıp mayalanan hamurumuzu kenardan içe doğru katlayarak toplayalım. Hamuru, yağladığımız cam tepsiye parmaklarımızı bastırarak yayalım. Üzerine zeytinyağı sürüp zeytin, biberiye ve domates dilimleri koyarak 200 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • ,

    Pazılı kiş

    Pazı, çoklukla ıspanak yerine kullandığım hoş bir sebzedir. Hem yıkaması ve doğraması ıspanaktan daha kolaydır, hem de lezzet açısından sanki bir üst kademededir. Ben seviyorum diye herhalde. Çay sofralarınızda veya yemek davetlerinizde konuklarınızın çok beğenecekleri bir tariftir. Tereyağının hamura verdiği gevrek lezzet harikadır. Sebze ile hamurun muhteşem birleşimi ile ortaya çıkan bu lezzetli kişin pişerken eve yaydığı mis gibi kokuyu duyanlar, fırının başından ayrılamayacaklardır.

    kiş1

    Malzemeler:

    Hamur için:

    2,5 su bardağı un

    150 gr tereyağı

    1 yumurta

    1 tatlı kaşığı tuz

    3 çorba kaşığı su

    İç malzemesi için:

    5 adet iri taze soğan

    2 demet pazı

    1 çorba kaşığı tereyağı

    3 yumurta

     200 ml krema

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Üzeri için:

    1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

    Hamur için, tereyağını eritelim ve diğer hamur malzemelerini katıp iyice yoğuralım. Hamurumuzu 1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Bu arada iç malzememizi hazırlayalım. Pazılarımızı iyice yıkayıp saplarını keselim ve ince doğrayalım.

    kiş6

    Soğanları ince dilim doğrayıp tereyağı ile birlikte biraz soteleyelim. Doğradığımız pazıları da katarak sotelemeye devam edelim. Pazı soğan karışımına yumurtaları, tuzu ve kremayı ilave edip iyice karıştıralım.

    kiş5

    Dolapta dinlenen hamurumuzu alalım. İki parça yağlı kağıt arasına koyup merdane yardımı ile hamurumuzu inceltelim.

    kiş3

    Etrafı tırtıllı bir tart kabı yardımıyla hamurumuzu yuvarlak keselim. Yağlamış olduğumuz fırın tepsisine yayalım. Üzerine hazırladığımız iç malzemeyi yayıp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    kiş 4

    Kişimizin üzeri pembeleşmeye başladığında fırının kapağını açıp rendelediğimiz kaşar peynirini serpelim.

    kiş2

    Kaşar peynirler eriyip kızarmaya başladığında fırınımızı kapatıp kişimizi ılınmaya bırakalım. Ilınan kişi dilimleyerek servis edelim.

    kiş

    Afiyet olsun.

  • ,

    Kakaolu muzlu krep

     

    Canımız tatlı çektiğinde elimizin altında bulunan malzemelerle güzel bir krep yapıp bu isteğimizi keyifle sonlandırabiliriz. Hem lezzetli, hem kolay bu hafif tatlımız herkesi memnun edecektir. Sade ve kakaolu haliyle bu ruloları çay saatinde de konuklarınıza sunabilirsiniz.

    muzlurulo

    Malzemeler:

    1 su bardağı süt

    1 yumurta

    1 su bardağı un

    1 çorba kaşığı kakao

    Fındık ezmesi

    Muz

    Ceviz

    Süt, yumurta, un ve şekeri iyice çırpalım. Yapışmaz tavamızı az sıvı yağ ile yağlayarak bir kepçe yardımıyla hamurumuzdan tavaya dökelim. Kreplerimizi arkalı önlü pişirelim. Bu ölçüden dört adet krep çıkıyor. Kreplerimiz soğuyunca her birinin üzerine fındık ezmesi sürelim.  Fındık ezmesi üzerine muzu yerleştirip rulo yapalım. Hazırladığımız ruloyu dilimleyelim. Üzerlerine ceviz koyup servis edelim.  Kreplerimizi kakao koymadan  sade yaparak  aralarına çikolatalı fındık kreması sürerek de  hazırlayabiliriz. 

    muzlurulo1

    Afiyet olsun.

     

  • Ispanak kökü çorbası

    Kışın en güzel ve faydalı sebzesi ıspanağın yaprak ve saplarını yemek veya  börekte kullanıp,  kökünden de lezzetli bir çorba yapmaya ne dersiniz? Bu faydalı çorbayı sirke sarımsak karışımı ile tatlandırmak da ona ayrı bir lezzet katar. Karadeniz’den bir arkadaşımın getirdiği minik kabağın içi çorbaya tat verirken, dışı da güzel bir çorba kasesi oldu.

    ısp çorba2

     Malzemeler:

    1 kg ıspanağın kökleri

    1 su bardağı kırmızı mercimek

    2-3 parça kabak

    2 orta boy havuç

    1 orta boy soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çorba kaşığı tereyağı

    3 diş sarımsak

    1 çay bardağı sirke

    Ispanak köklerinin uç kısımlarını kesip iyice yıkayarak tenceremize koyalım.

    ısp çorba 1

    Soğan, havuç ve kabağı rendeleyerek ilave edelim. Mercimeği yıkayıp malzemelere katalım.

    ısp çorba

    Tuz koyup tenceremizin yarısını geçecek şekilde su ilave ederek pişirelim. Sebzeler pişince çorbanın içinde el blenderi ile gezinerek çorbamızın içindeki sebzelerin parçalanmasını sağlayalım. Çorbamızı ocaktan alıp içine tereyağını katalım.  Servis ederken üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı dökelim. Kırmızı pul biber eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Sucuk köfte

     

     

    Köfte en sevdiğim yiyeceklerden biridir. Aynı şekilde sucuk da öyle.  Bu tarifimde beğendiğim iki lezzeti buluşturarak ortaya tadı çok hoş bir köfte çıkardım. Sucuğu seven çocuklarınıza sucuk niyetine yedirebileceğiniz bu lezzeti denemenizi tavsiye ederim.

    sucuk köfte

    Malzemeler:

    Yarım kg orta yağlı kıyma

    1 orta boy soğan

    5-6 diş sarımsak

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çorba kaşığı kimyon

    1 çorba kaşığı toz kırmızı biber

    1 çorba kaşığı kırmızı pul biber

    1 çay bardağı galeta unu

    Kıymamızı kasabımıza iki kez çektirelim. Sarımsakları tuz ile birlikte havanda iyice dövelim.  Tüm malzemeyi bir kaba alıp iyice karıştıralım.

    IMG_7933

    Karışımı ince bir naylon içerisine koyup rulo şekli verelim.

    IMG_7937

    1 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra çıkarıp bir parmak genişliğinde keserek dilimleyelim. Az sıvı yağında önlü arkalı pişirip servis edelim.

    IMG_7994

    Sucuk köftemizi sahanda yumurta eşliğinde sucuklu yumurta şeklinde de sunabiliriz.

    IMG_8011

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler