Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Pirinçli, Mantılı Çorba

    Kayserili dostlarım, mantıları ile hep övünürler. Bence de övünmekte çok haklılar.  Türk mutfağının bu eşsiz lezzeti Kayseri’den gelince sanki farklı güzellikte oluyor .Bu tarifimde bir kaşığa kırk tane yerleştirilebilen meşhur Kayseri mantısından harika bir çorba yaptım. Özellikle kış günlerinde bu çorbayı zevkle yapacağınızı umuyorum.

    kaş

     

    Malzemeler:

    1 su bardağı minik mantı

    1 su bardağı rende domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay bardağı pirinç

    3 kaşık yağ

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    Yarım limon suyu 

    1 kaşık yağ ile domates rendemizi bir tencereye koyalım. (Kışın yazdan yaptığım domates püresi kullanıyorum)   Domatesleri soteleyelim. Tenceremizin yarısına kadar su ilave edelim. Pirinci katalım. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyelim ve mantıları ilave edelim. Mantılar pişince içine limon suyu katalım. Üzerine yağda hafif kızarttığımız kuru naneleri dökelim.

    mç  

    Afiyet olsun.

  • ,

    Etli Lahana Dolması

    IMG_0239

    Beyaz lahana,  şifa deposu bir sebzedir.  İçinde B, C, E vitaminlerini depo eder. Vücutta bulunan zararlı maddeleri atmaya yardımcıdır.  O zaman kış mevsimi boyunca bu mucizevi sebzeyi bolca kullanmak gerekir. Bu tarifimde de bu faydalı sebzeyi kullanarak lezzetli bir dolma hazırladım. Lahana dolması yapacağımız zaman lahana seçimi çok önemlidir. Alacağımız lahananın gevşek yapıda olması gerekir. Böylece lahana yapraklarını kolayca ayırabiliriz.

    la1

    Malzemeler:

    1 orta boy gevşek lahana

    Yarım kg kıyma

    1 büyük soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    1 çay kaşığı karabiber

    1 çay bardağı pirinç

    1 tatlı kaşığı domates salçası

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    Yarım çay bardağı  zeytinyağı

    fotoğrafdo fotoğrafkıy

    Lahanamızın  yapraklarını düzenli bir şekilde ayırıp kaynar suda az miktarda tutarak süzgecimize alalım. Diğer malzemelerin hepsini karıştırarak dolma içimizi hazırlayalım.

    IMG_0222

    Hazırladığımız dolma içini lahana yapraklarımıza yerleştirip dolmalarımızı saralım. Tenceremize dizdiğimiz dolmalarımızın üzerine sarımsaklar koyalım. 1 adet domates rendesi veya yazdan hazırladığımız  domates püremizden 2 kaşık koyalım. Dolmalarımızın üzerine çıkacak kadar su koyup önce orta, sonra kısık ateşte dolmalarımızı pişirelim.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Ispanaklı Gül Börek

    ısKış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte, harika bir sebze olan ıspanaktan birçok yemek yaparım. Bu börek de  onlardan biri. Ispanak, böreklerde genellikle kavrulmuş olarak kullanılır. Ancak ben ıspanağın yeşil görüntüsünden ve muhteşem tadından faydalanmak için bu tarifimde çiğ ıspanak kullandım. Hazır yufka ile yaptığım bu börek tarifimi tavsiye ederim.

    fotoğrafı7

     

    Malzemeler:

    4 adet yufka

    1 kg ıspanak

    3 yumurta

     2 su bardağı yoğurt

     1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    ıs2 ıs5

    Ispanaklarımızı yıkayıp baş kısımlarını ayıralım. Sap kısımları ile birlikte ince doğrayalım. Üzerlerine tuz serpip iyice ovalım, fazla suyunu sıkıp bir kenara alalım. Yumurta, yağ ve yoğurdu iyice çırpalım.

    ıspan ısp ıspa

    . Yufkaları dörder parçaya ayıralım. Her parçanın üzerine karışımdan bolca  sürelim. Yufkanın geniş kısmına ıspanağımızı yayıp rulo yapalım. Rulonun ucundan içe doğru kıvırarak yuvarlaklar oluşturalım. Tepsimize dizdiğimiz böreklerimizin üzerine kalan malzemeden sürelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    ıs6

    Afiyet olsun.

  • Beyaz Lahana Salatası


    Beyaz lahana, çok faydalı bir kış sebzesidir. Dolması, yemeği çok lezzetli olur. Ancak bu faydalı sebzeyi, çiğ olarak da bolca  tüketmemiz gerekir.  Bu tarifimde lahanadan lezzetli bir salata yaparak yemeklere güzel bir dost kazandırdım.

    la1

    Malzemeler:

    Orta boy beyaz lahananın 1/4 ‘ü

    3 orta boy havuç

    5-6 dal maydanoz

    tuz

    1 limon

    zeytinyağı

    la

    Lahanaları çok ince doğrayalım. Üzerine tuz dökerek iyice ovalım. Havucu rendeleyerek lahanaya katalım. Maydanozları doğrayıp ilave edelim. Limon ve zeytinyağını da katıp salatamızı iyice karıştıralım. Servis tabağına aldığımız salatamızı süsleyerek soframıza getirelim.

    IMG_5624

    Salatamızı turplar eşliğinde de sunabiliriz.

    IMG_7764

    Afiyet olsun.

  • Köfte Sunumları

    Köfte en sevdiğim yemektir. Bu yüzden köfte yaptığım zaman onları değişik şekillerde süsler, keyfime keyif katarım. Burada, hazırladığım köftelerden birkaç sunum örneği verdim. Beğeneceğinizi umuyorum.

    IMG_2007

    Bu sunumda köftelerimi domates dilimleri eşliğinde servis ettim. Domates dilimlerini köftelerin etrafına dizerek çiçek görüntüsü verdim.

    IMG_5131

    Bu sunumda, kızarmış domates dilimlerinin üzerine, çiçek kalıpla kesip kızarttığım patates dilimlerini yerleştirdim.

    IMG_0666

    Bu sunumda, patatesleri çok ince kesip kızarttım. Onları etrafında döndürerek gül şekli verdim. Ketçap eşliğinde servis ettim.

    IMG_1653

    Bu sunumda, top  köfteleri , kek kalıbına koyup ters çevirerek servis tabağına aldığım şehriyeli pilav eşliğinde servis ettim.

    kuş

    Bu sunum, çocuklara  ve yüreği çocuk kalanlara.  İri yuvarlak  köfteleri kızartıp, havuçtan gaga,  yeşil  zeytinden göz yaparak domatesli spagetti eşliğinde servis ettim.

    kalp

    Bu sunumu Sevgililer gününde yapabilirsiniz. Metal, büyük kalp kalıpla kestiğim köfte ve bir boy küçük metal kalp kalıpla kestiğim patatesleri kızartarak , kızarmış biber, kızarmış patlıcan dilimi, biber salçası  ve mayonez  eşliğinde servis ettim.

    izmir

    Bu sunumda, küçük rulo köfteleri kızartıp, kızarmış patates ve yeşil biberler eşliğinde domates sos ile servis ettim.

    IMG_5432

    Bu sunumumda domatesli pilav ve mitite köfte ile güzel bir ikili oluşturdum.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler