Nurhan'ın Mutfağı

Tavuk eti, çeşitli yemeklere malzeme olan hafif bir yiyecektir. Sağlıklı bir beyaz et olması ve diğer etlere oranla fiyatının uygun olması nedeniyle sofralarımıza sık sık konuk olur. Bu tarifimde tavuk etinin içine kattığım değişik malzemelerle onun tadına tat katmakla beraber kırmızı biberle buluşturarak hem onun lezzetini almasını sağladım hem de görüntüsüne güzellik kattım. Konuklarınıza zevkle takdim edebileceğiniz bu yemeği önceden hazırlayıp, sofra saatine yakın fırınınızda ısıtıp sunabilirsiniz.

Malzemeler:

4 adet kuşbaşı doğranmış tavuk  kalça

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 diş sarımsak

3 adet kırmızı biber

10 adet orta boy mantar

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 tatlı kaşığı kekik

Soğanımızı küçük doğrayalım. Yağ ilave ederek soteleyelim. İçine tavuk etimizi, küçük doğranmış sarımsağı, enlemesine ince doğranmış mantarı katıp birlikte sotelemeye devam edelim. Yemeğimiz suyunu çekmeye başladığında tuz ve kekik ilave edelim. Kısık ateşte pişmesini  sağlayalım. Kırmızı biberlerimizi  enlemesine ikiye bölüp tohumlarını ayıralım. Tavuk sotemizi biberlerin içine yerleştirelim. Yemek saatimize yakın 200 derece ısıya ayarlanmış fırınımıza koyalım. Biberler hafif pişince çıkarıp servis edelim. Arzu edersek üzerine kaşar peyniri rendesi de koyabiliriz.

Afiyet olsun.

Tas kebabı lezzetli bir et yemeğidir. Gerçek tas kebabında tepsideki etin üzerine bakır bir kap konur. Kısık ateşte çevire çevire pişirilir. Lokum gibi bir et elde edilir. Günümüzde bakır kapların yerini alan çelik tencereler bu lezzeti vermemekle birlikte , ninelerimizden hatıra kalan bu yemeği  değişik malzemeler katarak lezzetlendirmeye, şekilli patates kızartması ile de süslemeye çalıştım. Tadını ve görüntüsünü beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemeler:

Yarım kg küçük kuşbaşı et

1 büyük soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ

10 adet mantar

2 orta boy domates veya

2 çay bardağı ev yapımı domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay bardağı sıvıyağ

Öncelikle, patateslerimizi şekilli keserek kızartalım. Soğanlarımızı küçük doğrayalım. Sıvı yağ ile birlikte soteleyelim. Mantarları yıkayıp enlemesine dilimleyip soğana katalım ve birlikte  soteleyelim. Etlerimizi ilave edip sotelemeye devam edelim. Ufak doğranmış domateslerimizi veya yazdan hazırladığımız ev yapımı domates püresini, biber salçasını ve 1 çay bardağı suyu katıp kısık ateşte pişmesini sağlayalım. Etlerimiz yumuşayınca tuz ve karabiberini katalım. Bir iki taşım kaynayınca ocaktan alalım. Servis ederken şekilli kestiğimiz kızarmış patateslerle süsleyelim.

Afiyet olsun.