Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Balık Çorbası

    Sağlıklı beslenmenin en güzel besinlerinden biridir balık.  İster kızartın, ister ızgara yapın, isterseniz fırına atın. Hepsi ayrı bir lezzet, ayrı bir şifa deposudur. Tarifini vereceğim balık çorbası , büyüklerin ve çocukların severek yiyebileceği, kokusuz ve çok lezzetli bir çorbadır. Yapımı oldukça kolay olan bu çorbayı özellikle balık yemeyi sevmeyen çocuklarınız için öneririm.

    IMG_4312

     

    Malzemeler

    1 adet orta boy levrek balığı

    4-5 dal maydanoz

    1 orta boy havuç

    2 çorba kaşığı un

    1 yumurta

    Yarım adet limon suyu

    Karabiber

    balık

    Balığımızı iyice yıkayıp iki parçaya bölelim ve tenceremize koyalım. Üzerine, maydanoz, limon dilimi ve küçük doğranmış veya rendelenmiş havucu koyalım. Tenceremizin orta seviyesinden biraz fazla su ilave edip orta ateşte balığımızı haşlayalım. Haşlanan balığı tencereden alıp kılçıklarını temizleyelim ve ufak parçalara ayıralım. Bir kapta, yumurta, un , limon suyu ve yarım bardak suyu iyice çırpalım. Bu  karışımı haşlama suyuna ekleyip karıştırarak pişirelim. Kaynamaya başlayan çorbamıza balık etlerini ilave edelim. Servis ederken karabiber serpiştirelim.

    Afiyet olsun.

    balık2

  • Kahvaltı Baharatı

    Sabah kahvaltılarımızda kahvaltılıklarımıza lezzet katmak için çeşitli baharatlardan hazırladığımız hoş çeşniyi, zeytin, peynir veya yumurtalarımızın üzerine serpiştirip biraz da zeytinyağı gezdirerek güzel bir lezzet yakalayabiliriz.

    Malzemeler

    1 çorba kaşığı karabiber

    1 çorba kaşığı kimyon

    1 çorba kaşığı kuru nane

    1 çorba kaşığı toz kırmızı biber

    1 çorba kaşığı kırmızı pul biber

    1 çorba kaşığı kekik

    1 tatlı kaşığı tuz

    IMG_4141

     

    Yapılışı:

    Bütün baharatları bir kaseye koyup karıştıralım. Kapalı bir kapta sakladığımız çeşnimizi kahvaltılıklarımız üzerinde zeytinyağı eşliğinde kullanalım.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Zeytinyağlı Pırasa

    Pırasa kış günlerinin en güzel zeytinyağlılarından biridir.  Sıcak yemeğimizin yanında soframızın hoş bir tamamlayıcısıdır. Pırasayı birçok kişi salçasız yapar.  Ben yemeklerimde renkten hoşlanırım. Bu yüzden bu yemeğimde de yazdan hazırladığım domates sosu kullanırım. Böyle  bir hazırlığınız yoksa, hazır salça da kullanabilirsiniz. Bu güzel kış sebzesini biraz süsleyerek sofralarımıza getirelim. Böylece onu sevmeyenler bile imrensin.

    pırasa

    Malzemeler

    1 kg pırasa

    yarım çay bardağı pirinç

    1 tatlı kaşığı salça veya

    yarım su bardağı domates sosu

    1 orta boy havuç

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Pırasalarımızı temizleyip bir parmak genişliğinde verev şekilde keselim. Havuçlarımızı temizleyip doğrayalım. Tenceremize yerleştirdiğimiz malzemelerimizin üzerine, yıkadığımız pirinci serpelim. Tuz, şeker, zeytinyağı, salça ve bir çay bardağı su ilave edip önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Yemeğimizi düdüklü tencerede pişirmek istersek, buhar çıkardıktan sonra ocağımızı kısarak 10 dk tutmak yeterlidir. Soğuduktan sonra çatal yardımıyla servis tabağına süsleyerek dizelim.

    IMG_7233

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Vişneli Sütlü Tatlı

    Bu tatlıyı gerek yazın, gerekse kışın severek yaparım.  Dostlarım çok beğenirler. Damak tadına göre, bazı zamanlarda muhallebisinin içine bir iki damla sakızını döverek ilave ederim. İçinde kullandığım vişneleri, yaz mevsimindeysek  taze kullanırım. Çekirdeklerini çıkarır, süzgeçte bir süre bekletirim. Kış mevsiminde yapacaksam eğer, yazdan derin dondurucuya koyduğum vişneleri kullanırım. Böyle bir hazırlığınız yoksa eğer, dışarıdan hazır dondurulmuş vişne alıp kullanabilirsiniz.

    vişne 3

     

    Malzemeler

    Kek için:

    2 yumurta

    Yarım su bardağı şeker

    Yarım su bardağı süt

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    1 su bardağı un

    Yarım paket kabartma tozu

    Muhallebi için:

    1 litre süt

    3 kahve fincanı un

    3 kahve fincanı şeker

    100 gr margarin

    1 paket vanilya

    Sos için:

    3 su bardağı vişne suyu

    3 tatlı kaşığı dolusu nişasta

    Kek malzemelerini iyice çırpalım.

    IMG_1559

    Büyük dikdörtgen cam tepsimizi yağlayarak kek hamurunu tepsimize yayalım. İnce  bir hamur oluyor. Kekimizi 170 derece ısıya ayarlı fırınımızda pişirelim. Üzeri kızarınca kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Kürdanımız temiz çıkarsa kekimiz pişmiş demektir. Fırından çıkardığımız kekin üzerine 1 bardak soğuk sütü gezdirerek dökelim. Muhallebi malzemelerimizi devamlı karıştırarak pişirelim. Bu aşamada arzu edersek içine 2 -3 adet dövülmüş damla sakızı ilave edelim. Kekimizin üzerine vişne tanelerimizi serpiştirelim.

    IMG_2982

    Üzerine ılınan muhallebimizi dökelim. Sos malzemelerimizi devamlı karıştırarak pişirelim. Ilındıktan sonra muhallebimizin üzerine dökerek buzdolabında dinlendirelim. Soğuyan tatlımızı dilimleyerek servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Çıtır Çubuklar

    Lavaştan yaptığım bu çıtır çubukları, çay saatinde, salata eşliğinde veya zeytinyağı eşliğinde yiyebilir veya konuklarınıza sunabilirsiniz.

     

     Malzemeler

    2 adet lavaş

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Üzeri için:

    Kırmızı biber

    Baharat karışımı

    Anason

    Çörek otu

    Susam

    çıtır çıtırı çıtır1

    Lavaşı tezgah üstüne yayalım. Üzerine zeytinyağı sürelim. 1 veya 2 parmak kalınlığında keselim. Üzerine istediğimiz malzemeden seçerek serpelim. Bu işlemleri fırın kağıdı üzerinde yapalım. Hazırladığımız lavaşları kağıtla beraber tepsimize koyalım. 200 derece ısıya ayarlı fırında 10 -15 dakika kadar tutup üzerleri kızarınca çıkaralım.

     Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler