Nurhan'ın Mutfağı

Tavuk eti, hafif lezzeti ile sıkça kullandığımız bir et türüdür. Genelde but kısmını tercih ettiğim tavuk etinden değişik tarifler yapmak mümkündür.

Malzemeler:

6 adet tavuk kalça

1 orta boy soğan

3 adet havuç

1 adet patates

1 kaşık tuz ve kekik

Tavuk kalçaları parmak kalınlığında şerit gibi doğrayalım.

1 orta boy soğanı rendeleyelim. Az sıvı yağ ile hafif kavuralım.. İçine doğranmış havuçlarımızı katalım. Doğranmış tavuk parçalarını  soğan ve havucun içine katarak hepsini hafif kavuralım. Çok az su ilave ederek pişmelerini sağlayalım. Ocaktan almadan önce tuz ve bolca kekik ekleyip karıştıralım.

Tavuklarımızı kızarmış patates eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Sebzeli bonfile, et yemekleri içinde keyifle yaptığım ve konuklarıma ikram ettiğim lezzetli bir yemektir. Bonfileyi terbiye ettikten sonra yumuşacık kıvamda olması bu eti tercih nedenimdir.

Malzemeler:

3 adet bonfile

1 çay bardağı süt

Sıvıyağ

3 adet yeşil çarliston biber

3 adet kırmızı biber

2 adet havuç

1 tatlı kaşığı tuz

 Bonfileleri bir parmak genişliğinde keselim. Bir çay bardağı süt ve biraz sıvıyağ ilave edip hepsini karıştırarak dinlenmeye bırakalım. Bir akşam önceden yapmanızı tavsiye ederim. Çok çabuk pişiyor ve yumuşak oluyor. Yeşil biber, kırmızı biber ve havuçları ince çubuklar halinde keselim . Tereyağı veya sıvı yağ ilave ederek yumuşayana kadar soteleyelim. Ayrı bir tavada etlerimizi biraz yağ ve soya sosu ekleyerek kavuralım. Terbiye yaptığımız için çok kısa sürede pişiyor. Pişen etlerimizi biberlerimiz ile birleştirip tuz ilave edip karıştıralım.

Yemeğimizi, pilav eşliğinde veya sade olarak servis edebiliriz.

Afiyet olsun.

Haşlama, özellikle kış günlerinde, hem yemek, hem çorba olarak yiyebileceğimiz, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Ben, bu yemekte dana incik kullanıyorum. İncik etini, lezzetli ve çok yumuşak olması nedeniyle tercih ediyorum.

Malzemeler:

2 büyük parça haşlamalık dana incik

3 adet havuc

2 adet patates

2 adet kereviz

Dana incikleri düdüklü tenceremize yerleştirelim. Üzerine iri doğradığımız havuç, kereviz ve patatesi koyalım. Bir büyük soğanı doğramadan bütün koyalım. Bir tatlı kaşığı tuz ve bol miktarda su ilave ederek pişirelim. Düdüklü tencere kullanmıyorsak etimizi bol su ile haşlayıp sebzelerimizi sonradan ilave edelim. Yemeğimizi servis ederken karabiber ve limon suyu ile tatlandıralım

Afiyet olsun.

.