Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Patates Piyazı

    Kızarmış köfte veya Arnavut ciğeri yanında servis edebileceğiniz patates piyazının tarifini rahmetli halamın mutfağından aldım. Çok lezzetli yemek yapardı. Nur içinde yatsın. Ondan çok şey öğrendiğim için burada belirtmeden geçemedim. Yapımı son derece basit olan bu piyazı, balık yanında patates severlere de tavsiye ederim.

    Malzemeler:

    4 orta boy patates

    3 orta boy soğan

    Yarım demet maydanoz

    1 limon

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı sumak

    1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    IMG_8422

    Patatesleri küçük doğrayıp kızartıyoruz. Yemeklik soğanı halka şeklinde ince doğruyoruz. Üzerine bol tuz ekip bekletiyoruz. Soğanı tuz ile ovup yıkıyoruz ve patateslerimizin üzerine koyuyoruz. Bol maydanoz doğruyoruz. Limon suyu, tuz, zeytinyağı, sumak, kırmızı pul biber ilave edip karıştırıyoruz.

    Afiyet olsun.

     

  • , , ,

    Gözleme

    Gözleme, özellikle sabah kahvaltılarında keyifle yediğimiz bir börektir. Hele ki el açması olursa tadına doyum olmaz. Bu tarifimde hazır yufkadan yaptığım gözlemeye yer verdim. Pratik olarak hazırlanan bu lezzetli böreği kahvaltı sofralarınıza içine istediğiniz malzemeyi koyarak yapabilirsiniz. Bu tarifimde beyaz peynir ve maydanozlu yaptım.

    IMG_1260

    Malzemeler:

    2 yufka

    8 kaşık yoğurt

    Beyaz Peynir

    Maydanoz

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

     Yufkamızı iki parçaya bölüp tezgahımıza serelim.

    IMG_1250

    Üzerine az miktarda sıvıyağ ve yoğurt sürelim. Peynir ve maydanoz serpip önce yanlardan sonra alt ve üstten kapatarak bir dikdörtgen elde edelim.

    IMG_1257 IMG_1258 IMG_1259

    Teflon tavamıza çok az yağ koyup böreğimizi tavaya alalım ve önlü arkalı hafif kızararak pişmesini sağlayalım.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Girit Kabağından Dolma

    Pazarlarda Girit kabağı adıyla satılan dışı koyu yeşil renkte, yuvarlak kabaklar ,dolma yapımı için çok uygunlar. İçleri bol malzeme alan bu kabaklarla dolma yapıp sunmak oldukça keyifli.

    IMG_1360

    Malzemeler:

    12 adet kabak
    Yarım kg kıyma
    1 orta boy soğan
    1 çay bardağı pirinç
    1 çorba kaşığı salça
    Yarım tatlı kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı kuru nane
    Yarım çay bardağı zeytinyağı
    Bir miktar doğranmış maydanoz

    Kabaklarımızın üzerini tırtıllı bıçak ile kazıyıp üst kısımlarını kesip ayıralım. Bunları atmıyoruz. Üste kapak süslemesi yapmak için kenara koyuyoruz. İçlerini oyduğumuz kabaklarımızın içlerine biraz tuz sürüyoruz. Yarım kg orta yağlı kıyma içine, 1 orta boy rendelenmiş soğan, 1 çay bardağı pirinç, 1 çorba kaşığı salça, yarım tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir miktar doğranmış maydanoz katıp iyice karıştırarak kabaklarımızın içini çok sıkıştırmadan dolduruyoruz. Ayırdığımız kapakları üzerine kapatıp kürdan batırarak ufak domatesler yerleştiriyoruz. Bir miktar su ilave edip orta ateşte pişiriyoruz.

    Afiyet olsun.

  • Çılbır

    Çılbır, çocukluğumun en güzel tatlarından biridir. Hafif ve lezzetli olan çılbır, evde yemek olmadığı zamanlarda iyi bir kurtarıcıdır.

    IMG_1326

    Malzemeler:

    4 yumurta

    1 su bardağı yoğurt

    Tuz

    Arzuya göre 1 diş sarımsak

    Üzeri için:

    Yağ ve kırmızıbiber

     

    IMG_1320

     

    Bir tencerede su kaynatalım, içine biraz tuz katalım. Yumurtaları kırıp kaynayan suyun içine atalım. Beş dakika kadar pişirdiğimiz yumurtaları süzerek servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. Eritilmiş tereyağı ile karıştırdığımız kırmızıbiberi üzerine gezdirip servis edelim.

     

    IMG_1322

    Üzerine dökeceğimiz yağ, tercihe göre sıvıyağ veya tereyağı olabilir.

     

  • ,

    Kakaolu Muffin

    Çay saatine kakaolu muffin yapmaya ne dersiniz? Pamuk gibi yumuşacık muffinlerime bayılacaksınız.

    IMG_1568

    Malzemeler:

    4 yumurta
    1 su bardağı şeker
    1 su bardağı un

    2 çorba kaşığı kakao
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya

    IMG_1562 IMG_1563 IMG_1564 IMG_1567

    4 yumurta ile 1 su bardağı şekeri çırpalım. İçine 1 su bardağı un,  2 çorba kaşığı kakao,1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya katıp karıştıralım. Karışımı kağıt kalıplara yarılarına gelecek şekilde paylaştıralım. 175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. İçlerine kürdan batırarak kontrol edelim. Kürdanımız temiz çıkarsa muffinler pişmiş demektir. Fırından çıkardığımız muffinlerin üzerine soğuk süt dökelim.

    Afiyet olsun.

    Çok sevgili dostum Hicran Şaşmaz ve sevgili oğlu Doruk. Bu muffin tarifimi denemişler. Harika sunumlarını benimle paylaştılar. Aşağıda görülen fotodaki muffin onlara ait.  Ellerine sağlık, bu güzel fotoyu bana gönderdikleri için teşekkür ederim.

    hicran doruk

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler