Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Et Suyuna Un Çorbası

    Et suyuna yapılan çorbalar çok lezzetli olur. Bu tarifim anne mutfağından lezzetli bir çorba. Kavrulmuş unun damakta bıraktığı lezzet ve mis gibi koku, et suyu ile birleşince ortaya harika bir çorba çıkıyor.

    IMG_5776

    Malzemeler:

    Et suyu
    1 kaşık tereyağı veya sıvı yağ
    3 çorba kaşığı un

     Kemik veya et haşlayarak et suyu elde edelim. 1 kaşık tereyağı veya sıvı yağ ile 3 çorba kaşığı unu pembeleşene kadar kavuralım. İçine et suyumuzu katalım. Ocakta devamlı karıştırarak pişirelim. Küçük kızarmış köftelerle servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    İmam Bayıldı

    İmam bayıldı, Türk mutfağının lezzetli zeytinyağlılarından biridir. Özellikle patlıcan severlerin beğenebileceği bu lezzet sebze severler için de güzel bir seçenektir.

    imamb

    Malzemeler:

    6 adet patlıcan

    3 büyük soğan

    2 orta boy domates

    1 çay bardağı zeytinyağı

    5 diş sarımsak

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı şeker

    Maydanoz

    imam bayıldı

     Patlıcanlarımızı bütün olarak alaca soyalım.

    patl

    Çok hafif kızartalım. Arzu ederseniz fırında közleyerek de yapabilirsiniz.

    patl1

     3 büyük soğanı enlemesine salata soğanı gibi doğrayıp 1 çay bardağı zeytinyağı ile soteleyelim. İçine 2 orta boy domatesi ve 5 diş sarımsağı ince doğrayalım ve birlikte sotelemeye devam edelim. İnce kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker katıp ocaktan alalım.

    immbyl

    Patlıcanlarımızın ortasını iyice açıp malzememizi yerleştirelim. Tencereye dizdiğimiz patlıcanların üzerine zeytinyağı gezdirelim. Bir miktar su ilave edip orta ateşte pişirelim. Soğuyunca servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Arpa Şehriyeli Ve Köfteli Pilav

    Malzeme:

    1.5 su bardağı pirinç

    1 çay bardağı arpa şehriye

    1 tatlı kaşığı tuz

    1,5 su bardağı su

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

     

    IMG_1653

     1,5 su bardağı pilavlık pirinci yıkayıp üzerine sıcak su koyup dinlenmeye bırakalım. 1 çay bardağı arpa şehriyeyi tenceremize koyalım. İçine yarım çay bardağı sıvı yağ koyup pembeleşene kadar kavuralım. 1 saat kadar dinlenen pirincin suyunu süzüp tenceremize ilave edelim birlikte bir iki çevirelim. İçine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 su bardağından biraz fazla kaynamış su ekleyerek karıştıralım. Orta ateşte pilavımızın suyunu çekmesini sağlayalım. Suyunu çekince ocağı iyice kısıp demlenmesini sağlayalım. Sunum yaparken kek kalıbına koyup servis tabağımıza ters çevirelim. Kızarmış top köftelerle servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Yoğurtlu Patlıcan Salatası

    Közlenmiş patlıcan salataları içinde, köfte yanına en çok yakışan salata budur. Yoğurtlu patlıcan salatasını değişik sunumlarla sofralarıma sıklıkla konuk ederim.

    yogpat3

    Yufka çanağında sunum yapmak için iki kat yufkayı kalıplarla kesip muffin kek kalıplarına koyarım ve 200 derece ısıya ayarlanmış fırında yufkalar çok hafif pembeleşene kadar tutarım.

     yogpat1

    Servis ederken salatayı bu kaseciklerin içinde servis ederek hoş bir görüntü sağlarım.

    Malzeme:

    6 adet patlıcan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay bardağı zeytinyağı

    250 gr yoğurt

    2 diş sarımsak

    IMG_1958 IMG_1963 IMG_2949 IMG_1592

    Et yemeklerinizin yanında sunabileceğimiz hoş bir lezzet olan  yoğurtlu patlıcan salatası yapmak için patlıcanları yıkayıp fırın tepsisine dizelim. 200 derece ısıda yumuşayana kadar pişirelim. Soğuyunca kabuklarını soyalım. Çok ince kesip dilimleyerek tuz ve zeytinyağı ilave edip buzdolabında dinlendirelim. Servis edeceğimiz zaman sarımsaklı yoğurt ile karıştırarak aşağıdaki gibi değişik şekillerde sunabiliriz.

    IMG_2784

    Salatamızı çiçek kaplarda sunabiliriz.

    IMG_5120

    Salatamızı cips ve karabiber taneleri ile sunabiliriz.

    patlıcan

    Salatamızı havuç, kırmızı biber, turp ve mısır taneleri ile süsleyebiliriz.
    patlıcan

    Salatamızı kırmızı biberin alt kısımlarını keserek yaptığımız çiçekler ile süsleyebiliriz.

    yogpat2

    Afiyet olsun.

  • Sucuklu tarhana çorbası

    Tarhana çorbası, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez çorbalarından biridir. Yanında kırmızı soğanın arkadaşlığı ile damaklarda eşsiz bir lezzet bırakır. Sade veya kıymalı olarak yapılan tariflerimi aynı kategoride görebilirsiniz. Bu tarifimde tarhanayı sucuk ile lezzetlendirdim.

    IMG_4925

    Malzemeler:

    6 kaşık toz tarhana

    1 çorba kaşığı tereyağı

    1 büyük domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    10 dilim sucuk

    6 kaşık toz tarhanayı bir kaseye koyalım. Üzerine su ilave edip 1-2 saat dinlendirelim. Tenceremize 1 büyük domatesi rendeleyelim. 1 çorba kaşığı tereyağı ilave edip biraz kavuralım. İçine ince dilim doğradığımız sucukları katıp sotelemeye devam edelim. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip ıslanan tarhanamızı ilave edelim. Üzerine azar azar kaynamış su ekleyelim. Çorbamızı devamlı karıştırarak pişmesini sağlayalım. Kıvamını ayarladığımız çorbamızı kızarmış ekmekle servis edelim.

     Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler