Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Domatesli Köfte

    Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden köfteyi bu tarifimde kızarmış domates dilimleri ile birleştirdim. Bu şekilde hem lezzeti arttı hem de önceden hazırlayıp sonra fırında ısıtarak yemek saatine hazır oldu.

    köfte

    Malzemeler:

    Yarım kg kıyma
    1 orta boy soğan
    2 dilim bayat ekmek
    1 yumurta
    1 tatlı kaşığı tuz
    Yarım çay kaşığı karabiber
    1 çay kaşığı kimyon
    1 çay kaşığı kekik
    4 adet domates

    Yarım kg kıyma içine 1 orta boy soğanı rendeleyelim. 2 dilim bayat ekmeği hafif ıslatarak iyice ufalayalım veya rondodan geçirelim. Birkaç dal maydanozu ince kıyalım. 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik ilave edip iyice yoğuralım. İri parçalar alıp elimizde yuvarlayıp biraz bastıralım. Hazırladığımız köfteleri yanmaz tavada altlı üstlü kızartalım. Domatesleri 1 parmak kalınlığında yuvarlak keselim. Tavamıza zeytinyağı döküp domatesleri arkalı önlü kızartalım. Biraz tuz ve kırmızıbiber ilave edelim. Köftelerimizi domateslerin üzerine dizip tavamızın ağzını kapatalım. Böylece köftelerimize hem lezzet katmış, hem de onları sıcak tutmuş oluruz. 

     Afiyet olsun.

  • Patlıcanlı Pilav

    Pilav, sofralarımdan eksik etmediğim yemeklerden biridir. Her ne kadar son yıllarda bulguru tercih edin deseler de benim mutfağımdan bir türlü çıkmaz.Çünkü eşimin pirinç pilavına karşı büyük bir sevgisi vardır. Bu nedenle pirinçten çeşitli pilav yapmayı severim. Bu tarifim, özellikle yaz aylarında mutlaka denenmesi gereken çok lezzetli bir tariftir. Yazın benim gibi, sıklıkla yapmanızı öneririm.

    patl

    Malzemeler:

    1,5 su bardağı baldo pirinç

    1 orta boy soğan
    1 çay bardağı zeytinyağı
    4 adet sivribiber
    1 adet büyük patlıcan
    1 domates
    1 tatlı kaşığı tuz

    pilav

    1,5 su bardağı pilavlık pirincin üzerine sıcak su dökerek 1 saat kadar dinlendirelim. 1 orta boy soğanı rendeleyelim, 1 çay bardağı zeytinyağı ile soteleyelim. 4 adet sivri biberi küçük doğrayalım. 1 adet büyük patlıcanı alaca soyup ufak küp doğrayalım. Doğradığımız biber ve patlıcanı soğana ilave edip birlikte kavurmaya devam edelim. 1 büyük domatesi küp doğrayıp ilave edelim birlikte biraz soteleyelim. Pirincimizi süzüp ilave edip bir iki kez birlikte çevirelim. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim. 1,5 su bardağı kaynamış su ilave edip önce orta ateşte, sonra kısık ateşte pişirelim. Pilavımızı zeytinyağlı yaptığımız için ister sıcak ister ılık, ister soğuk yiyebiliriz.

    patlıcanlı pilav 

    Afiyet olsun.

  • Süzme Yeşil Mercimek Çorbası

    Mercimek çorbaları genelde kırmızı  mercimekten yapılır. Fakat, çorbalarda farklı lezzetler yakalamayı sevdiğimden bu kez süzme mercimek çorbasını yeşil mercimek kullanarak yaptım. Lezzeti harika oldu.

    IMG_7349

    Malzemeler:

    1 su bardağı yeşil mercimek
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 çorba kaşığı tereyağı
    2 çorba kaşığı un
    Kırmızı pul biber

    1 su bardağı yeşil mecimeği yıkayıp biraz su koyup dinlendirelim. Bir orta boy soğanı rendeleyelim. Mercimeklerimizi ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir tencereye koyup üzerine su ilave ederek pişirelim. Sahanımıza 1 çorba kaşığı tereyağı ile 2 çorba kaşığı un koyup bunları pembeleşene kadar kavuralım. Kavrulan unumuzu mercimeklerin içine katıp karıştıralım. Blender yardımıyla iyice karıştıralım. Blender yoksa tel süzgeçten süzelim. Kırmızı pul biber ve kızarmış ekmek ile servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Şeftali Pelteli Sütlü Tatlı

    Malzemeler:

    1 kg süt

    1 su bardağı un

    1 su bardağı toz şeker

    1 çorba kaşığı tereyağı

    1 paket vanilya

    3 bardak karışık meyve suyu

    3 çorba kaşığı nişasta

    3 çorba kaşığı toz şeker

    1 paket kakaolu bisküvi

    şeftali

    Yaz günlerinin gözde meyvesi şeftali, sütlü tatlılara ayrı bir lezzet ve renk katar. Bu güzel tatlı için;1 kg süt, 1 su bardağı un ,1 su bardağı toz şeker, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 paket vanilyayı karıştırıp pişirelim. Pişen muhallebimizi ıslattığımız dikdörtgen borcama dökelim. 1 paket kakaolu bisküviyi rondodan geçirip, ılık muhallebi üzerine dökelim. 3 bardak karışık meyve suyu içine, 3 çorba kaşığı nişasta, 3 çorba kaşığı toz şeker katıp pişirelim. Pişen meyve sosumuzu biraz ılınınca bisküvilerin üzerine dökelim. Mevsim meyveleri ile süslediğimiz tatlımızı buzdolabında bekletip yemek sonrası servis edelim. Bu güzel tatlımızı çay sofralarımıza da misafir edebiliriz. 

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Cevizli Kabak Salatası

    Cevizli kabak salatası gerek çay sofralarına, gerekse yemek sofralarına çok yakışan bir salatadır. Hafif lezzeti ile çokça tercih ettiğim bu salatamı kızarmış kabak halkaları ile sunarım.

    Malzemeler:

    5 adet büyük kabak

    1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

    Zeytinyağı

    250 gr yoğurt

    1 tatlı kaşığı tuz

     1 diş sarımsak

    Kabakların kabuklarını tırtıklı bıçak ile kazıyalım. 3 tanesini önce iki parçaya bölüp içlerini oyalım. Onları ince dilimleyip sıvı yağda hafif kızartıp peçete üzerinde dinlendirelim. Oyduğumuz kabakların içinden çıkan malzemeleri ve diğer 2 kabağı iri rendeleyelim. Yanmaz tavaya koyup bol zeytinyağı ilave ederek soteleyelim. Pişen kabaklarımıza bir miktar tuz ve 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz katıp bir iki çevirip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Soğuyan kabaklarımıza sarımsaklı, tuzlu yoğurt katıp karıştıralım. Servis tabağına aldığımız salatamızın üzerini, kızarttığımız kabak halkaları ile süsleyelim. Orta kısmında açtığımız havuzun içine kırmızı biberli zeytinyağı dökelim.

    Cevizli kabak salatasını ufak bardaklarda havuç kavurması ile birlikte de sunabiliriz.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler