Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Kısır

    kısır2

    Kısırı çok severek yapar ve yerim. Kısırın püf noktası bulgurunun yumuşak olması ve ekşisinin bol olmasıdır. Çok sevdiğim kısırı değişik sunumlarla sizlerle paylaşmak istedim.

    Malzemeler:

    2 su bardağı köftelik bulgur
    2 adet domates
    2 çorba kaşığı biber salçası
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 limon suyu
    1 çay bardağı zeytinyağı
    4-5 adet taze soğan
    Yarım demet maydanoz

    Köftelik bulgurun içine,  kabukları soyulmuş domatesi ufak doğrayalım. Biber salçası, tuz, 1 su bardağından 1 parmak eksik kaynar su döküp hepsini karıştırıp ağzını kapatarak iki saat dinlendirelim. Su ile şişen bulgurumuzun içine 1 adet limonun suyunu, 1 çay bardağı zeytinyağı, 4-5 adet ince doğranmış taze soğan ve yarım demet ince doğranmış maydanoz katarak iyice karıştıralım. Ekşi tattan hoşlanıyorsanız 1 çorba kaşığı nar ekşisi de ilave edebilirsiniz. Kısırımızı salatalık dilimleri ile servis edelim.

     

    kısır

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Peynirli Krep

     

    Krepler kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleridir. İçlerine değişik malzemeler koyarak ortaya değişik lezzetler çıkarabiliriz. Bu tarifimde peynirli olarak yaptığım kreplerimi hazırladıktan sonra iki parçaya bölüp fırın tepsisine diziyorum. Kahvaltı saati öncesinde çayım demlenirken üzerine kaşar  peyniri rendesi serpip fırında ısınmalarını ve peynirlerin erimesini sağlıyorum. Böylece kahvaltı sofrasına sıcacık krepler sunmak hem beni hem de konuklarımı memnun ediyor.

    IMG_4471

    Malzemeler:

    1 su bardağı süt

    1 su bardağı un

    1 çay kaşığı tuz

    1 yumurta

     1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuzu iyice çırpalım. Krep tavamızı biraz yağlayalım ve ocak üzerine koyalım. Isınan tavamıza hazırladığımız karışımdan bir kepçe dökelim. Tavamızı biraz sallayarak hamurun tüm tavaya yayılmasını sağlayalım. Alt yüzü pişen krebimizi ters çevirerek diğer yüzününde hafif kızarmasinı sağlayalım. Krebi bir tabağa alarak ortasına uzunlamasına bol beyaz peynir ufalayıp kalın bir rulo yapalım.

    IMG_4464

     Ortadan ikiye kesip fırın tepsisine dizelim. Çayımız demlenirken ruloların üzerine kaşar peyniri rendesi serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında ısıtıp, kaşarların erimesini sağlayalım.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Kabak Çiçeği Dolması

       Kabak çiçeği ile yaklaşık 15 sene önce Bodrum’da tanıştım.

    kabak çiçe

    Önceleri pek bir mana veremediğim bu güzel dolma, tadını aldıktan sonra şimdi yaz sofralarımın vazgeçilmezi oldu.  Ege’nin bu güzel lezzetinin yapımı gayet kolay. Güzel bir dolma içi hazırlandı mı gerisi kolay.

    Malzemeler:

    3 adet orta boy soğan

    2 su bardağı pirinç

    2 adet domates

    2 çorba kaşığı siyah dolmalık üzüm

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    1 çay kaşığı karabiber

    Yarım su bardağı zeytinyağı

    IMG_4579IMG_4580IMG_4581

     3 adet orta boy soğanı robottan geçirip yarım su bardağı zeytinyağı ile kavuralım. 2 su bardağı pirinci (ben baldo pirinç kullanıyorum) iyice yıkayıp süzerek soğanlara katalım ve kavurmaya devam edelim. 2 adet domatesi robottan geçirip pirince katalım ve kavurmaya devam edelim. İçine; 2 çorba kaşığı siyah dolmalık üzüm, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber katıp karıştıralım. Üzerine 1 su bardağı su koyup önce orta, sonra kısık ateşte dolma içimizi pişirelim. Pişen dolma içini kabak çiçeklerinin içine doldurup, ağız kısımlarını kapatıp tenceremize dizelim. Üzerine  zeytinyağı gezdirelim. 2 su bardağı su ilave ederek orta ateşte dolmalarımızı pişirelim. Soğuyunca servis edelim. IMG_4406

    Afiyet olsun.

  • ,

    Karışık Kızartma (Şakşuka)

    Şakşuka, davet sofralarında çok tercih edilen bir mezedir. Domates soslu olarak hazırlanan bu mezeye arzuya göre sarımsaklı yoğurt da katılarak güzel bir lezzet elde edilebilir.

    IMG_2973

     Malzemeler:

    4 adet patlıcan
    10 adet sivri biber
    3 adet kabak
    4-5 domates
    2 diş sarımsak

    2 çorba kaşığı sirke

    Kızartmak için sıvı yağ

     Patlıcan ve kabakları küp doğrayıp kızartalım. Biberleri ufak doğrayıp kızartalım. Hepsini bir süzgeçte 1 saat kadar bekleterek fazla yağın süzülmesini sağlayalım. 4-5 domatesi rendeleyelim. 2 diş sarımsağı ince doğrayalım. Biraz zeytinyağı ilave edip soteleyelim. Pişen domatesimize biraz sirke ilave edip kızartmalarımıza katalım. Hepsini karıştırıp servis tabağına alıp soğutalım. Soğuyunca süsleyip servise hazır hale getirelim. Kızartmamızın üzerine arzuya göre yoğurt ilave edebiliriz.

    Afiyet olsun.

  • Salatalık Turşusu

    Yapımı çok kolay olan bu turşuyu yaz sofralarımdan eksik etmediğim gibi kış mevsimi için de yaparım. Kış mevsimi için hazırladığım turşularıma sıcak su ekledikten sonra kaynatılmış kapakla sıkıca kapatarak saklarım.

    Malzemeler:

    (1 litrelik kavanoz için)

    Küçük boy salatalık

    1çay bardağı sirke

    İçme suyu

    1 çorba kaşığı kaya tuzu

    1 çorba kaşığı pekmez

    4-5 diş sarımsak

    7-8 dal maydanoz

    turşu 1

    Salatalıkları yıkayıp birkaç yerinden delerek kavanoza yerleştirelim. Aralarına bir iki diş sarımsak koyalım. 1 çorba kaşığı pekmez, 1 çorba kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirkeyi ilave edelim. En üste yarım demet maydanozu yıkayıp yerleştirelim. Kaynattığımız içme suyunu sıcakken kavanoza dökelim. Kavanozu iyice kapayıp gölge olan bir yere koyalım. 10 gün sonra turşumuz hazır olacak. Bu arada kavanozumuzu her gün ters yüz edip çalkalamayı unutmayalım. Turşumuzu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edelim.

    2

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler