Kızım evlendiğinde hayalimdeki gibi bir kına töreni hazırladım. Tüm organizasyon ve davet sofrası benim fikirlerim ve el emeğim ile hazırlandı. Evladımın bu mutlu günü için tüm hazırlıkları keyifle yaptım. Bu masanın hazırlanmasında, kız kardeşim ve kuzenim Gülcan çok yardımcı oldu. Fikir vermesi açısından açık büfe olarak hazırladığım masamı sizlerle paylaştım. 
-
-
Rahmetli babaannem harika puf böreği yapardı. Kendisi Rumeli kökenliydi. Rumeli hanımlarının böreklerinin lezzeti bambaşkadır. Ben küçükken pazar günlerimiz börek günüydü. Babaannem kıymalı ve peynirli, yaklaşık bir el büyüklüğünde böreklerini açar, hazırlar, anneciğim de onları büyük tavada kızartırdı. Koskoca tepsiye itina ile dizilen börekler masanın ortasına konur, sobanın üstünde fokurdayan koskocaman çaydanlıktaki nefis çay eşliğinde tepsi siler süprülürdü. Çocukluğumun bu harika lezzetini o kadar çok özlüyorum ki anlatamam. Babaannemin böreği gibi olmasa da ona çok benzeyen bu minik puf böreklerimi hazırlarken geçmiş bir film şeridi gibi gözlerimin önünden geçti.
Malzemeler:
2,5 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
1 küçük çay bardağı ılık su
İç Malzemesi:
Rendelenmiş beyaz peynir
Maydanoz
Unumuzu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurta, tuz, elma sirkesi, kabartma tozu ve ılık suyu koyup, orta havuzda malzemeyi önce iyice karıştıralım. Sonra kenarlardan yavaşça unu ortaya doğru alarak hamurumuzu oluşturalım. Hamuru iyice yoğurarak özleştirelim. Sonra hamurun üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamurumuzu 2 eş parçaya ayıralım. Parçalardan her birini unlanmış tezgah üzerinde merdane veya oklava yardımı ile inceltelim. Hamurun yarısına aralıklarla beyaz peynir, maydanoz karışımını yerleştirelim. Hamurun diğer yarı kısmını üzerine kapatalım. Kare veya oval şekilde rulet veya bıçak yardımı ile keselim.
Tüm hamurları hazırladıktan sonra kızdırılmış bol yağda arkalı önlü kızartalım.
Afiyet olsun.
-
Sabah kahvaltılarında veya çay sofralarına çok yakışan bu tarifim hem çok lezzetli hem de çok pratiktir. Ayrıca bayat simitleri değerlendirmek için de güzel bir yöntemdir.
Malzemeler:
Simit
1 yumurta
250 gr beyaz peynir
5-6 dal maydanoz
Yarım tatlı kaşığı tereyağı
Peyniri bir kaba rendeleyelim. Üzerine maydanozları ince doğrayalım. Yumurta ve tereyağını koyup çatal yardımı ile iyice karıştıralım. Simitleri küçük dilimleyelim. Hazırladığımız karışımı simitlerin üzerine sürelim.
200 derece ısıya ayarlı fırının ızgara bölümüne koyup üzerleri kızarana kadar tutalım. Sıcakken servis edelim.
Afiyet olsun.
-
Ev eriştesini rahmetli babaannem çok güzel yapardı. Bol süt ve yumurta ile hazırladığı hamurları açtıktan sonra temiz örtüler üzerine serer, hafifçe kuruduktan sonra düzgünce keserdi. O muhteşem makarna pişerken eve mis gibi koku yayardı. İnanın kokusu hala burnumda, tadı damağımdadır. Ev eriştesini, genelde sade olarak hazırlayıp beyaz peynir ile tüketirim. Bu kez ona yeşil mercimek kattım. Çok lezzetli ve besleyici oldu. Bu tarifimi özellikle çocuklarınız için denemenizi öneririm.
Malzemeler:
2 çay bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı ev eriştesi
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeşil mercimeği yıkayıp 15 dakika kadar suda bekletelim. Süre sonunda suyunu süzüp üzerine çıkacak kadar su koyarak haşlayalım. Pilav tenceremize erişte ve sıvı yağı koyup orta ateşte erişteler pembeleşene kadar kavuralım. Kavrulan erişteler üzerine sıcak suyu ilave edelim. Tuz koyup orta ateşte pişirelim. Erişteler suyu çekince tereyağı ve suyu süzdürülmüş mercimeği katıp iyice karıştırdıktan sonra çok kısık ateşte iyice demlendirelim. Demlenen makarnamızı sıcakken servis edelim. Arzuya göre üzerine iri kıyılmış ceviz serpebiliriz.
Afiyet olsun.
-
Makarna mutfaklarımızın vazgeçilmezlerindendir. Değişik malzemelerle tatlandırılarak sofralarımızı süsler. İtalya seyahatimde makarnanın değişik lezzetlerle birleştirilerek nasıl harika tatlar ortaya çıkarıldığını gördükten sonra ben de makarnalarımı böyle tatlandırıyorum. Bu tarifimde, özellikle yaz aylarında pazar tezgahlarını süsleyen patlıcan ile karıştırarak yaptım. Çok lezzetli ve doyurucu olan bu yemekle sadece ayran ile birlikte bir öğün oluşturabiliriz.
Malzemeler:
Yarım paket düdük makarna
2 adet kırmızı kapya biber
2 orta boy patlıcan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 adet domates rendesi veya
3 yemek kaşığı domates püresi
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
Öncelikle makarnamızı pişirelim. Bol suya tuz ve biraz sıvı yağ ilave edip kaynatalım. Kaynayan suya makarnaları atıp pişirdikten sonra süzelim. Tencereye kapya biberleri ufak lokma doğrayalım. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra küçük lokma olarak doğrayalım. Üzerlerine zeytinyağı ekleyip birlikte kavuralım. Patlıcanlar yumuşayınca 2 diş sarımsağı ince rendeleyelim. Domates rendesi veya domates püresi katıp birlikte biraz daha kavurduktan sonra 1 çay bardağı su ilave edip kısık ateşte biraz pişirelim. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Başka bir tencereye bir miktar tereyağı koyup eritelim. Süzülmüş makarnayı tereyağının üzerine döküp iyice karıştıralım. Tereyağlı makarnayı servis tabağına alalım. Üzerine hazırladığımız patlıcanlı sosu dökelim. Nane veya fesleğen yaprakları eşliğinde servis edelim.
Afiyet Olsun.