Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Kıymalı Tirit

    Tirit, rahmetli babaannemin mutfağından öğrendiğim bir tariftir. Babaannem özellikle ramazan aylarında bir gün önceden kalan pideleri değerlendirmek için bu yemeği yapardı, üzerine et veya kıyma koyardı. Ben kıymalı lezzetini çok sevdiğim için bu tarifimde pide üzerinde kıymaya yer verdim. Arzu ederseniz kavrulmuş et de koyabilirsiniz. Pidelerin üzerine  et suyu yerine kemik suyu da dökebilirsiniz. Eğer et veya kemik suyunuz yoksa kavrulmuş rende domates sos da dökebilirsiniz.

    tirit

    Malzemeler:

    300 gr. kıyma

    1 orta boy soğan

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 büyük domates

    Pide

    Yoğurt

    Toz kırmızı biber

    Sıvı yağ veya tereyağı

    Et suyu

    Soğanı yemeklik doğrayıp yağ ve kıyma ile kavuralım. Rendelenmiş domatesi ilave edip birlikte iyice kavurduktan sonra tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alalım. Pideleri küçük kuşbaşı doğrayarak servis tabağına dizelim.

    tirit1

    Üzerine et suyu gezdirerek pidelerin ıslanmasını sağlayalım. Pidelerin üzerine kavrulmuş kıymayı dökelim. Kıymanın üzerine yoğurt döktükten sonra yağda kızdırılmış kırmızı biber dökerek sıcakken servis edelim.

    Afiyet Olsun.

  • , ,

    Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

    Yaz sofralarıma sıklıkla konuk ettiğim bu yemeği, ana yemek yanında veya öğle saatinde yoğurt eşliğinde yemek için yapmanızı öneririm. Son derece hafif ve lezzetli olan bu yemek özellikle sebze severler için harika bir tariftir. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp keyif sofralarınızda meze olarak servis edebilirsiniz.

    patl

    Malzemeler:

    1 orta boy soğan

    4 adet orta boy patlıcan

    5 adet sivri biber

    2 büyük domates

    5 diş sarımsak

    1,5 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile birlikte çok hafif kavuralım. Patlıcanları alaca soyup iri dilimleyelim. Biber ve domatesleri iri doğrayalım. Sarımsakların kabuklarını soyup iki parçaya bölelim. Tuz ve salçayı ilave edip kısık ateşte domatesin kendi suyu ile pişirelim. Soğuttuktan sonra servis tabağına alalım. Arzuya göre üzerine çiğ sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Arzu ederseniz üzerine sarımsak ve tuzla tatlandırılmış yoğurt da dökebilirsiniz.

    Afiyet Olsun.

  • Kolay Baklava

    Baklava, Türk mutfağının en lezzetli tatlılarındandır. Birçok Türk hanımı maharetli elleriyle harika baklavalar yapıyorlar. Bu tarifim, baklava yufkası açamayanlar için son derece pratik ve lezzetli bir tariftir. Son yıllarda marketlerde satılan hazır baklava yufkası ile hazırlanmaktadır. Bu pratik tatlıyı kolaylıkla deneyebilirsiniz.

    IMG_1093

    Malzemeler:

     21 adet baklava yufkası

    Dövülmüş ceviz

    Tereyağı

    Şerbeti için:

    1,5 su bardağı toz şeker

    1,5 su bardağı su

     Yarım limon suyu

    Tereyağını eritelim. 3 adet baklava yufkasını üst üste koyup en üstüne bol tereyağı sürelim. Uç kısmına uzunlamasına bol miktarda dövülmüş ceviz koyup rulo şeklinde saralım.

    IMG_1064 (2)

    Ruloları dikdörtgen büyük cam tepsiye dizelim.

    IMG_1065

    Ruloların üzerine tereyağı sürüp dört parmak genişliğinde keserek tepsiyi 185 derece ısıya ayarlı fırına koyalım.

    IMG_1066

    Baklavaların üzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim. Toz şeker ve suyu bir kaba koyup kaynatalım. İçine limon suyunu kattıktan sonra ocaktan alıp ılındıralım. Ilık şerbeti, fırından çıkan ruloların üstüne dökelim. Soğuduktan sonra servis edelim.

    Afiyet Olsun.  

  • ,

    Güveçte Patlıcan Kebabı

    Yaz mevsiminde patlıcan yemeklerini sofralarıma sıklıkla konuk ederim. Bu tarifimde de et ile patlıcanı güveçte birleştirdim. Büyük güveç tepsisi kullanabileceğimiz gibi porsiyonluk olarak da hazırlayabiliriz. Eti pişirirken az yağ kullanırım. Patlıcanı kızarttığımız için yemeğimizi çok fazla yağlı olmasını önlemiş olurum. Size de böyle yapmanızı tavsiye ederim.

    patlıcan kebap

    Malzemeler:

    Yarım kg. kuşbaşı et

    3 adet patlıcan

    1 büyük soğan

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    2 orta boy domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Patlıcanları alaca soyup bir parmak genişliğinde dilimleyelim. Sıvı yağda kızarttıktan sonra bir süzgeçte bekleterek fazla yağını süzdürelim. Patlıcanın yağı süzülürken etimizi pişirelim. Bunun için soğanı yemeklik doğrayalım. Sıvı yağ ilave edip hafif kavurduktan sonra etimizi katalım. Biraz kavurduktan sonra rendelenmiş domates, tuz ve karabiberi ekleyip yarım su bardağı su ilave ederek kısık ateşte etleri pişirelim. Kızarmış patlıcan dilimlerini güveç kabının kenarlarına  yan yana sıralayalım. Orta kısmına pişirdiğimiz eti dökelim. Etin saldığı suyu patlıcanların üzerine gezdirelim. Yemek saatinden yarım saat önce 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 15-20 dk. kadar tutalım. Sıcakken servis edelim.

    Afiyet Olsun.

     

  • ,

    Anjelik Erikli Turta

    Çay sofraları için çok severek yaptığım bu turtanın tarifini, instagram dostum sevgili @chefleziz ‘ in sayfasından aldım. Bu güzel tarif için kendisine teşekkür ederim. Anjelik eriğin içi kırmızı, tadı da hafif mayhoş olduğu için turtaya çok yakışıyor. Turtayı pişirip konuklarınıza ikram ettikten sonra kalan miktarı iyice sarıp derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman 1-2 saat öncesinden dolaptan çıkarmanız yeterli olacaktır.

    turta

    Malzemeler:

    200 gram tereyağı

    2 yumurta

    1 su bardağı toz şeker

    Yarım paket kabartma tozu

    1 paket vanilya

    Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz

    Yarım su bardağı iri dövülmüş badem

    2,5 su bardağı un

    5-6 tane iri boy anjelik erik

    Tereyağını oda sıcaklığında biraz bekletip yumuşamasını sağlayalım. Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. İçine, yumuşamış tereyağını katıp karıştırmaya devam edelim. Un, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp ceviz ve badem ile birlikte karışıma katıp katı bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Turta kalıbımızı katı yağ ile yağlayalım. Pişen turtamızın kalıptan kolay çıkması için tepsinin altına fırın kağıdı serebiliriz.  Hamuru tepsiye iyice yayalım. Üzerine dilimlenmiş erikleri dizelim.

    anj1

    Tepsimizi 170 derece ısıya ayarlı fırına koyup üzeri pembeleşene kadar pişirelim. Fırından çıktıktan sonra eriklerin daha parlak görünmesi için sulandırılmış bal veya reçel suyu sürebiliriz.

    anj

    Turtamız soğuduktan sonra servis edelim. Arzuya göre turtamızı dondurma eşliğinde servis edebiliriz.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler