Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Zeytinyağlı Sebzeli Enginar

    Görüntüsü ile davet sofralarına çok yakışan  bu yemeği özellikle enginarın bol olduğu yaz mevsimi başında sıklıkla yaparım. Kış mevsiminde de eğer dolabınızda enginarınız var ise bu tarifi davet sofralarınıza yapmanızı öneririm.

    sebzeli enginar 3

    Malzemeler:

    6 adet temizlenmiş enginar

    1 büyük soğan

    Zeytinyağı

    1 büyük havuç

    1 küçük patates

    1 su bardağı ayıklanmış bezelye

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Enginarları yıkadıktan sonra limon ile iyice ovalım. Tenceremize soğanı rendeleyerek koyalım. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı koyup çok hafif kavuralım. Ocaktan aldığımız tenceremizin içine ufak doğranmış havuç ve patatesi,  ayıklanmış bezelyeyi ilave edelim. Tuz ve toz şekeri koyup tüm malzemeyi karıştıralım. Hazırladığımız karışımı tenceremizin dibine yayalım. Üzerine limon ile ovduğumuz enginarları yerleştirelim. Enginarların orta kısmına zeytinyağı döküp üzerlerine çıkacak kadar su ilave edelim. Önce orta sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim. Pişen enginarları servis tabağına alıp orta kısımlarına karışık malzemeden yerleştirelim. Soğuduktan sonra üzerine maydanoz doğrayıp servis edelim.

    Afiyet Olsun.

     

  • Pancarlı Bulgur Salatası

    Sıcak yaz günlerinde serin ve lezzetli salatalara sofralarımda sıklıkla yer veririm. Bu salata da çay sofralarına ve yemek davetlerinde çok beğenilen bir salatadır. Pancarın verdiği hoş renk sofraya güzellik katar.  Denemenizi tavsiye ederim.

    pancarlı bulgur

    Malzemeler:

    1 su bardağı pilavlık bulgur

    1 su bardağı pancar suyu

    Yarım su bardağı su

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 limon suyu

    1 çorba kaşığı nar ekşisi

    Yarım su bardağı mısır

    4 dal taze soğan

    5-6 dal maydanoz

    1 adet pancar

    Bulgurları tencereye koyalım. Pancar suyunu ve suyu üzerine ilave edip kısık ateşte pişirelim. Bulgur soğuduktan sonra içine tuz, limon suyu, nar ekşisi, mısır, ince kıyılmış taze soğan, ince kıyılmış maydanoz, küçük doğranmış haşlanmış pancarı ekleyip iyice karıştıralım. Kaselere paylaştırdığımız salatayı limon dilimi, taze nane ve salatalık turşusu eşliğinde servis edelim.

    Afiyet Olsun.

     

     

  • Pancar Yaprağından Borani

    Pancar, yaz ve kış mevsiminde sofralarıma sıklıkla konuk ettiğim çok faydalı bir sebzedir. Gerek rengi, gerekse lezzeti ile çeşitli salatalara malzeme olmaktadır. Pancarı gerek çiğ olarak gerek de haşlanmış olarak kullanırım.  Bununla ilgili tariflerimi salatalar kategorisinde görebilirsiniz. Bu tarifimde haşlayarak turşu yaptığım pancarların yapraklarından harika bir meze yaptım. Rengi ve lezzeti çok güzel olan bu mezeyi sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

    pancar borani

    Malzemeler:

    2 demet pancarın yaprakları

    1 orta boy soğan

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    1 küçük pancar

    Yoğurt

    2 diş sarımsak

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Soğanı rendeleyip yağ ile birlikte hafif kavuralım. Pancar yapraklarını yıkayıp körpe sapları ile birlikte ince kıyarak soğana ekleyelim ve birlikte kavuralım. Pancarın kabuklarını soyup iri rendeleyerek 5 dakika kadar yaprak ve soğanlarla birlikte kavurduktan sonra çok az su ilave ederek biraz pişirelim. Karışım soğuduktan sonra üzerine sarımsağı rendeleyip tuz ve bolca yoğurt katarak karıştıralım. Boraniyi servis tabağına alıp fesleğen yaprakları eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Roka Salatası

    Roka, yeşillikler içinde çok sevdiğim, yemek  ve kahvaltı sofralarında bolca tükettiğim bir sebzedir. Özellikle balık yanına çok yakışan bu yeşilliğin faydaları saymakla bitmez.  Roka salatasının üzerine arzu ettiğimiz ilaveleri yapabiliriz. Tarifini vereceğim bu salata üzerinde domates, kırmızı biber, salatalık,ceviz, çekirdek ve peynir kullandım. Özellikle keçi peyniri bu salataya çok yakışıyor.

    roka

    Malzemeler:

    1 demet roka

    1 orta boy domates

    1 küçük kırmızı çarliston biber

    1 adet orta boy salatalık

    6-7 adet ceviz

    1 çorba kaşığı ay çekirdeği içi

    Yarım limon suyu

    Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

    1 çay kaşığı tuz

    Beyaz peynir

    Rokaları yıkayıp 5 dakika kadar sirkeli suda beklettikten sonra iri doğrayarak kurutma kabında fazla suyunu alalım. Rokaları salata kasemize koyalım. Üzerine ufak doğranmış domates, biber ve salatalıkları serpiştirelim. Tuz serpelim. Zeytinyağı ve limonu iyice karıştırıp üzerine dökelim. Cevizleri iri kırıp üzerine koyalım. Ay çekirdeklerini serpelim. Peyniri iri parçalar halinde üzerine koyup servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Zeytinyağlı Barbunyalı Fasulye

    İzmirli bir komşumdan öğrendiğim Ege mutfağına ait bu yemeği yaz sofralarıma sıklıkla konuk ederim. Genelde tek başına pişirdiğimiz fasulye ve barbunyayı birlikte pişirmenizi tavsiye ederim. İnanın çok lezzetli oluyor.

    fasbar

    Malzemeler:

    Yarım kg. taze fasulye

    Yarım kg. barbunya

    1 büyük soğan

    Yarım su bardağı zeytinyağı

    2 büyük domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile birlikte biraz kavurduktan sonra ufak doğranmış domatesleri katıp 5 dk. kadar birlikte kavuralım. Ayıklanmış fasulye ve5 dakika kadar suda haşlanmış barbunyayı katalım. Tuz ve toz şekeri ilave edip karıştırdıktan sonra yarım su bardağı su ilave ederek önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.

    Afiyet Olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler