Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Üzümlü mini kek

    Üzümlü kurabiye ve kekler çay sofralarında sıklıkla tercih ettiğim tatlılardır. Üzümün tatlı olması nedeniyle az miktarda şeker kullanarak yaptığım bu kekler çay ve kahve yanı için ideal bir seçenektir.

    pembiş

    Malzemeler:

    2 yumurta

    Yarım su bardağı toz şeker

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 çay bardağı süt

    1 paket kabartma tozu

    2,5 su bardağı un

    Yarım su bardağı sarı kuru üzüm

    2 yumurta ve şekeri iyice çırpalım. İçine sırayla, yağ, süt, kabartma tozu, un ve üzümü katıp çırpmaya devam edelim. Oluşan  kek hamurunu kurabiye kağıtlarının yarılarına gelecek şekilde paylaştıralım. 175 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım. Keklerimizin pişip pişmediğini kürdan testi yardımıyla kontrol edelim.

    Afiyet olsun

     

     

  • İzmir köfte

    Köftenin en lezzetli hallerinden biridir İzmir köfte. Köftenin lezzetinin domates sos ile harika birleşimidir. Köfteyi bir de böyle deneyin derim.

    izmirk

    Malzemeler:

    Yarım kg orta yağlı kıyma

    2 dilim bayat ekmek

    1 orta boy soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı kimyon

    Yarım çay kaşığı karabiber

    1 çay kaşığı kekik

    1 yumurta

    5-6 dal maydanoz

    4 adet orta boy domates

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    Kıymayı bir kaba alalım. Soğanı ince rendeleyelim. Ekmekleri ıslatıp iyice ufalayalım. Maydanozları ince kıyalım. Yumurta, baharat ve tuzu katıp iyice yoğuralım. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra oval şekil verip az yağda kızartalım. Domatesleri rendeleyip sıvı yağ ile kavuralım. Pişen domates püresinin içine köfteleri dizip ocak üzerinde biraz kaynatalım. Köftemize kızarmış patates ve kızarmış biber de ekleyebiliriz.

    Afiyet olsun.

     

     

  • Kahvaltı sosu

    Sabah kahvaltılarında, kızarmış ekmek üzerine sürebileceğimiz biberli ve domatesli karışım herkes tarafından çok beğenilen bir sostur. Yaz sonuna doğru hazırlayıp küçük kavanozlarda saklayabileceğimiz bu sosları servis ederken, arzuya göre, sarımsak, kimyon, kekik ve zeytinyağı ile tatlandırabiliriz. Böylece lezzetini arttırmış oluruz.

    kahv sosu

    Malzemeler:

    1 kg iri kırmızı biber

    6 adet domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    Kırmızı biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkaralım. Fırın tepsisine dizip 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Soğuduktan sonra kabuklarını çıkarıp iri dilimleyelim. Domatesleri iri parçalar halinde doğrayıp bir tencereye koyalım ve orta ateşte pişirelim. Pişen domateslere doğranmış biberleri ekleyelim. Tuzu katıp 5 dakika kadar birlikte pişirdikten sonra el blenderi ile karıştıralım. Sıcakken küçük kavanozlara paylaştırıp ağızlarını kaynamış kapak ile sıkıca kapatarak soğuk bir yerde saklayalım. Kullanacağımız zaman kavanozu açıp servis tabağına alalım. İçine kimyon, kekik. sarımsak ve bolca zeytinyağı koyup karıştıralım. Kızarmış ekmek eşliğinde sunalım.

    Afiyet olsun.

     

     

  • Üzüm Sirkesi yapımı

    Yaz mevsiminin sonuna doğru pazar tezgahlarını süsleyen rengarenk üzümleri kullanarak ev yapımı harika sirkeler yapmak mümkün. Bunun için çok basit bazı aşamalardan geçmek ve sadece beklemek yeterli. Sonuçta mis kokulu mükemmel bir sirkeye sahip olur onu keyifle tüketiriz.

    sirke

    Malzemeler:

    5 litrelik kavanoz

    1 kg siyah üzüm

    1 kg sarı üzüm

    10 adet nohut

    1 çorba kaşığı tuz

    Üzümleri yıkayıp süzgeçte bir gece bekletelim. Ertesi gün üzümleri kavanoza koyup elimizle iyice sıkalım.

    sirke1

    Tuz ve nohutları koyup kavanozun ağzına kadar su doldurup bir tülbent ile kapatalım.

    sirke2

    3-5 günde bir tahta kaşıkla karıştırıp istirahate bırakalım. Yaklaşık 4-5 ay sonra sirkemiz hazırdır. Sirke ne kadar bekletilirse o kadar güzel olur. Sirke olduktan sonra süzerek şişelere dolduralım. Şişelerde beklediğinde sirkenin içinde sirke anası yani sirke mayası oluşur. Bu mayayı bir sonraki sirke yapımında kullanacağız. Bu kez kavanoza nohut yerine mayayı koyacağız.

    Afiyet olsun.

  • Cici papa (Ekmek Tatlısı)

    Ekmek tatlısı, evdeki malzemelerle yapılabilecek oldukça kolay ve lezzetli bir tatlıdır. Rahmetli babaannemin mutfağından aldığım bir tariftir. Genelde bayat ekmek kullanılarak yapılan bu tatlıyı tost ekmeği kullanarak da yapabiliriz.

    IMG_0918

    Malzemeler:

    6 dilim tost ekmeği

    2 yumurta

    1 su bardağı süt

    Kızartmak için sıvı yağ

    2 su bardağı toz şeker

    1,5 su bardağı su

    Yarım limon suyu

    Üzeri için:

    Çekilmiş ceviz

    Kaymak

    Şeker ve suyu birlikte kaynatalım. Limon suyunu ekleyelim. Yumurta ve sütü çırpalım.

    IMG_0906 IMG_0908

    Ekmekleri çaprazlamasına ikiye bölelim.

    IMG_0910

    Kızartma yağını tavaya koyup kızdıralım. Ekmekleri yumurta ve süt karışımına bulayıp kızartalım. 

    IMG_0911 IMG_0913

    Kızarttığımız ekmekleri bir kaba dizelim ve hazırladığımız şerbeti ekmeklerin üzerine dökelim. Şerbeti emen ekmekleri soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerlerine çekilmiş cevizi serpelim ve kaymak eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler