Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Greek Salad

    Yaz tatilimde çok merak ettiğim Yunanistan’ın Kos adasına gittim. Bu şirin adada tüm restoranların menülerinde gördüğüm Greek salad dikkatimi çekti. Merak ettiğim için diğer yiyeceklerin yanında bir tane de ondan sipariş verdim. Salata geldiğinde bunun bizim kırk yıllık çoban salatası olduğunu gördüm. Bol domates, kırmızı soğan, salatalık, biber karışımının üzerine peynir parçaları konmuştu. Aslında Ege mutfağında özellikle sabah kahvaltılarında soğansız bu salatanın üzerine peynir parçaları konduğunu gördüğümden ben de salatalarım da bunu sıklıkla kullanırım. Gördüm ki bilmeden yıllardır Greek Salad yapıyormuşum. Ege Denizi’nin iki yakasında yer alan bu iki komşu ülkenin birbirinden etkilenmemesi imkansız. Bu salataya Akdeniz’in mis gibi zeytinlerinden de ilave edebilirsiniz. Ben biraz farklı olarak üzerinde yağlı lor peyniri kullandım. Peyniri iri parçalar halinde, ufalanmış olarak veya kızarmış hellim peyniri olarak kullanabilirsiniz.

    greek

    Malzemeler:

    2 adet iri domates

    1 orta boy salatalık

    2 adet sivri biber

    1 orta boy kırmızı soğan

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    2 çorba kaşığı nar ekşisi

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir veya

    1 çay bardağı taze lor peyniri

    Domatesleri iri lokmalık doğrayalım. Salatalık ve biberleri ufak küp doğrayalım. Soğanları piyazlık doğrayalım. Tuz, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırıp salatanın üzerine döktükten sonra peynirleri üzerine serpiştirelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Şeftali pelteli puding

    Yaz tatlılarına çok yakışan şeftaliyi çok sevdiğimden, onu yaz mevsiminde, pasta ve sütlü tatlılarımda sık sık kullanırım. Bu tatlı tarifim de  bunlardan biri.  Sıcak yaz akşamları için ideal olan bu tatlıyı denemenizi öneririm.

    ş puding

    Malzemeler:

    1 litre süt

    1 su bardağı toz şeker

    1 yumurta

    3 çorba kaşığı un

    1 çorba kaşığı mısır nişastası

    3 çorba kaşığı labne peyniri

    Pelte için:

    3 adet şeftali

    3 çorba kaşığı toz şeker

    1 çorba kaşığı mısır nişastası

    Süt, toz şeker, yumurta, un ve nişastayı bir kaba koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen puding biraz ılınınca labne peynirini katıp iyice çırptıktan sonra kadehlere yarısını geçecek şekilde paylaştıralım. Şeftalilerin kabuklarını soyup iri dilimleyerek rondoda püre haline getirelim. Toz şeker ve nişasta katıp devamlı karıştırarak kaynatalım. Pelteyi pudinglerin üzerine paylaştıralım. Soğuduktan sonra şeftali dilimleri veya üzüm taneleri  eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Ton balıklı kanape

    Davet sofralarına oldukça yakışan lezzetli bir atıştırmalık isterseniz,  bu kanapeleri yapabilirsiniz. Küçük kızarmış ekmeklerle veya iri salatalık dilimleri üzerinde sunabileceğiniz , son derece hoş görünümlü bu kanapelerin lezzeti de bir o kadar güzel.

    ton balk.kanape

    Malzemeler:

    250 gr konserve ton balığı

    1 orta boy kırmızı soğan

    1 limon

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    7-8 dal maydanoz

    2 büyük salatalık veya

    İnce dilimlenmiş baget

    Ton balığını konserve kutusundan çıkarıp süzelim. Soğan ve maydanozu ince kıyalım. Tuz ve limon suyu ekleyip hepsini karıştıralım. Salatalıkları yıkayıp alaca soyalım. Verev olarak dilimleyip servis tabağına dizelim. Hazırladığımız balıklı harcı dilimlerin üzerine yerleştirelim. Salatalık yerine ekmek ile servis etmek istersek ince dilimlenmiş ekmekleri kızartıp balıklı harcı ekmek dilimleri üzerine yerleştirip servis edelim.

    Afiyet olsun. 

  • ,

    Meyveli yaz pastası

    Yaz meyvelerinin  muhteşem renkleri ile süsleyebileceğimiz , yapımı oldukça basit bu güzel pastayı çay sofralarınıza konuk etmenizi öneririm. Akşam oturmasına gelen dostlarınıza da çeşitli meyvelerle sunabileceğiniz bu tatlının görünümü kendi kadar doyurucu.

    yaz pastası2

    Malzemeler:

    Keki için:

    3 yumurta

    1 su bardağı toz şeker

    2 su bardağı süt

    Yarım su bardağı sıvı yağ

    3 çorba kaşığı kakao

    1 paket kabartma tozu

    2,5 su bardağı un

    Kreması için:

    2 su bardağı süt

    1 çorba kaşığı mısır nişastası

    1,5 çorba kaşığı un

    2 kahve fincanı toz şeker

    Yarım tatlı kaşığı tereyağı

    1 paket vanilya

    Üzeri için:

    Mevsim meyveleri

    Öncelikle kekimizi hazırlamak için yumurta ve şekeri çırpalım. İçine, süt, yağ, kakaoyu ekleyip iyice çırptıktan sonra 1 su bardağı kadar ayıralım. Kalan karışıma un ve kabartma tozunu ekleyip çırptıktan sonra, katı yağ ile yağladığımız büyük dikdörtgen cam tepsiye yayalım. 180 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Kekimizin pişip pişmediğini kürdan batırarak anlayabiliriz. Kürdan temiz çıktığında kek pişmiş demektir. Fırından çıkan kekin üzerine,  bir kaşık yardımıyla,  ayırdığımız kakaolu karışımdan döküp kekimizi ılınmak üzere dinlendirelim. Pasta dilimlerinin daha kalın olmasını isterseniz daha küçük ebatta tepsi kullanabilirsiniz.

    yaz pastası1

    Krema malzemelerini bir tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen kremayı kekin üzerine yayalım ve soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirelim. Servis öncesi kremalı kekten bardak veya kalıp yardımıyla yuvarlaklar kesip servis tabağına aldıktan sonra, üzerlerini mevsim meyveleri, kıyılmış badem, kıyılmış yeşil fıstık ile süsleyelim.

    yaz pastası

    Afiyet olsun.

  • Fırında kuzu gerdan

    Gerdan eti çok lezzetli ve yumuşak dokulu olduğu için konuklarımız için güzel bir seçenek olur. Bu yemeği kuzu gerdan kullanarak yaparım. Kuzu eti herkes tarafından sevilmez, bu nedenle misafirin zevkine göre hareket etmekte yarar var.

    IMG_4774

    Malzemeler:

    1 adet kuzu gerdan

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı kekik

    2 orta boy patates

    Kuzu gerdanı kasabımıza 1,5 parmak kalınlığında parçalara böldürelim. Parçaları bir tepsiye koyup tuz, kekik ve yağ ile karıştırarak fırın torbasına yerleştirelim.

    IMG_4758

    Patateslerin kabuklarını soyup iri dilimleyerek torbanın içine koyalım. Torbanın ağzını kapatıp bir kürdan yardımıyla üzerinde delikler açalım.

    IMG_4759

    Torbayı fırın tepsisine koyup 200 derece ısıya ayarlı fırına koyup etlerin üzeri kızarana kadar tutalım. Pişen etleri servis etmek için torbayı kesip etleri ve patatesi çıkarıp servis tabağına alırken torbadan çıkan sıcak buhara dikkat edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler