Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Biberli patlıcan salatası

    Közlenmiş patlıcan kullanarak çok değişik salatalar yapmak mümkün.  Bu tarifimde köz patlıcana közlenmiş kırmızı biber .ekleyerek lezzetine lezzet kattım. Salata ve meze olarak tüketebileceğimiz harika bir lezzet.

    patlıc salad

    Malzemeler:

    5 adet büyük boy patlıcan

    5 adet kırmızı biber

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 çorba kaşığı sirke

    Patlıcan ve biberleri közleyip kabuklarını soyarak bıçak yardımıyla ince doğrayalım. Tuz, sirke ve zeytinyağı katıp iyice karıştıralım. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim. Servis ederken kırmızı pul biber serpelim.

  • Tavuk köfte

    Köfte, Türk mutfağının en beğenilen yemeklerindendir. Bu güzel yemeği bu kez tavuk etiyle yaptım. Çok lezzetli oldu. Yanına bir de bulgur pilavı yaptınız mı harika bir menü. Tavsiye ederim.

    tavuk köfte2

    Malzemeler:

    6 adet kemiksiz tavuk but

    1 orta boy soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 dilim ekmek

    5-6 dal maydanoz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Yarım çay kaşığı kimyon

    1 yumurta

    Tavuk butlarını  yıkayıp rondoda iri parçalayalım. Soğanı rendeleyelim. Ekmeği ıslatıp ufalayalım. Maydanozları ince doğrayalım. Baharat, yumurta ve tuzu katıp karıştıralım.  Yumuşak cıvık bir hamur oluyor. Elimizi ıslatıp mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elimizle düzleştirelim ve fırın kağıdı serilmiş  tepsiye dizelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar tutalım. Piştikten sonra bulgur pilavı eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun. 

     

     

     

     

  • Çorbalık kemik suyu

    Çorba yaparken, özellikle kış aylarında, kemik suyu kullanmak hem çorbanın lezzetini arttırır, hem de besleyici bir değer katar. Çorba yapacağımız zaman dolapta hazır kemik suyumuzun olması için büyük bir tencereye büyük kemik parçalarını koyup içine havuç ve maydanoz ilave ederek bol su koyarak haşlayalım. Hazırladığımız kemik suyu soğuduktan sonra kemik ve sebzeleri ayırıp kalan suyu büyük bardak içerisine yerleştirdiğimiz buzdolabı poşetlerine paylaştırıp ağzını iyice bağladıktan sonra derin dondurucuda donduralım. Çorba yapacağımız zaman dondurucudan çıkarıp tencereye koyduğumuzda ocak üzerinde hemen çözülecektir.

    IMG_4508

    Afiyet olsun.

  • ,

    Deniz börülcesi salatası

    Deniz börülcesi ile Bodrum pazarlarında tanıştım. Nasıl haşlandığını da ilk kez pazarda börülce satın aldığım bayandan öğrendim. Deniz börülcesi kendine has bol tuzu olan bir sebze. Tuz tadından hoşlanıyorsanız, buharda haşlamanızı öneririm. Eğer tuzdan hoşlanmıyorsanız suda haşlayıp süzmeniz gerekir. Ben bu tarifimde buharda haşlayarak yaptım. Bol sarımsak ve zeytinyağı ile tatlandırıldığında hafif mayhoş tadı ile salata ve meze olarak kullanabileceğiniz güzel  bir sebze olan deniz börülcesini  yaz sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

    deniz börülce

    Malzemeler:

    1 demet deniz börülcesi

    Zeytinyağı

    Limon

    Sarımsak

    den bör

    Deniz börülcelerini iyice yıkadıktan sonra buharda haşlayalım.

    den bör 1

    Haşlanan börülceleri buzlu suya batırıp çıkardıktan sonra elimizle sıyırarak dallarından ayıralım.

    deniz börülce2

    Üzerine limon suyu sıkalım. 4-5 diş sarımsağı ince kıyıp katalım ve bol zeytinyağı ile karıştırıp buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Servis ederken içini boşalttığımız domateslere doldurup süsleme yapabiliriz.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Tahinli patlıcan salatası

    Yaz mevsiminin başlamasıyla tezgahları süsleyen,  en çok kullanılan sebze patlıcandan çeşit çeşit salata yapmak mümkün. Bu tarifim de onlardan biri. Közlenmiş patlıcanın tahinle muhteşem uyumu. Salata veya meze olarak denemenizi öneririm.

    patlı salad

     

    Malzemeler:

    3 adet iri patlıcan

    3 çorba kaşığı dolusu tahin

    1 tatlı kaşığı tuz

    5-6 dal kıyılmış maydanoz

    2 diş sarımsak

    Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra ince kıyalım. İçine tuz, tahin, kıyılmış maydanoz ve ince rendelenmiş sarımsağı katıp iyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım. Üzerine bolca sızma zeytinyağı döküp servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler