Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • İftar menüsü

    Bu menümüzde hem çorba hem yemek yerine geçen etli bamya çorbası ile açılış yapalım. Kuru bamya kullanılarak yapılan bu çorbayı çorbalar kategorisinde görebilirsiniz. Çorbanın ardından hafif bir börek olan peynirli gül börek yapabiliriz. Kalan böreklerimizi çay eşliğinde sahurda tüketebiliriz. Böylece lezzetli bir sahur menüsü de kazanmış oluruz. Börek tarifini börekler ve tuzlu hamur işleri kategorisinde görebilirsiniz. Bu menüye zeytinyağlı havuç yemeğinin de uygun olacağı düşüncesindeyim. Sarımsak severler yemek ile birlikte yediğimiz yoğurda bolca sarımsak koyup lezzeti arttırabilirler. Havuç yemeğinin tarifini zeytinyağlılar kategorisinde görebilirsiniz. Menüde hamur işi olduğu için yine bir meyveli tatlı önereceğim. Bunun için kuru kayısı ile yapılan kaymaklı kayısı tatlısı ideal. Bu tatlımın tarifini, de tatlılar kategorisinde görebilirsiniz.  Sıcacık pidenize bir arkadaş isterseniz eğer, bunun için de yine domates, beyaz peynir, nane üçlüsü kaçınılmaz. Değişik iftariyelikleri kahvaltılar kategorisinde bulabilirsiniz. Yemek sonrası bol köpüklü kahvelerinizi yudumlarken bana da afiyetler olsun demek düşer.

    iftarmenüsü8

  • ,

    Sirkeli kabak kızartması

    sirkeli kabak

     

    Kabak kızartması, yaz mevsiminde en sevdiğim kızartmalardandır. Çoğunlukla yoğurtlu olarak tükettiğimiz bu kızartmayı bir kez de sirke sarımsak eşliğinde tatmanızı öneririm. Rumeli kökenli rahmetli babaanneciğimin eşsiz mutfağından öğrendiğim bu lezzete bayılırım.

     

    Malzemeler:

    Yarım kg kabak

    Kızartmak için sıvı yağ

    4 diş sarımsak

    1 çay bardağı sirke

    1 çay kaşığı tuz

    Kabakların dış kısımlarını kazıyıp ince dilimleyelim. Bol sıvı yağda kızartıp servis tabağına alalım. Sarımsakları ayıklayıp havanda dövelim. Sirke, tuz  ve sarımsağı karıştırıp  kabaklar ılıkken üzerlerine döküp dinlendirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.

    sirkeli kabak

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Domatesli biber kavurması

    Domatesli biber kavurması, yaz sofralarımda yemek yanına salata olarak veya kahvaltılarda peynire arkadaş olarak sıklıkla yaptığım lezzetli bir atıştırmalıktır. Hele ki acı biberden hoşlanıyorsanız içine koyduğunuz acı biber veya kırmızı pul biber, bu salataya eşsiz bir lezzet verir.  Bu tarifimi, keyif sofralarınızda meze olarak da ikram edebilirsiniz.

    domatesli biber

    Malzemeler:

    Yarım kg yeşil biber

    5 adet domates

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    3 diş sarımsak 

    Biberleri yıkayıp irice doğrayalım. Zeytinyağı ile kavuralım.

    kavurma biber

    Domatesleri rendeleyip içine katalım. Sarımsakları ince doğrayıp ilave edelim. Tuzunu katıp birlikte kavuralım. Biber ve domatesler pişince servis tabağına alıp soğuyunca servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Yaz türlüsü

    Birbirinden güzel yaz sebzelerini, et ile bir güveç kabında birleştirerek hazırladığımız türlü, Türk mutfağının en güzel yemeklerindendir bence. Parça etten hoşlanmayanlar kıyma kullanarak da yapabilirler. Ancak kemikli etin verdiği lezzet, göz ardı edilemez. Bu türlüyü yaparken eğer dana eti kullanacaksak eti biraz haşlamanızı öneririm.

    türlü

    Malzemeler:

    Yarım kg kemikli, kuzu veya dana eti

    1 büyük soğan

    1 adet patlıcan

    1 adet patates

    1 adet kabak

    10-15 adet taze fasulye

    1 adet havuç

    10-15 adet bamya

    1 adet kırmızı biber

    1 adet yeşil çarliston biber

    4 adet domates

    1 çorba kaşığı biber salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 çay bardağı su

    Güveç kabımızın içini biraz yağlayalım. Eğer dana eti kullanacaksak etimizi biraz haşlayalım. Kabın dibine doğranmış soğan ile birlikte eti karıştırarak yayalım.

    güveç kabı

    türlü1

    Üzerine sırayla tüm sebzeleri yıkayıp temizleyerek ve ayıklayıp parçalayarak yerleştirelim.

    türlü2

    Domatesleri ufak doğrayıp biber salçası ile karıştırarak üzerlerine yayalım.

    türlü3

     Sıvı yağı üzerinde gezdirelim. Tuzu 1 çay bardağı su içinde eritip üzerine dökelim. Güveç kabımızın ağzını kapatıp kısık ateşte ocak üzerinde veya 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirme yapalım. Sebzeler piştiğinde fırından çıkaralım veya kabı ocak üzerinden alalım.

    Afiyet olsun.

     

  • İftar menüsü

    Ramazan hızla ilerliyor. İftar sofralarınıza fikir vermek amacıyla hazırladığım menülerimle ilgili güzel yorumlarınıza teşekkür ederim. Sizlere birazcık fikir verebiliyorsam ne mutlu bana. Bugünkü menümüze mis gibi bir Ezo gelin çorbası ile başlayalım.  Bu lezzetli çorbamın tarifini çorbalar  kategorisinde görebilirsiniz. Çorba ardından ana yemek olarak yaz türlüsünü seçtim. Güveçte hazırlandığında daha bir lezzetli olan bu yemeğin tarifini ev yemekleri kategorisinde bulabilirsiniz. Yemek yanına domatesli biber kavurmasının çok yakışacağını düşünüyorum. Hele ki acı biber seviyorsanız bu salatanın tadına doyum olmaz. Bu salata tarifini salatalar kategorisinde bulabilirsiniz.  Bugünkü yemeğimiz sebze ağırlıklı olduğu için kendimize iftariyelik olarak bir hoşluk yapalım ve soframıza güveçte pastırma ve sucuk ikilisini konuk edelim. Bu tarifimi aperatifler ve kahvaltılıklar kategorisinde bulabilirsiniz. Yemek sonrası kahvemizi yudumlarken bize hafif bir meyve tatlısı olan şeftali tatlısını öneririm. Bu hafif tatlının tarifini tatlılar kategorisinde bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

    iftar menüsü 10

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler