Nurhan'ın Mutfağı

Bugünkü menümüzü güzel bir zeytinle başlatalım. Yemek açılışını da pirinçli mercimek çorbası ile yapalım. Mercimek çorbalarında kimyon kullanmanızı öneririm. Kimyon gaz giderici özelliği ile mercimeğin oluşturacağı gazı önler. Bu çorbanın tarifini çorbalar kategorisinde bulabilirsiniz. Ana yemek olarak patates piyazı eşliğinde kızarmış köfte seçtim. Köfte tarifimi et yemekleri kategorisinde domatesli köfte tarifimden bulabilirsiniz. Kızarmış tüm et yemeklerinin yanına çok yakışan kızarmış patates piyazı tarifimi, salatalar kategorisinde görebilirsiniz. Köfte yanında yoğurtlu bir zeytinyağlının güzel gideceğini düşünerek hafif kızarmış bir kırmızı biber önerebilirim. Kızarttığımız patateslerin ardından ince kesilmiş kırmızı biberleri hafif kızartıp ahtapot görünümüyle yoğurt eşliğinde servis ederek soframızda sevimli bir görüntü oluşturabiliriz. Bu tarifimi de salatalar ve zeytinyağlılar kategorisinde bulabilirsiniz. . İftar sofrasında ufak tefek atıştırmalıklara yer vermek istiyorsak yufka ve sucuk veya sosis kullanarak minik kürdan börekleri hazırlayabiliriz. Bu böreklerin tarifini börekler kategorisinde bulabilirsiniz. Bu yemek üzerine hafif bir meyve tatlısının uygun olacağını düşünerek armut tatlısı önerebilirim. Dondurma veya sütlü bir tatlı eşliğinde sunabileceğiniz bu tatlımın tarifini tatlılar kategorisinde görebilirsiniz. Bu güzel menü üzerine bol köpüklü Türk kahvenizi yudumlarken benden de size kocaman bir afiyet olsun. 

Bugünkü menümüze süsleme ile başlayalım. Eğer vaktiniz varsa, orucu açmak için kullanacağınız zeytinleri, benim yaptığım gibi minik penguenler halinde sunabilirsiniz. Yapımını yabancı bir sitede gördüğüm bu zeytinlerin yapım aşamalarını, kahvaltılar kategorisinde zeytinli sunumlarda görebilirsiniz. Açılışı yapacağımız çorbamız yok. Çünkü ana yemek olarak hazırlayacağımız sebzeli sulu köfte, aynı zamanda çorba görevi de görüyor. Bu yemeğin tarifini ev yemekleri kategorisinde bulabilirsiniz. Köftemizin ardından mis gibi bir peynirli fırın makarna çok uygun olur. Fırın makarnamızdan kalanları, sahurda ısıtarak yiyebiliriz. Besleyici ve lezzetli bu makarna, komposto veya çay eşliğinde sahurda iyi gider. Bu makarnanın tarifini, pilav ve makarnalar kategorisinde görebilirsiniz.  Ramazan sofralarımda sıklıkla yer verdiğim muhammarayı da bu menüde öneririm. Özellikle acı severler için sıcacık pide yanında tüketilebilecek güzel bir iftariyeliktir. Antep salçası kullanarak yaptığım Muhammara tarifini aperatifler kategorisinde görebilirsiniz.  Tatlı olarak bir sütlü tatlı öneririm. Bu kez tahinli muhallebiyi denemenizi tavsiye ederim. Üzerine dökülen pekmez eşliğindeki bu lezzeti çok beğeneceksiniz. Tatlılar kategorisinde bu tarifimi bulabilirsiniz. Yemek sonrası bol köpüklü Türk kahvenizi yudumlarken ben de sizlere afiyet olsun dileklerimi gönderiyorum.