Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • İftar menüsü

    Yine keyifli bir iftar sofrasından sevgilerle bugünkü menümüzde açılışı et suyuna terbiyeli şehriye çorbası ile yapalım. Bu çorbamın tarifini çorbalar kategorisinde bulabilirsiniz. Bu akşamın ana yemeği patlıcan musakka. Musakkayı hazırlarken bostan patlıcanı kullanmanızı öneririm. Porsiyonluk servis oldukça kolay oluyor.  Musakka tarifini ev yemekleri kategorisinde bulabilirsiniz. Yemeğimize, peynirli kalem böreklerle devam edelim. Bizim kırk yıllık sigara böreklerimiz, bu zararlı içeceğe özenilmesin diye isim değiştirerek kalem börek oldu. Bu böreğin tarifini tuzlu hamur işleri kategorisinde görebilirsiniz. Böreklerimize eşlik eden vişne kompostosu aynı zamanda tatlı ihtiyacımızı da giderecek nitelikte. Sıcacık pidemize eşlik edecek olan beyaz peynirimizi domates dilimleri arasında, taze nane yaprakları eşliğinde servis edebiliriz. Mis kokulu taze nane midemize ferahlık verecektir. Yemek sonrası bol köpüklü kahve keyfimizi unutmayalım. Şimdiden afiyet olsun.

    menü 2

  • ,

    Kıymalı, kaşarlı pide

    Pide, herkesin severek yediği bir yiyecektir. Yapımı kolay ve lezzetli olan bu pidelerin içine malzeme olarak istediğimizi koyabiliriz. Bu tarifimde kıymalı harç koyup kaşar peyniri ile zenginleştirdim. Ana yemek olarak, buz gibi bir ayran eşliğinde keyifle tüketebileceğimiz bu pide tarifimi denemenizi öneririm.

    pişmiş pide

     Hamur malzemesi:

    1,5 su bardağı süt

    Yarım paket toz maya

    1 kahve fincanı sıvı yağ

    2 çorba kaşığı yoğurt

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    5 su bardağı un

    İç malzeme:

    500 gr kıyma

    3 orta boy soğan

    3 orta boy domates

     Tuz

     Karabiber

    Üzeri için:

    Rendelenmiş kaşar peyniri

    Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Kıymayı bir kaba alıp üzerine soğanları iri rendeleyelim. Domatesleri küçük küp doğrayıp tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım ve buzdolabımıza kaldıralım. Sütü ılındırıp içine toz mayayı katıp karıştıralım. Sonra sırayla diğer malzemeleri katıp hamurumuzu oluşturalım. Hamurun üzerini örtüp 2 saat kadar mayalanması için dinlendirelim. Süre sonunda mayalanıp kabaran hamurumuzu alttan üste doğru hafif unlayarak yoğuralım. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayalım. Her bezeyi unlanmış tezgah üzerinde uzunlamasına açtıralım.

    pide hamuru

    Açtığımız hamuru usulca alıp, fırın kağıdı serdiğimiz tepsimize yerleştirelim. Orta kısmına uzunlamasına kıymalı harçtan yayalım. Kenarlarından ortaya doğru katlayıp iki ucunu birleştirelim.

    pide tepside

    Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Pişen pidemizi fırından çıkarmadan kaşar rendesi serpip kaşarlar eriyene kadar fırında tutalım.

    pide pişerken

    Fırından çıkan pideleri hafif ılınınca ayran eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • İftar menüsü

    Hayırlı iftarlar olsun herkese. Bu günkü menümüzü mantar çorbası ile açıyoruz. Et suyuna yapılan bu çorba oldukça besleyici. Tarifini çorbalar kategorisinde bulabilirsiniz.  Çorba arkasından harika bir ev yapımı kıymalı kaşarlı pide geliyor. Buz gibi bir ayran eşliğinde tadına doyulmayacak lezzetteki pidenin tarifini tuzlu hamur işleri kategorisinde görebilirsiniz. Pidenin yanında bol ekşili bir pancar salatasının çok iyi gideceğini düşünüyorum. Bu salata tarifini de salatalar kategorisinde görebilirsiniz. Pide hamur işi olduğu için devamında tatlı ihtiyacımızı sütlü bir tatlıyla giderebiliriz. Bol tarçınla yiyebileceğimiz sütlaç bu menü için çok uygun. Tarifini tatlılar kategorisinde görebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun derken, yemek sonrası bol köpüklü kahvemizi yudumlamayı unutmayalım.

    iftar1

     

  • İftar menüsü

    Ramazan sofraları, bolluk bereketiyle gelen sofralardır. Ramazan ayında her gün taze ve değişik yemekler hazırladığımdan, menüleri az yaparım. Böylece tüm ay boyunca çeşitli lezzetleri yemek fırsatı doğar. Bu akşamki menümüzde açılışı süzme mercimek çorbası ile yapalım. Çorbamızı servis ederken üzerine kırmızı biberli yağ gezdirebiliriz. Yağ tercihimizi tereyağı veya sıvı yağ olarak kullanabiliriz. Bu çorbanın tarifini çorbalar kategorisinde görebilirsiniz. Ana yemek olarak, kabak ve taze yaprak kullanarak hazırladığımız etli dolmamız var. Dolma tarifini et yemekleri kategorisinde bulabilirsiniz. Kabakları oyduğumuzda içinden çıkan malzemelerle güzel bir mücver yapabiliriz. Mücver tarifini aperatifler kategorisinde bulabilirsiniz. Tatlı ihtiyacımızı bal gibi bir kavunla giderebiliriz. Sıcacık pidemiz ile güzel bir iftariyelik atıştırmak için, yuvarlak hazırlanmış çeçil peynirlerinin üzerlerine minik domatesler yerleştirebiliriz. İftar sonrası bol limonlu çaylarımızı unutmayalım. Şimdiden afiyet olsun.

     iftar

  • Zeytinyağlı sebzeli enginar

    Enginarın bence en güzel hali; patates, havuç ve bezelye ile tatlandırılmış halidir. Hem lezzeti, hem de görselliği ile sofralarımı süsleyen bu güzel yemeği bahar aylarında sık sık tüketerek onun sayısız yararlarından da istifade etmiş oluyorum. Enginarın değişik tariflerini zeytinyağlılar ve ev yemekleri kategorilerimde bulabilirsiniz.

    sebzeli enginar 3

    Malzemeler:

    6 adet enginar

    1 büyük soğan

    2 orta boy havuç

    1 küçük patates

    1 su bardağı ayıklanmış bezelye

    2 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Soğanı iri rendeleyip yarım çay bardağı zeytinyağı ile hafif kavuralım. Havuç ve patatesleri küçük küp doğrayıp soğana ekleyelim. Bezelye, tuz ve şekeri ilave edip tüm malzemeyi karıştırarak geniş bir tencerenin alt kısmına yayalım. Üzerine, dış yaprakları ve orta kısmı temizlenmiş ve bol limon suyu ile ovulmuş enginarları dizelim.

    sebzeli enginar

    Enginarların orta kısımlarına kalan zeytinyağını paylaştırıp üzerlerine çıkacak kadar su koyup, önce orta, sonra kısık ateşte pişirelim.

    1 sebzeli enginar

    Piştikten sonra enginarları servis tabağına alıp, orta kısımlarına sebzeleri yerleştirip servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler