Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Kıymalı poğaça

    Çay saatine sıcacık, kıymalı bir poğaçanın lezzetine kim hayır diyebilir? Mis gibi kokusu bütün evi sarınca , fırın başından ayrılmayan ev halkının görüntüsü  tüm yorgunluklara bedel. Sizin de bu güzel tarifle bu mutluluğu yakalamanızı öneririm.

    kıymalı

    Malzemeler:

    Hamur malzemesi:

    3 su bardağı un

    1 kabartma tozu

    1 yumurta akı

    1 çay bardağı erimiş tereyağı

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 çay bardağı yoğurt

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    İç malzemesi için:

    1 orta boy soğan

    250 gr kıyma

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Çörek otu

    Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanı iri rendeleyip kıyma ve sıvı yağ ile birlikte kavuralım. Tuzu ilave edip karıştıralım. Unu bir kaba alıp içine kabartma tozu ve tuzu katarak karıştıralım. Unun üzerine diğer hamur malzemelerini de katarak hamurumuzu oluşturalım. Hazırladığımız hamuru merdane yardımıyla tezgaha yayıp inceltelim. Büyük bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesip ortalarına kıymalı harçtan yerleştirelim.

    kıymalı1

    Hamurları iki tarafından üst üste getirip birleştirerek tepsimize dizelim.

    kıymalı2

    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serperek 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Ispanaklı dilim poğaça

    Klasik poğaça tarifi ile değişik poğaçalar yapmak mümkün. Bu tarifimde de poğaça hamurunu klasik görünüşten uzaklaşıp değişik bir görünümle ıspanak ile buluşturdum. Hem görüntü, hem de lezzet açısından çok güzel olan bu tarifi, çay sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

    ıspanaklı1

    Malzemeler:

    İç malzeme için:

    750 gr ıspanak

    1 orta boy soğan

    4 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Hamuru için:

    3,5 su bardağı un

    Yarım su bardağı erimiş tereyağı

    Yarım su bardağı zeytinyağı

    1 paket kabartma tozu

    Yarım su bardağı yoğurt

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    1 yumurta akı

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Çörek otu

    Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Ispanakları iyice yıkayıp, kök kısımlarını ayırdıktan sonra ince doğrayalım. Soğanı irice rendeleyip sıvı yağ ile birlikte soteleyelim. Ispanakları katıp birlikte biraz kavuralım. Tuz ilave edip karıştıralım ve oluşan fazla suyunu süzelim. Un ve kabartma tozunu karıştıralım ve diğer hamur malzemelerini katıp orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Hamuru iki parçaya bölelim. Fırın kağıdından büyük bir dikdörtgen oluşturup tepsiye yayalım. Üzerine hamur parçalarından birini dikdörtgen olacak şekilde elimizle bastırarak yayalım. Ortasına uzunlamasına ıspanaklı harcı koyup her iki tarafından ortaya doğru katlayalım.

    ıspanaklı dilim

    Bu işlemi fırın kağıdını da katlayarak yapmak kolaylık sağlar.  Diğer parçaya da aynı işlemi uygulayıp hamurların üzerine yumurta sarısı sürelim ve çörek otu serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    ıspanaklı

    Afiyet olsun.

  • ,

    Coco star pasta

    Hindistan cevizi, çikolata, kakaolu kek. Bu saydığım güzelliklerin lezzetli buluşması, damaklarda harika bir tat bırakıyor. Mutlaka denemelisiniz dediğim pastalardan biri. Ev halkı ve konuklar bayıldı. Öyle ki bana incecik bir dilim kaldı.

    cocostar

    Malzemeler:

    3 yumurta

    1 su bardağı toz şeker

    1 çay bardağı yoğurt

    2 çorba kaşığı kakao

    1 paket kabartma tozu

    3 çay bardağı un

    Kek üzerine:

    1 çay bardağı süt

    Krema için:

    Yarım litre süt

    7 çorba kaşığı irmik

    10 çorba kaşığı toz şeker

    50 gr tereyağı

    2 su bardağı Hindistan cevizi

    1 paket vanilya

    Üzeri için:

    1 küçük paket (200ml)sıvı krema

    80 gr fındıklı çikolata

    160 gr bitter çikolata

    Yumurta aklarını 3 çorba kaşığı toz şeker ile çırpalım. Yumurta sarılarını başka bir kapta çırpıp diğer kek malzemelerini de katıp çırpalım. Daha sonra çırpılmış yumurta akını spatula yardımıyla yavaşça katıp karıştıralım. Kek malzemesini, katı yağ ile yağlanmış kelepçeli kalıba döküp 180 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Kek fırından çıkıp biraz soğuyunca üzerine 1 çay bardağı soğuk sütü gezdirelim. Tenceremize süt, irmik ve şekeri koyup devamlı karıştırarak kremayı pişirelim. Kremayı ocaktan aldıktan sonra içine vanilya ve Hindistan cevizini katıp iyice karıştıralım. Hazırladığımız kremayı ılınınca kekin üzerine yayalım. Kremayı biraz ısıtalım. Çikolataları ılık krema içine kırıp iyice karıştırarak erimelerini sağlayalım. Çikolatalı kremayı pastamızın üzerine döküp 4-5 saat kadar buzdolabında bekletelim. Pastamızı arzuya göre süsleyip servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Kahve sunumum

    Güzel ve tatlı dilli bir dost ile içilen kahveye, bir de rahmetli anneciğimin kendi elleriyle ördüğü dantel örtü eşlik ederse keyifler muazzamdır. Dantel örtüler, günümüzde eskisi kadar kullanılmasa da arada bir ortaya çıkarıp nostaljik görüntüler elde etmek hoş oluyor.

    incir reçeli1 dantel kahve1

  • Ham incir reçeli

    İncir ağaçlarının meyvelerini vermeye başladığı bu günler, tam da bu reçelin yapılma zamanı. Kaynarken evi saran mis gibi kokusu çok davetkar.  Çevresinde incir ağacı olanlar bu konuda şanslı. Kendi elleriyle toplayıp yapabilecekleri bu güzel reçel için ham inciri nereden buldun derseniz İstanbul Bağdat caddesindeki çiçekçi bayanlardan aldım. Çiçek tezgahlarının yanında soydukları incirleri 100 adetlik paketler yapıp satıyorlar. Ben de verdiğim ölçüleri bu 100 lük paketlere göre ayarladım. Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin.

    incir reçeli

    Malzemeler:

    100 adet ham küçük incir

    3 su bardağı toz şeker

    Yarım limon suyu

    İncirleri  yıkayıp üzerlerine çıkacak kadar su koyarak biraz haşlayalım. Haşlandıktan sonra bir süzgeçte 2-3 saat bekleterek dinlendirelim.

    incirler

    Süre sonunda tencereye alıp üzerine toz şekeri ekleyip 1-2 saat bekletelim. Daha sonra üzerine, süzdüğümüz sudan 1 çay bardağı kadar koyup orta ateşte kaynatalım. İncirler şeffaflaşınca limon suyu ilave edip 1-2 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım. Soğuyunca servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler