Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Yoğurt terbiyeli mercimek çorbası

    Kırmızı mercimek birçok çorbaya konuk  olmuştur. Kendisinden çeşit çeşit çorbalar yapılır. Bu tarifimi çok sevdiğim bir dostumun sofrasında yemiştim. Tadına bayıldım. Mercimek ile yoğurt ne alaka demeyin. Harika oluyor. Bir deneyin derim. İnanın mutfağınızdan ayırmayacaksınız.

    çorba

    Malzemeler:

    1 orta boy soğan

    1 orta boy patates

    2 orta boy havuç

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 su bardağı kırmızı mercimek

    1 tatlı kaşığı tuz

    Terbiyesi için:

    1 yumurta sarısı

    5 çorba kaşığı yoğurt

    Üzeri için:

    1 çorba kaşığı tereyağı

    2 tatlı kaşığı kuru nane

    3 tatlı kaşığı biber salçası

    Soğanı rendeleyip yağ ile kavuralım. Patates ve havucu rendeleyip içine  ilave ederek birlikte kavuralım.  Mercimeği yıkayıp içine katalım. Tenceremizin yarısına kadar su ilave ederek pişirelim. Mercimek ve sebzeler yumuşayınca el blenderi ile karıştıralım. Çorbanın kıvamını sıcak su ilavesi ile ayarlayalım. Tuzunu katalım. Yumurta sarısı ve yoğurdu iyice çırpalım. Yoğurtlu karışıma çorbadan 1 kepçe alarak yavaş yavaş ilave ederek karıştıralım. Bu karışımı çorbanın içine azar azar ilave edelim. 5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım. Bir sahanda tereyağını eritelim. Salça ve naneyi katıp biraz kavuralım. Bu karışımı çorbanın üzerine döküp servis edelim.

    çorba1

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Kaşar peynirli minik poğaçalar

    Poğaçalar çay ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Bu minik poğaçalar tereyağı ve kaşar peynirinin güzel tadı ile çok lezzetli oluyorlar. Hafif ılıkken yendiğinde tadına doyamayacaksınız.

    IMG_8252

    Malzemeler:

    2 su bardağı un

    100 gr tereyağı

    1 çay bardağı sıvı yağ

    5 çorba kaşığı yoğurt

    1 paket kabartma tozu

    1 tatlı kaşığı tuz

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Çörek otu

    Tereyağını eritelim ve diğer malzemeler ile karıştırarak yumuşak bir hamur elde edelim. Hazırladığımız hamuru tezgah üzerinde merdane yardımı ile inceltelim. Hamurdan bardak yardımı ile yuvarlaklar keselim.

    kaşarlı

    Yuvarlakların orta kısmına rendelenmiş kaşar peyniri koyup iki ucunu birleştirerek kenarlarını açılmasın diye bastıralım. Tepsiye dizdiğimiz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim.  200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Zeytinyağlı bakla

    İlkbahar ile birlikte pazar tezgahlarını süsleyen körpecik baklalardan zeytinyağlı bir yemek yapmadan olmaz. Sarımsaklı yoğurt ile birlikte harika bir uyum sergileyen baklayı baharda sıklıkla yemek gerektiğini düşünüyorum.

    bakla3

     

    Malzemeler:

    1 kg bakla

    1 büyük soğan

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    1 çay bardağı su

    1 çorba kaşığı un

    Üzeri için:

    Yarım demet dereotu

    Yarım kg yoğurt

    2 diş sarımsak

    1 çay kaşığı tuz

    Baklaları yıkayıp uç kısımlarını keselim ve iki eş parçaya bölelim. Baklaları tenceremize koyalım. Üzerine limon suyu döküp karıştıralım.

    bakla

    İnce doğranmış soğanı, tuz, şeker ve suyu katıp hepsini harmanlayalım.

    bakla1

    Baklaların üzerine çay süzgeci yardımıyla unu serpip kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirelim.

    bakla2

    Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpip tuz ve sarımsak ilave ettiğimiz yoğurt eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Köfteli bezelye

    Yaz mevsiminde derin donduruculara koyduğumuz bezelyelerden kışın değişik yemekler yapmak mümkün. Bezelyeyi etli veya  kıymalı  pişiriyorum. Bu kez onu küçük köftelerle tatlandırdım. Çok lezzetli oldu. Bu ikiliyi denemenizi öneririm.

    bezelyeli

     

    Malzemeler:

    Yarım kg bezelye içi

    1 orta boy soğan

    1 orta boy havuç

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    Yarım çorba kaşığı domates salçası veya

    5 çorba kaşığı domates püresi

    1 su bardağı su

    Köfte için:

    Yarım kg kıyma

    1 orta boy soğan

    1 çay kaşığı kimyon

    Yarım çay kaşığı karabiber

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı kuru nane

    1 tatlı kaşığı kekik

     1 yumurta

     1 dilim ekmek

    5-6 dal maydanoz

    Patates kızartması için:

    2 orta boy patates

    Kızartma yağı

    Öncelikle bezelyemizi pişirelim. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile birlikte kavuralım. Salçaları, ufak doğranmış havuç  ve tuzu katıp bezelyeleri katalım. Suyu ilave edip orta ateşte pişirelim. Köfteyi yapmak için kıymanın içine rendelenmiş soğan, ıslatılıp ufalanmış ekmek ve diğer malzemeleri katıp yoğuralım. Ufak toplar halinde hazırlayıp üzerinden hafif bastırdığımız köfteleri kızartıp pişen bezelyelerin içine katıp servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • ,

    Dereotlu poğaça

    Poğaça çay ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Hele ki sıcacık bir poğaçaya kahvaltı sofrasında kim hayır diyebilir? Bu poğaça tarifim dereotunun güzel aromasından hoşlananlar için.

    dereotu1

    Malzemeler:

    3,5 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    2 çorba kaşığı sirke

    100 gr erimiş tereyağı veya margarin

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 çay bardağı yoğurt

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Yarım demet dereotu

    1 yumurta

    1 yumurta akı

    Üzeri için:

    1 yumurta sarısı

    Çörek otu

    İç malzeme için:

    Beyaz peynir

    Tereyağını eritelim. Dereotlarını ince kıyalım ve tüm malzemeyi karıştıralım. Oluşturduğumuz hamurumuzdan ufak mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde önce yuvarlayıp sonra üstünden bastırarak düzleştirelim. Ortasına beyaz peynir koyup bir tarafından katlayıp tepsimize dizelim.

    dereotu4

    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpelim.

    dereotu

    180 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun. 

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler