Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Kabaklı muhallebi

    Kabak tatlısı kışın sıklıkla tercih ettiğim bir tatlıdır. Kabak tatlısı yapacağım zaman, pişirdiğim kabağın yarısını ayırıp muhallebili olan bu tatlıyı yaparım. Kabak püresi ile muhallebi çok güzel bir uyum sağlıyor. Özellikle konuklarınıza ikram etmek için güzel bir seçenek.

    IMG_6434

     

    Malzemeler:

    1,5 kg ayıklanmış kabak

    4 su bardağı toz şeker

    1 çay bardağı su

    Muhallebisi için:

    1 litre süt

    4 çorba kaşığı pirinç unu

    5 çorba kaşığı toz şeker

    1 yumurta sarısı

    1 paket vanilya

    Üzeri için:

    İri dövülmüş ceviz

    Öncelikle kabak tatlımızı pişirelim. Dilim kabakları 2-3 parçaya bölüp tenceremize koyalım.

    IMG_6381

    Üzerine toz şekeri serpelim . Suyunu koyup kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Pişen tatlımızın yarısını  tatlı olarak yemek üzere ayıralım. Diğer yarısını el blenderi ile püre haline getirelim. Hazırladığımız püreyi kaselerin yarısına kadar paylaştıralım. Muhallebi malzemelerini bir tencereye koyalım. Devamlı karıştırarak pişirelim. Muhallebi ılınınca el blenderi ile iyice çırpıp kaselerdeki kabak pürelerinin üzerine dökelim.  Tatlımız soğuyunca iri dövülmüş ceviz serperek servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Kabak tatlısı

    Kış mevsiminin faydalı ve güzel besini kabaktan bolca faydalanmak gerekir. Kabak pastalara da çok yakışan bir lezzettir. Kabak tatlısı pişirdiğim zaman yarısını pasta veya sütlü tatlı yapımında kullanırım. Kabak tatlısını son yıllarda tahin ile birlikte servis ediyorum. Bol ceviz ve tahin bu tatlıyı çok lezzet katıyor. Bu tatlıyı püre haline getirerek yaptığım diğer tatlıları da bu kategoride görebilirsiniz.

    IMG_6432

     

    Malzemeler:

    1,5 kg ayıklanmış kabak

    4 klasik su bardağı toz şeker

    1 çay bardağı su

    Ceviz

    Tahin

    Kabak dilimlerini iki veya üç parçaya ayırıp tencereye dizelim.

    IMG_6381

    Üzerine toz şeker ve suyu ilave edip kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Ilındığı zaman dilimleri bir tepsiye dizip suyunu üzerine döküp 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika kadar fırınlayarak demlenmesini sağlayalım.  Soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine iri dövülmüş ceviz ve tahin dökerek servis edelim.

    Afiyet olsun. 

  • Etli bamya çorbası

    Anadolu’dan güzel bir lezzettir bamya çorbası. Özellikle İç Anadolu’ya has bir çorbadır. Ben bu çorbanın yapımını Kayserili bir dostumdan öğrendim. Minik kuru bamya ile yapılan bu çorbayı soğuk kış günleri için tavsiye ederim.

    IMG_6408

    Malzemeler:

    100 gr kuru bamya

    300 gr kuzu kuşbaşı

    1 orta boy soğan

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    1 tatlı kaşığı domates salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

    8 bardak su

    Yarım limon suyu

    İpe dizili olan bamyaları yıkayıp sirkeli suda biraz haşlayalım.

    IMG_6371

    Sonra suyunu süzüp ipi çekerek çıkaralım. Kuzu etlerini çok küçük doğrayalım. Soğanı ufak yemeklik doğrayalım. Sıvı yağ ile kavuralım. Etleri ilave edip birlikte kavuralım. Salçaları ilave edelim. Tuz ve limonu katalım. Suyu ekleyip birlikte kaynatalım. Kaynamaya başladığında bamyaları ekleyelim. Birlikte orta ateşte pişmelerini sağlayalım. Piştikten sonra ocaktan alıp servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Patatesli omlet

    Genellikle sabah kahvaltılarında severek yediğimiz bu omleti, ben bazı zamanlarda yanında bir bardak ayran ile öğlen veya akşam yemeklerinde de keyifle yerim. Üzerine serptiğim peynir ve maydanoz omlete ayrı bir lezzet verir.

    IMG_6661

    Malzemeler:
    4 orta boy patates
    Yarım çay bardağı zeytinyağı
    2 yumurta
    2 dilim dil peyniri

    4-5 dal maydanoz

    Patatesleri küp şeklinde doğrayıp zeytinyağı ile birlikte yapışmaz tavada kızarana kadar kavuralım. Tuzu ilave edip karıştıralım. Yumurtaları iyice çırpıp üzerine dökelim. Peynirleri küçük küp doğrayıp üzerine serpiştirelim. Tavamızın kapağını kapayıp yumurtaların pişmesini sağlayalım. Piştikten sonra doğranmış maydanoz serpip servis edelim.

    Hazırladığımız omlette patates ve yumurta miktarını arttırabilir, üzerine bolca kekik serperek de servis edebiliriz.
    Afiyet olsun.

  • , ,

    Peynirli muska böreği

    Peynirli börekler kahvaltı sofralarına çok  yakışır. Bu yaptığım muska böreği de kahvaltı sofralarıma sıklıkla yaptığım bir börektir. Önceden hazırlayıp, kahvaltı saatine yakın pişirip servis ederim. Sıcacık haliyle konuklarımın gözdesi olurlar. Bu böreği belirttiğim gibi geceden hazırlayıp, ertesi sabah pişirebilirsiniz.

    IMG_6540

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    1 çay bardağı sıvı yağ

    2 çay bardağı yoğurt

    Beyaz peynir

    Maydanoz

    Çörekotu

    Yoğurt ve sıvı yağı  iyice çırpalım. Yufkaları iki parçaya ayıralım. Her yarım parçayı tezgaha serip dört parmak genişliğinde şeritler halinde keselim.  Her şeridin üzerine hazırladığımız karışımda sürelim.

    IMG_6511

    Alt ucuna beyaz peynir ve maydanoz karışımından koyalım.

    IMG_6512

    Şeridin uç kısmından tutup üçgen şeklinde diğer tarafa katlayalım

    IMG_6513

    . Her sefer üçgen oluşacak şekilde çevirip  yufkanın diğer ucuna kadar katlayalım.

    IMG_6514 IMG_6516 IMG_6515

     

    Hazırladığımız üçgen börekleri tepsiye dizelim. Üzerlerine kalan malzemeden sürüp çöreotu serpelim.

    IMG_6539

     200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler