Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Sütlü incir tatlısı

    Televizyondaki bir yemek programında Aydın yöresinden bir bayanın verdiği bu tarifi hemen denedim ve ortaya harika bir lezzet çıktı. Ben tariften farklı olarak üzerine tamamen muhallebi döktüm. Çok lezzetli oldu. Sizlerin de denemenizi öneririm.

    IMG_6506

     

    Malzemeler:

    20 adet dolgun kuru incir

    200 gr ceviz içi

    2 çorba kaşığı tereyağı

     2 su bardağı süt

    Üzeri için:

    3 su bardağı süt

     4 çorba kaşığı un

     Üç çorba kaşığı toz şeker

    1 yumurta sarısı

     100 ml krema

    İncirleri yıkayıp orta kısımlarını açarak içlerine ceviz doldurup kapatalım.

    IMG_6497

    Tavaya tereyağını koyup eritelim. İncirleri tavaya dizip önlü arkalı hafif kızartalım.

    IMG_6498

    Üzerine 2 su bardağı süt döküp orta ateşte kaynatarak sütü emmelerini sağlayalım. Sütü çeken incirleri bir fırın kabına dizerek 200 derece ısıya ayarlı fırında tutup biraz demlendirelim.

    IMG_6499

    Üst malzemelerinden sütün içerisine , şeker, yumurta ve unu katalım ve devamlı karıştırarak pişirelim.  Pişen muhallebi ılınınca kremayı katıp iyice çırpalım. Muhallebiyi incirlerin üzerine döküp buzdolabında dinlendirelim. Bu tatlının üzerine daha az miktarda muhallebiyi gezdirerek de ikram edebilirsiniz.

    Afiyet  olsun. 

  • Fırında karnabahar kızartması

    Sebze severler için çok güzel bir seçenektir fırında karnabahar. Sadece yağa bulanarak hazırlanan bu fırın kızartma sağlıklı ve lezzetlidir. Et yemeklerinin yanında da hoş bir seçenek olarak hazırlanabilir. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde sofralarınızda meze olarak da yer verebilirsiniz.

    IMG_6306

     

    Malzemeler:

    1 orta boy karnabahar

    1 çay bardağı zeytinyağı

    250 gr yoğurt

    3 diş sarımsak

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Karnabaharları sap kısmından ayırıp yıkayarak fırın tepsimize sıralayalım. Üzerlerine zeytinyağını gezdirerek her taraflarını yağlayalım. 185 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edelim. Arzuya göre fırın tepsisine brüksel lahanası da koyabiliriz.

    Afiyet olsun. 

  • Bulgur pilavı

    Bulgur, pilavlara  çok yakışan sağlıklı bir besindir. Sofralarıma sık sık konuk ederim. Bu tarifimde de bulguru, halk arasında meyhane pilavı olarak anılan lezzeti ile pişirdim. İçine ilave ettiğim yeşil biber ona hoş bir aroma kattı. Bulgur pilavını bu şekilde pişirdiğinizde yeşil mercimek yemeği eşliğinde yemenizi öneririm. 

    IMG_6261

    Malzemeler:

    1,5 su bardağı yemeklik bulgur

    1 büyük soğan

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    4 adet yeşil sivri biber

    2,5 su bardağı su

    Yarım tatlı kaşığı biber salçası

    Yarım çorba kaşığı domates salçası  veya

    4 çorba kaşığı domates püresi

    1 tatlı kaşığı tuz

    Soğan ve yeşil biberi  ufak doğrayıp yağ ile birlikte kavuralım. Salçalarımızı ekleyelim. Bulguru katıp birlikte biraz kavurup suyumuzu ekleyelim. Önce hızlı ateşte sonra yavaş ateşte pişirelim. Pilavımız pişince ağzı kapalı olarak bekletip demlenmesini sağlayalım. Dinlenen pilavı arzuya göre yoğurt veya ayran eşliğinde veya mercimek yemeği eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun. 

  • Kıymalı mercimek yemeği

    Yeşil mercimek, protein bakımından çok zengin bir baklagildir. Özellikle kış günlerinde sofralarıma sık sık konuk olur.  Bu yemeği pişirirken aslında sadece soğan ile yapabiliriz. İçerdiği bol protein nedeniyle yanında et gibi ilave bir proteine ihtiyacı yoktur. Ama biraz daha  lezzet katması amacıyla çok az bir kıyma ilavesi yapıyorum.  Bu yemeği pişiren bazı dostlar yeşil mercimeği biraz haşlayıp kara suyunu döküyorlar. Ben tüm baklagilleri pişirirken asla haşlamam, onların harika besin değerlerinin haşlama suyu ile birlikte gitmelerini istemediğim için 2-3 saat önceden iyice yıkayıp üzerine çıkacak kadar içme suyu koyarak bekletirim. Suda bekleyen baklagiller mevcut suyu emerek yumuşama sağlıyorlar,  böylece onları çok daha kolay pişiriyorum.

    FullSizeRender

    Malzemeler:

    1 su bardağı yeşil mercimek

    1 büyük soğan

    100 gr kıyma

     Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 orta boy havuç

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım tatlı kaşığı biber salçası

    Yarım çorba kaşığı domates salçası veya

    4 çorba kaşığı ev yapımı domates püresi

    Mercimekleri yıkayıp bir cam kaba koyalım. Üzerine çıkacak kadar içme suyu ilave edip 2-3 saat kadar dinlendirelim. Süre sonunda fazla suyunu süzelim. Soğanı yemeklik küçük doğrayalım veya rendeleyelim. Kıyma ve yağı ilave edip birlikte kavuralım. Salçaları , küçük doğradığımız havucu ve tuzu katıp karıştıralım. Mercimekleri ilave edelim. Üzerine çıkacak kadar su koyup önce orta, sonra kısık ateşte pişirelim. Mercimek pişerken çok su çeker. Bu nedenle pişme süresinde suyu azalırsa sıcak su ekleyebiliriz.

    Mercimek yemeğini bulgur pilavı eşliğinde yemek oldukça lezzetlidir. Bulgur pilavı tarifimi, makarna ve pilavlar kategorisinde bulabilirsiniz.

    IMG_6261

    Afiyet olsun. 

  • ,

    Karnabahar mücveri

    Mücver, yaz sebzelerinden kabak ile yapılan lezzetli bir yiyecektir. Yazın sofralarımdan hiç eksik etmediğim bu güzel atıştırmalığı kış mevsiminde de karnabahardan yapıyorum. Karnabaharı çeşitli malzemelerle lezzetlendirip fırında pişirerek çok güzel bir lezzet yakaladım. Bu tarifi denemenizi öneririm.

    IMG_5981

    Malzemeler:

    1 adet küçük boy karnabahar

    1 Orta boy patates

    2 orta boy  havuç

    10-15 dal maydanoz

    6 adet taze soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    2 yumurta

    4 çorba kaşığı un

    Zeytinyağı

    Karnabaharı buharda haşlayıp çatalla ezelim. Havuç ve patatesi rendeleyelim.  Maydanoz ve soğanı ince doğrayalım. Yumurta, un, tuz  ve karabiberi katıp kaşıkla iyice karıştıralım. Fırın tepsimize fırın kağıdı serelim. Hazırladığımız karışımdan 1 çorba kaşığı dolusu alıp aralıklarla tepsiye dizelim. Üzerlerine hafif bastırıp zeytinyağı gezdirelim.

    IMG_5916

    200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız mücveri ılınınca kağıttan ayırıp servis tabağına alalım.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler