Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Limonlu irmikli tatlı

    Çay saatinde veya yemek sonrası ikram edebileceğimiz hafif ve lezzetli bir tatlı tarifi. Bol süt ile hazırlanan bu tatlının keki piştikten sonra üzerine süt dökülüyor. Sütü döktüğümüzde gözümüze çok fazla görünse de beklettiğimizde bütün sütü emiyor. Yumuşak dokusu ve lezzeti ile bu tatlı konuklarınız tarafından çok beğenilecek.

    tarçınlı3

    Malzemeler:

    Kek için:

    3 yumurta

    4 çorba kaşığı şeker

    1 limon suyu ve kabuğu

    4 çorba kaşığı un

    4 çorba kaşığı irmik

    1 paket vanilya

    1 paket kabartma tozu

    Şerbet için:

    3 su bardağı süt

    Yarım su bardağı toz şeker

    Krema için:

    Yarım litre süt

    2 çorba kaşığı un

    2 çorba kaşığı nişasta

    3 çorba kaşığı toz şeker

    1 çorba kaşığı tereyağı

    1 paket vanilya

    Üzeri için:

    Hindistan cevizi

    Öncelikle keki hazırlayalım. Limon kabuklarını rendeleyelim ve limonun suyunu sıkalım. Yumurtalar ile şekeri çırpalım ve sırayla diğer malzemeleri katıp çırpalım. Oluşan hamuru, kare cam tepsiye döküp 175 derece ısıya ayarlı fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim.  Kekimiz ılınınca, çok ılık süt içinde toz şekeri eritip kekin üzerine dökelim.  Kekimiz sütü iyice emince kremayı hazırlayalım. Tüm krema malzemelerini tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirelim.  Pişen kremayı kekin üzerine dökelim ve soğuyunca buzdolabına kaldıralım. Servis ederken üzerine bolca Hindistan cevizi serpelim.

    Afiyet olsun.

  • Patlıcanlı bulgur pilavı

    Bulgur, buğdayın kaynatılıp, kurutulup kabuğunun soyulması ve değirmende öğütülmesi ile elde edilen, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Özellikle son yıllarda pirincin tahtına oturan bulgur, Türk mutfağının güzel lezzetlerinden biridir. Ben de bulguru çok sever, mutfağımda sıkça kullanırım. Bu tarifimde de bu eşsiz ve faydalı lezzeti patlıcan ile buluşturdum. Patlıcanlı pilav tariflerinde genelde pilavı pişirdikten sonra patlıcanı kızartarak eklerler. Ben yaptığım patlıcanlı pilavlarda kızartmadan hafif kavurarak ikisini bir arada pişiririm. Böylece hem besin değeri daha fazla olur. Hem de daha sağlıklı olur.

    patlıcanlı bulgur

    Malzemeler:

    2 su bardağı bulgur

    1 büyük soğan

    2 adet patlıcan

    2 adet çarliston biber

    2 adet orta boy domates

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı tuz

    1,5 su bardağı su

    Soğanı rendeleyelim ve sıvı yağ ile hafif kavuralım. Patlıcanları alaca soyup iri küp şeklinde doğrayalım ve soğana katıp kavurmaya devam edelim. Biberleri 1 parmak eninde kesip patlıcana katalım. Birlikte kavurmaya devam edelim. Patlıcan ve biberler renklerini değiştirip hafif kızarınca küp şeklinde doğradığımız domatesleri katalım. Domateslerle birlikte hepsini kavurup bulguru, tuzu, suyu ilave edip önce hızlı sonra kısık ateşte pilavımızı pişirelim. Pişen pilavımızı damak zevkine göre acı biber eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Yoğurtlu marul salatası

    Salata yapmayı da yemeyi de çok severim. Marul da çok sevdiğim bir yeşilliktir.  Kıvırcık salataya göre daha sert olduğu için onun çıtır lezzeti hoşuma gider. Bu tarifimde marulu yoğurt ile buluşturdum .Çok lezzetli oldu.  Evdeki malzemelerinize göre içine değişik tatlar katabilirsiniz.

    marul salatası

    Malzemeler:

    6-7 yaprak marul

    500 gr yoğurt

    2 çorba kaşığı mısır

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 büyük kırmızı biber

    1 orta boy havuç

    1 adet salatalık

    4-5 dal maydanoz

    arzuya göre sarımsak

    Marulları iyice yıkayıp suyunu süzdürelim. İri doğrayalım. Salatalık ve kırmızı biberleri küp şeklinde doğrayalım. Maydanozu ince doğrayalım. Havuçları iri rendeleyelim. Mısırı katalım. Tuz katılmış yoğurt ile karıştıralım. Yoğurda arzu edersek dövülmüş sarımsak ekleyebiliriz.

    Afiyet olsun.

     

  • Tavuk şiş

    Tavuk sevdiğim bir beyaz ettir,  tabi ki köy tavuğu olursa. But kısmından hazırladığım şişler çok lezzetli oldu. Yanında sumaklı kırmızı soğanlar ile ister ekmeksiz, isterseniz lavaş içinde hafif ve lezzetli bir menü oluyor.

    tavuk şiş

    Malzemeler:

    4 adet tavuk kalça

    1 çay bardağı süt

    3 çorba kaşığı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

    1 tatlı kaşığı kekik

    1 adet kırmızı soğan

     1 tatlı kaşığı sumak

    Tavuk kalçaları kısa bir süre buzlukta tutup çıkararak kuşbaşı doğrayalım. Buzlukta biraz tutup çıkarınca kesme işlemi daha kolay oluyor.

    tavuk şiş1

    Kuşbaşı doğradığımız tavukları bir kaba alalım. Süt, yağ, kekik ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştıralım.  Kabı dolaba kaldırıp 2-3 saat dinlendirelim.  Tavukları şişe sıralayalım. Yapışmaz tavaya biraz sıvı yağ koyalım. Tavukları önlü arkalı kızartalım. Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp sumak ile karıştıralım. Pişen tavuk şişleri soğan ile birlikte servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Acı sos

    Et yemeklerinin yanında veya kahvaltıda severek yediğimiz acı sosları sevenler için, kolay ve lezzetli bir tarif. Küçük kavanozlarda kış boyu muhafaza edilen bu güzel lezzetin yapımı da çok kolay.

    acı biber

    Malzemeler:

    1,5 kg tatlı kırmızı biber

    2 kg domates

    250 gr acı kırmızı ve yeşil sivri biber

     1 çay bardağı zeytinyağı

    3 tatlı kaşığı tuz

    acısso

    Kırmızı biberlerin tohumlarını ayırıp yıkayalım ve iri parçalar halinde doğrayalım. Acı biberleri yıkayıp ikiye bölelim ve hepsini rondodan geçirelim. Domatesleri yıkayıp rondodan geçirelim. Hepsini büyük bir tencereye koyup suyunu çekene kadar kaynatalım. Zeytinyağı ve tuzu ekleyelim. Kaynamış malzemeyi küçük kavanozlara koyalım. Kaynattığımız kapakları sıkıca kapatıp ters çevirelim. Soğuyunca kilerimize kaldıralım. Kullanana kadar kavanozların hava almaması için ters olarak tutalım. Sosları kullanacağımız zaman içine kimyon, kekik , arzuya göre sarımsak, zeytinyağı ilave edebiliriz.

    Afiyet olsun

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler