Yeşil mercimeği çok severim. Çorbalara, pilavlara çok hoş bir lezzet katan, protein deposu bir baklagildir. Erişte ile birlikte güzel bir lezzet yakalanan bu çorba, özellikle kış mevsiminin vazgeçilmezidir. 
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 orta boy soğan
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı veya
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 diş sarımsak
Sirke
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Yeşil mercimekleri 1 saat kadar suda bekletip suyunu süzelim.
Tenceremize aldığımız mercimeklere tencerenin yarısını geçecek kadar su ilave edelim. Soğanın dış kabuklarını temizleyip bütün olarak koyup birlikte kaynatalım. Suda beklettiğimiz mercimek çok çabuk pişecektir. Yaklaşık 15 dakika kaynayınca erişteleri ilave edelim. Erişteleri koyduğumuzda bütün soğanı tenceremizden çıkaralım. Yağ ve unu bir kapta karıştırarak un pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulmuş una biraz su ekleyip bulamaç hale getirip çorbaya katalım. Tuzunu ilave edelim. Erişte ve mercimekler pişince ocaktan alalım. Sarımsakları dövüp sirke ile karıştıralım. Çorbamızı servis ederken sirkeli sarımsak döküp nane serperek servis edelim. Çorbamızın kıvamını sıcak su ilave ederek ayarlayabiliriz. Bu işlemi çorbayı ocaktan almadan yapmamız gerekir.
Afiyet olsun.
