Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Kakaolu irmik tatlısı

    İrmik tatlısını hepimiz biliriz. Arasına ceviz ve tarçın konularak güzel bir lezzet elde edilir. Bilindik irmik tatlısına, bu tarifimde kakao ilave ederek değişik bir tat elde ettim. Yemek sonrasına ve çay sofralarınıza yapabilirsiniz.

    IMG_9996

    Malzemeler:

    1 litre süt

    9 çorba kaşığı irmik

    14 çorba kaşığı şeker

    3 çorba kaşığı kakao

    Üzeri için:

    1 büyük çay bardağı süt

    2 çorba kaşığı toz şeker

    1 tatlı kaşığı nişasta

    Süt, irmik, toz şeker ve kakaoyu bir tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Hazırladığımız karışımı ıslattığımız uzun bir kaba dökelim. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletelim. İyice soğuyan tatlımızı bir servis tabağına ters çevirerek çıkaralım. Üst malzemesini karıştırıp pişirelim. Pişen karışımı ılınınca tatlımızın üzerine döküp meyve taneleri ile süsleyelim.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Çiğ börek

    Rahmetli babaannem çok güzel börek yapardı. Onu hamur açarken  izlemekten büyük keyif alırdım.  Bu çiğ böreği de büyük dilim puf böreği şeklinde yapardı. Ancak hamuru yağlayıp katmerlerdi. Ben bu tarifimde onun gibi hamur tuttum; ancak hamuru kızartacağım için yağlamadım. Onun muhteşem böreklerinin tadında olmasa da çok lezzetli oldu. Yapımı kolay olan bu böreği yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.

    çiğ börek

    Malzemeler:

    İç malzeme için:

    400 gr kıyma

    1 büyük soğan

    1 büyük domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    Hamuru için:

    6 su bardağı un

    2 su bardağı su

    2 çorba kaşığı sirke

    1 tatlı kaşığı tuz

    Önce iç malzemeyi hazırlayalım. Kıymanın içine, rendelenmiş soğan ve domatesi katalım. Tuz ve karabiberi ilave edelim. Bir kaba unumuzu eleyelim. Tuz ve sirkeyi koyup suyu yavaşça dökerek hamurumuzu yoğuralım. Hazırladığımız hamuru yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayıralım.

    çiğ börek1

    Her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Yufkanın yarısına hazırladığımız içten yayıp, diğer yarısını üstüne kapatalım.

    çiğ börek4 çiğ börek2

    Bir sahan kapağı yardımıyla uç kısımlarını keserek düzleştirelim. Kızdırılmış yağda böreklerimizi önlü arkalı kızartalım. Bu ölçülerle yaklaşık 30 adet börek oluyor.

    Afiyet olsun.

     

  • Yoğurtlu pancar ve havuç salatası

     

    Havuç, pancar, lahana gibi sebzelerle değişik salatalar yapmak mümkün. Bu tarifimde de havuç ve pancar kullanarak yoğurt eşliğinde hoş bir lezzet elde ettim. Davet sofraları için değişik bardak veya kaselerde güzel görüntüler elde edebiliriz.

    yoğ pan

     

    Malzemeler:

    3 adet orta boy pancar

    4 adet orta boy havuç

    Yarım kg yoğurt

    2 diş sarımsak

    tuz

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Pancarları çok az haşlayıp, rendenin iri tarafı ile rendeleyelim.

    pancar

    Tuz ve biraz yoğurt katıp karıştıralım. Kaselerimizin alt kısımlarına bu karışımı koyalım. Yoğurda tuz ve sarımsak katıp karıştıralım ve pancarların üzerine dökelim. Havuçları iri rendeleyip zeytinyağı ile soteleyelim.

    p3

    İçine biraz tuz koyup yoğurdun üzerine yerleştirelim. Servis ederken maydanoz yaprakları ile süsleyelim.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Çilek pelteli irmikli tatlı

    İrmikli tatlıyı çocukluğumdan beri annemden öğrendiğim gibi, cevizli ve tarçınlı yaparım. Ancak bu klasik tatlıyı artık meyveli peltelerle de yaparak hoş ve hafif bir lezzet yakaladım. Bu tatlıyı yemeklerden sonra ve çay sofralarında ikram edebilirsiniz.

    irmikli

    Malzemeler:

    3 su bardağı süt

    7 çorba kaşığı irmik

    10 çorba kaşığı toz şeker

    Pelte için:

    Yarım kg çilek

    2 çorba kaşığı mısır nişastası

    4 çorba kaşığı toz şeker

    Süt, irmik ve toz şekeri bir  kaba alıp devamlı karıştırarak pişirelim.  Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp ıslattığımız tırtıklı bir cam kaseye dökelim. Tatlımız soğuyunca ters çevirip servis tabağına alalım. Çileği ayıklayıp iyice yıkayalım. Bir tencereye koyup üzerine şeker ve nişastayı koyup el blenderi ile karıştıralım. Karıştırma esnasında çileklerin iri taneli kalmasına özen gösterelim. Hazırladığımız karışımı devamlı karıştırarak pişirelim. Çilek peltemiz ılınınca tatlının üzerine dökelim. Tırtıklı bir cam kap kullandığımız için çilek peltesini döktüğümüzde ara çukur kısımlardan akarak hoş bir görüntü oluşturur. Bu pelteyi, sade dondurma servislerinde onların üzerine dökerek de kullanabilirsiniz.

    Afiyet olsun.

     

  • Taze çiçekli peçeteler

    Sofralarımda taze çiçek kullanmayı çok severim. Özellikle yaz aylarında Bodrum’daki begonvilleri sıklıkla kullanırım. Taze çiçekleri, yıllar önce Bodrum’da bohçacı bir hanımdan satın aldığım peçetelere takarak kullanırım.

    peçete

    Bu peçetelerin bir köşesine nakış ipliği ile sarı sap işi işlenerek çiçek sapı yapılmış. Yeşil kurdele ile de yaprak oluşturulmuş. Yaprak kurdeleler arasından çiçekler geçirerek hoş bir görüntü elde ediyorum.

    çiçekli peç çiçekli peçete

    Taze çiçekli peçeteler sofralarıma güzellik katıyor.

    peçete1

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler