Barbunya fasulyesi, yaz ve kış sofralarında keyifle yediğimiz bir zeytinyağlıdır. Yazın taze olarak pişirir, kışın da yazdan ayıklayıp derin dondurucuda sakladıklarımızı veya kurutulmuş olarak satılanları alıp pişirerek tüketiriz. Bu tarifimde yazın taze olarak aldığımız barbunyayı anlatacağım.
Malzemeler:
1 kg taze barbunya fasulyesi
1 büyük soğan
2 orta boy havuç
4 diş sarımsak
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 adet domates veya
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Barbunyaların kabuklarını çıkarıp üzerlerini geçecek kadar su ilave ederek 5 dakika kadar kaynatalım. Oluşan kara suyunu süzelim. Soğanı ufak doğrayalım veya rondodan geçirelim. Zeytinyağı ile soteleyelim. Havuçları ufak doğrayalım. Soğana ilave edip birlikte kavuralım. Domatesleri rendeleyip ilave edelim ve birlikte kavuralım. Domates yerine salça kullanacaksak bu aşamada salçayı ekleyelim. Tuz , toz şeker ve sarımsakları katıp karıştıralım. Barbunyaları ekleyelim. Üzerlerine çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte pişirelim. Barbunyamızı düdüklü tencerede pişireceksek buhar çıkarıp düdük ötmeye başladığında ocağın altını kısıp 10 dakika tutmak yeterlidir. Pişen yemeğimizi soğuduktan sonra servis edelim. Kışın dondurucudaki barbunyaları kullanacaksak onları dondurucudan çıkarıp aynı işlemleri uygulayalım. Kuru barbunya pişireceksek eğer barbunyaları geceden bol suda bırakarak sabah aynı işlemleri yapmanızı öneririm.
Afiyet olsun.
