Bugünkü menümüz, mantılı çorba, güveçte pirzola, karışık yoğurtlu kızartma, kadehte karışık salata ve gül tatlısından oluşuyor. İftariye tabağımızda ise, yuvarlak döndürülmüş çeçil peyniri üzerinde çeri domatesleri var.
Afiyet olsun.
-
Bu ekmek tarifim, francala tadında, çok lezzetli bir ekmek. Özellikle sabah kahvaltıları için ideal. Ben bu ekmeği bruschetta yapmak için yaptığım için biraz basık yaptım. Siz arzu ederseniz daha tombik veya porsiyonluk yapabilirsiniz.
Malzemeler:
Yarım çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı ılık süt
1 yumurta
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 su bardağı un
Un hariç tüm malzemeyi bir kapta karıştıralım. Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur oluşturalım.
Hamurun ele yapışmaması gerekir. Bardak ölçüleri farklı olduğundan, bu aşamada unu azaltıp çoğaltabiliriz. Oluşturduğumuz hamurun üzerini bir bezle örterek dinlenmeye bırakalım. Yaklaşık 1,5 saat sonra hamurumuz iki katına çıkacaktır.
Bu süre sonunda, hamurumuzu hafifçe, unladığımız elimiz ile alttan üste doğru alıp yoğurarak eski boyutuna getirelim. Hamuru iki eş parçaya ayıralım. Elimizle istediğimiz şekli verip kağıt serilmiş tepsimize yerleştirelim.
Tepside 15 dakika dinlendirelim. Hamurların üzerine boyuna bir çizik atıp, az sulandırılmış pekmez sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
-
Havuç, şekerli tadı nedeniyle kızartmaya çok yakışan bir sebzedir. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde, ana yemek yanında güzel bir seçenek olur. Bu tarifte küçük boy uzun havuçları bütün olarak kızarttım. Arzu ederseniz, aynı tarifi kalın havuçları dilimleyerek yapabilirsiniz. Burada havuçları sade kızarttım. Ancak unlu bulamaca batırarak kızartmak isterseniz, mezeler kategorisinde havuç ve karnabahar tempura tarifimden yararlanabilirsiniz.Malzemeler:
6 adet ince uzun havuç
Kızartmak için sıvı yağ
1 kase yoğurt
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Havuçların dış kısımlarını temizleyerek buharda çok az pişmelerini sağlayalım. Kızdırılmış yağa usulca bırakarak kızartalım. Kızaran havuçları servis tabağına alıp sarımsak rendesi ve tuz kattığımız yoğurt ile birlikte servis edelim.
Afiyet olsun.
-
Türk mutfağının güzel lezzetlerinden biri olan bu köfte, kıyma ile pirincin birlikteliği ile oluşan güzel bir yemektir. Yapımı kolay olan bu köfteyi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
1 kg yağsız kıyma
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 yumurta
Kızartmak için:
Sıvı yağ
3-4 adet yumurta
1 su bardağı un
Pirinci yıkayıp 2 su bardağı su koyarak haşlayalım. Kıymanın yarısını tenceremize alalım. Soğanı ince rendeleyelim. Biraz sıvı yağ ekleyerek birlikte kavuralım. Kavrulan kıymaya diğer malzemeler ile birlikte pirincimizi de katıp iyice yoğuralım. Köfte hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp oval şekil vererek üzerinden hafif bastıralım.
Hazırladığımız köfteleri un serpilmiş tepsiye dizip buzdolabında biraz dinlendirelim. Yağımızı tavaya koyup iyice ısınmasını sağlayalım. Büyük bir kaseye yumurtaları kırıp iyice çırpalım. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağa bırakalım.
Arkalı önlü kızarttığımız köfteleri kağıt havlu üzerine alalım. Fazla yağını bırakan köftelerimizi kızarmış patates eşliğinde servis edelim. Kadınbudu köftelerimizi servis ederken değişik sunumlarla soframıza getirebiliriz. Aşağıdaki görselde turp dilimleri ile servis ettim.
Aşağıdaki görselde şekilli kestiğim kızarmış patatesler ve kızarmış dolmalık biberler ile servis ettim.
Afiyet olsun.
-
Düğün çorbasının benim hayatımda özel bir yeri vardır. Çok sevdiğim bu çorba, benim çocukluğumun harika lezzetidir. Bayram sofralarının baş yapıtı olan bu çorbayı iftar davetlerimde çoklukla yaparım. İçindeki et parçaları ile oldukça doyurucu olan bu çorba yanına yapacağımız sebze yemekleri öncesi süper bir lezzettir.Malzemeler:
1 büyük parça dana incik
1 yumurta
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı yoğurt
4 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
2 kaşık tereyağı veya
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Etimizi haşlayıp sudan ayırarak iyice didikleyerek ufak parçalara ayıralım. Yumurta, yoğurt ve unu iyice çırpalım içine suyu ilave edip karıştıralım. Karışımı et suyuna ilave edip ocak üzerinde devamlı karıştırarak pişirelim. Kaynayan çorbaya etleri ve tuzu ilave edip karıştıralım. Servis ederken üzerine kızdırılmış yağ ile karıştırılan kırmızı biber dökelim.
Afiyet olsun.
